Cimetov sladoled / Cinnamon Ice cream

Že od nekaj imam rada cimet. V jabolčnem štrudlu, kuhanem vinu, piškotih, smutijih, mlečnem rižu, dajem ga tudi v kavo. Ni lepšega kot vonj po kavici s cimetom. No ja, bonus je še kakšen domač rogljiček zraven….

V svetu začimb sta pomembna kitajski cimetovec in cejlonski cimetovec. Kitajski je bolj pekoč in izvrstno začini jedi s karijem, za sladke jedi pa raje uporabljamo cejlonskega. Še nekaj let nazaj sem zelo težko prišla do cimetovega sladoleda. Danes to seveda ni več nikakršen problem. Ko sem si pred meseci kupila mini strojček za izdelavo domačega sladoleda, sem točno vedela kateri bo prvi: cimetov!

Okus je božanski. Lahko bi ga jedla za zajtrk, kosilo in večerjo. Je malo bolj aromatičen, mogoče malenkost 'pekoč'.

Recept sem našla tule, količine pa sem malenkost prilagodila.

200 ml mleka

50 g sladkorja

ščepec soli

400 ml sladke smetane

50 g temnega sladkorja

2 čajni žlički mletega cimeta

4 rumenjake

žličko burbonske vanilije

Pogreješ mleko z navadnim sladkorjem in soljo. Posebej zmešaš smetano, rjavi sladkor in cimet.

V ločeni posodi rumenjake premešaš  in jim počasi, ob stalnem mešanju, priliješ toplo mleko. Vse vrneš nazaj v ognjevarno posodo in mešaš nad srednjim ognjem toliko časa, da se osnova ne zgosti (nad 75 ° C). Osnovo precedimo k smetani. Dodamo še vanilijo in dobro ohladimo. Lahko tudi čez noč.

Vse skupaj prelijemo v aparat za sladoled in se držimo navodil proizvajalca. 

Cinnamon ice cream

(adapted from here)

200 ml whole milk
50g sugar

pinch of salt

400 ml heavy cream

50 g brown sugar

2 tablespoons ground cinnamon

4 egg yolks

1 teaspoon vanilla

To make the ice cream, warm the milk, granulated sugar and salt in a medium saucepan. Whisk the cream, brown sugar and cinnamon together into a large bowl.

In seperate medium bowl, whisk together the egg yolks. Slowly pour the warm milk mixture into the egg yolks, whisking constantly, then scrape the warmed egg yolks back into the saucepan.

Stir the mixture constantly over medium heat with a heatproof spatula, scraping the bottom as you stir, until the mixture thickens and coats the spatula. Pour the custard through the mesh strainer and stir it into the cream. Mix in the vanilla and stir until cool.

Chill the mixture in the refrigerator, then freeze in your ice cream maker according to the manufacturer's instructions.