Panna cotta s figami v rdečem vinu / Panna cotta with figs poached in red wine

Ja, rada imam panna cotto. Če želim narediti hiter posladek, se zna zgoditi, da je prav to  to (kuhana smetana). Nekaterim se zdi  sladica dolgočasna, ampak z malo truda jo  lahko pripravimo na nešteto načinov, z različnimi prelivi in variacijami. Pa še privlačna je za oko.

Ker sem čez vikend pridno nabrala še veliko sočnih fig, je današnja panna cotta s figami v vinu. Njami! Izkazala se je za super kombinacijo.

Panna cotta:

3.5 dl smetane

2.5 dl mleka

žlica sladkorja

vanilijev  strok

4 lističi želatine (ali agar-agarja)

Želatino namočimo v mrzli vodi.

V kozico damo smetano, mleko, sladkor in prerezan vanilijev strok ter zavremo. Odstavimo  in vmešamo želatino, da se popolnoma razpusti.  Smetana naj se malenkost ohladi, nato pa jo nalijemo v kozarčke in damo v hladilnik za vsaj 3 ure.

Fige dušene v vinu:

2 dl suhega rdečega vina

0.5 dl vode

2-3 veliki žlici sladkorja

cimetova palčka

ščep vanilije

6 fig

Medtem naredimo fige v vinu. 

Fige lahko razrežemo na četrtinke ali pa jim zgoraj pri peclju zarežemo križec, ravno toliko, da se malo razprejo, saj se med kuhanjem popolnoma razpustijo, kot cvet.

Vino, vodo, sladkor, cimetovo palčko in vaniljo zavremo in pustimo na srednjem ognju približno 10 minut, da dobimo malenkost bolj gosto sirupasto zadevo. Dodamo fige, ki smo jih predhodno narezali in dušimo 20 minut. Pustimo, da se popolnoma ohladi in nadevamo v kozarčke s prej pripravljeno panakoto.

Panna cotta with figs poached in red wine

3.5 dl heavy cream

2.5 dl milk

1 tablespoon sugar

vanilla bean

4 sheets gelatin

In a saucepan placed over medium heat bring heavy cream, milk, sugar and vanilla bean (cut lengthwise) to a boil. Remove from the heat and stir in gelatin until completely dissolved. Let it stand for a few minutes to cool a little bit.

Divide into 6 glases and allow to set for at least 3 hours.

For the figs in wine:

2 dl dry red wine

0.5 dl water

2-3 tablespoons sugar

cinnamon stick

pinch of vanilla (optional)

6 figs

Bring wine, water, sugar and cinnamon stick to a boil. Stir until sugar is dissolved. Boil syrup for about 10 minutes. Add figs and simmer for 20 minutes. Let it cool completely at room temperature. Divide the fig syrup over the panna cotta and serve.