Friday, August 12, 2011

Breskvina pita z mandlji / Peach Pie With Almonds






Imam se luštno. Mogoče me je tisti prejšnji oddih, dopust  naredil malenkost drugačno, mogoče. Počasi se spravljam  v fizično kondicijo in ob tem uživam.

Pred nekaj dnevi me je doma čakala košarica lepih domačih breskev. Darilo od sestre. In ker obožujem pite na 101 način, sem spekla breskvino pito z mandlji.  Ravno prav sladka in sadna za tale muhast avgust. Ah, kako zna poletje biti fino.....






Testo:

120 g bele moke
80 g polnozrnate pirine moke
50 g mlete pistacije ali mandljev (jaz sem v testu uporabila pistacijo)
pol žličke pecilnega praška
70 g masla
vanili esenca/sladkor
ščepec soli
1 jajce
2 žlici kisle smetane

Nadev:

50 g masla
50 g rjavega sladkorja
50 g mandljev
jajce
30 g sladke smetane

2  veliki breskvi

Moko in pecilni prašek presejemo in dodamo vse ostale sestavine: mleto pistacijo, maslo, vanilijev sladkor, ščepec soli, jajce in kislo smetano ter zamesimo testo. Oblikujemo ga v kepico in damo počivat v hladilnik za vsaj pol ure.

Medtem olupimo breskve, jih narežemo na koščke in shranimo za pozneje. Za nadev v posodi do gladkega zmešamo maslo, rjavi sladkor, mandlje in jajce. Dodamo sladko smetano (nestepeno), narahlo premešamo in hladimo v hladilniku 30 minut, da zmes postane bolj gosta.

Testo razvaljamo, položimo na namaščen pekač, nanj pa vsujemo suh fižol, da se nam testo ne bo preveč dvigovalo. Pečemo na 180°C približno 10-13 minut.  Pečeno testo vzamemo iz pečice, ga malo ohladimo in napolnimo/namažemo z prej pripravljenim nadevom, čez pa položimo narezane breskve.  Vrnemo v pečico in pečemo še približno 25 minut.


 
Peach Pie With Almonds

Crust:

120 g all-purpose wheat flour
80 g spelt flour
50 g ground almonds or pistachios (I used pistachios)
1/2 tsp baking powder
70 g butter
vanilla extract by taste
pinch of salt
1 egg
2 tbsp of sour cream

Filling:

50 g butter
50 g brown sugar
50 g almonds
1 egg
30 g heavy cream

2  big peaches

Sift flour and baking powder and mix in all other ingredients - pistachios, butter, vanilla, salt, eggs and sour cream. Knead the dough and put it in the fridge for at least half an hour.

Peel and cut the peaches and save them for later. Beat the butter, brown sugar, almonds and eggs until smooth. Add heavy cream and stir. Chill it in the fridge for 30 minutes, so the filling thickens. Preheat the oven to 180 degrees Celsius.

Roll the dough and lay it in greased pan. Put dry beans on top of it (so the crust doesn't rise too much). Bake it for 10-13 minutes. Take the baked crust out of the oven, let it cool a bit, pour in the filling and arrange peaches on top. Bake it for another 25 minutes. 



8 comments:

  1. Ce je okus tako dober kot to znajo zvito prikazati slikce potem se jst takoj priporocam!!!

    ReplyDelete
  2. Beautiful clicks! The tart looks sensational.

    ReplyDelete
  3. Predivne fotke, baš prekrasne, a i pita mi se jako jako sviđa :)

    ReplyDelete
  4. O! Bas, bas dobre fotke. Svidja mi se stil. I pita je dobra :)

    ReplyDelete
  5. The cake looks very delicious! I love your photos, they are really great!
    I just baked a similar tarte during the weekend, where I mixed the almonds with toffee. Roasted almonds pair exceptionally well with peach.

    ReplyDelete
  6. predivan način za iskoristiti breskve! Fotografije su očaravajuće

    ReplyDelete