Čilijeva omakca / Sweet chilli sauce

Tole omakco sem delala že nekaj časa nazaj, ampak je tako fina, da jo od takrat kar pogosto pripravljamo in uporabljamo. Če ste za sladko - kislo in malenkost pekoče potem je tole za vas. Prileže se k azijskim zadevam, k rižu, tudi na testenine sem jo že dala in v kakšen dober sendvič :).

Recept je najden na tem luštnem blogu, preverjen pa tudi tu. 

3 veliki čiliji

3 mali čiliji

4 stroki česna 

200 g sladkorja

žlička soli

120 ml kisa za vlaganje

360 ml vode

2 žlici sojine omake

1-2 žlici škroba

2 žlici vode

Čilije prerežemo po dolžini, semena lahko pustimo za bolj okus pekoč, lahko pa jih tudi odstranimo. Česen olupimo in ga skupaj z čiliji zmiksamo v mešalniku.

V kozico damo vodo, kis sladkor, sol in čilijevo mešanico s česnom, zavremo in pustimo vreti par minutk oziroma dokler se čilijevi koščki malo ne razpustijo.

Škrob zmešamo z dvema žlicama vode, ga dodamo k čilijem in na zmernem ognju kuhamo dokler se zmes ne zgosti. Odstavimo, ohladimo na sobni temperaturi, nato pa nalijemo v sterilizirane kozarčke.

Primerno shranjena naj bi v hladilnku zdržala vsaj en teden, jaz sem jo imela mesec dni pa je bila super. 

Sweet chilli sauce

(adapted from here and here)

3 red chilies

3 birds eye chilies

4 cloves garlic

200 g sugar

1 teaspoon salt

120ml white vinegar

360 ml water

2 tablespoon soy sauce

1-2 tablespoon cornstarch

2 tablespoon water

Cut the chilli pepper lengthwise and remove the seeds (if you want extra spicy, keep the seeds). Peel the garlic and puree it with chilies in a food processor.

Bring the water, vinegar,sugar, salt, chilies and garlic to a boil and simmer until the pepper bits begin to soften.

Combine the cornstarch and water. mix it into the sauce and simmer until the sauce thickens. Let cool to room temperature. Transfer the mixture to a sterilized jars.