Tuesday, September 13, 2011

Čilijeva omakca / Sweet chilli sauce




Tole omakco sem delala že nekaj časa nazaj, ampak je tako fina, da jo od takrat kar pogosto pripravljamo in uporabljamo. Če ste za sladko - kislo in malenkost pekoče potem je tole za vas. Prileže se k azijskim zadevam, k rižu, tudi na testenine sem jo že dala in v kakšen dober sendvič :).




Recept je najden na tem luštnem blogu, preverjen pa tudi tu

3 veliki čiliji
3 mali čiliji
4 stroki česna 
200 g sladkorja
žlička soli
120 ml kisa za vlaganje
360 ml vode
2 žlici sojine omake
1-2 žlici škroba
2 žlici vode

Čilije prerežemo po dolžini, semena lahko pustimo za bolj okus pekoč, lahko pa jih tudi odstranimo. Česen olupimo in ga skupaj z čiliji zmiksamo v mešalniku.

V kozico damo vodo, kis sladkor, sol in čilijevo mešanico s česnom, zavremo in pustimo vreti par minutk oziroma dokler se čilijevi koščki malo ne razpustijo.

Škrob zmešamo z dvema žlicama vode, ga dodamo k čilijem in na zmernem ognju kuhamo dokler se zmes ne zgosti. Odstavimo, ohladimo na sobni temperaturi, nato pa nalijemo v sterilizirane kozarčke.

Primerno shranjena naj bi v hladilnku zdržala vsaj en teden, jaz sem jo imela mesec dni pa je bila super. 


Sweet chilli sauce
(adapted from here and here)
3 red chilies
3 birds eye chilies
4 cloves garlic
200 g sugar
1 teaspoon salt
120ml white vinegar
360 ml water
2 tablespoon soy sauce
1-2 tablespoon cornstarch
2 tablespoon water

Cut the chilli pepper lengthwise and remove the seeds (if you want extra spicy, keep the seeds). Peel the garlic and puree it with chilies in a food processor.
Bring the water, vinegar,sugar, salt, chilies and garlic to a boil and simmer until the pepper bits begin to soften.
Combine the cornstarch and water. mix it into the sauce and simmer until the sauce thickens. Let cool to room temperature. Transfer the mixture to a sterilized jars.


20 comments:

  1. Super recept koji cu morati napraviti za moje ljubitelej ljutog... :)
    Predivan ti je blog! Fotke su jaaaakoooo lepe! :)

    ReplyDelete
  2. Ana ti si carica!!! Svaka čast, res! Tole vse zgleda super. Bi še čili poskusila čeprav mi nismo za pekoče. :-) Kar tako naprej.

    ReplyDelete
  3. Dakle sladak cili sos nisam do sada sam pravila.Zbog velikog broja azijskih nam sugradjana ovde imamo izvrstan gotov za kupiti u njihovim radnjama
    Ali nije da me recept da ga napravim kao ti nije sad zaintrigirao;)

    ReplyDelete
  4. Kaj se je pa zgodilo z njo po enem mesecu? A si jo pojedla ali se pokvari? :)

    ReplyDelete
  5. Ojla. Jaz se tudi ukvarjam s fotografijo hrane. Tole sama slikaš?
    :) Lp Sara

    http://saramisolovka.blogspot.com

    ReplyDelete
  6. @Sara, res je, sama fotografiram :).
    @Urša, le daj, pridem na pokušino :P!

    ReplyDelete
  7. No me veseli. Dobro ti gre :)
    Imaš pa stil fotk podoben neki francoski fotografinji, pa me je malce zavedlo ;)

    Lp Sara

    ReplyDelete
  8. obožavam čili i ljute umake, krasno!

    ReplyDelete
  9. Aja, pa še to, pri nas doma smo nori na čilije in bom poskusila, definitivno. Ampak nekaj me pa res zanima, kako neki si najdete čas za vse tole? Tudi Saro sem že vprašala podobno. Tolk enih domiselnih receptov in še vse tko lepo stilizirano in pofotkano....jaz komaj folgam z idejami za vsakodnevno kosilo?! Nc, organizirat se bo treba.

    ReplyDelete
  10. Zdaj vidim da mi prvi del ni spustilo skozi. Prav fino da sem pokukala na pepermint in izvedela za tale tvoj blog, Ana, ane? Navdušena sem, čudovite fotografije, stajlingi in njami recepti. Spremljam.

    ReplyDelete
  11. Tole omakco sem že dolgo iskala in hvala da si jo objavila. Sem jo pa takoj ko sem prebrala recept odpeketala skuhat in moram rečt da je božanska, jaz sem ji dodala še svežo limonsko travo tako da še malo bolj spominja na azijsko hrano, ki jo obožujeva s fantom =)!

    Srčno hvala za tale receptič =)!

    ReplyDelete
  12. Ooooooo, nadvse stajliš blog...figovo bomo preiskusili...zadnje tedne dežujejo fige!
    Aja, seveda je miss Pepermint kriva, da sem prišla v goste;)

    ReplyDelete
  13. ne bomo je preiskusili temveč preizkusili aka, spekli in pojedli...od vseh tvojih dobrot so se mi prsti zafrclali

    ReplyDelete
  14. @Studio 13: Iskreno, jaz sem totalno neorganiziran človek :). Velikokrat se zgodi, da zaradi mojega hobija najdražji ostanejo brez kosila. Ampak so že navajeni na to :). In tudi meni zelo pogosto zmanjka idej za pravo kosilo. Hvala lepe besede:)

    @Teja: a ni fina no :)?

    @matilda: Dobrodošla :). Rada imam take goste. Hvala Pepermintki :)

    ReplyDelete
  15. Cestitke za super blog in odlicne recepte! Se ze veselim, da bom tudi kaj naredila :-)

    TinaŽ

    ReplyDelete
  16. ČUDOVITOOOOO!!!! Ana zares je fantastična tale tvoja stran. Kot hči "mojstra fotografije" in večni hedonist, uživam v vsaki tvoji odlični fotografiji in seveda moje brbončice prepričljivo okušajo vse tvoje lepote....samo še skuhat jih moram!!!
    Ampak prva bo sigurno tale sladko kisla čili omakca čist zares!!! Njami!

    ReplyDelete
  17. Ooooo pa kako fina je omakca =), sem jo te dni poskusila z zelenjavo po azijsko, ni boljšega =)!

    ReplyDelete
  18. jst veliko kuham z njo in je super. bom mogla probat tvojo- posljes v London? :)

    ReplyDelete