Slivova pita / Plum pie

Zadnji dnevi so bili precej naporni. Upam, da se tale letanje sem in tja počasi umiri. Želim si, da se umiri. Ko si le utrgam košček časa, grem rada na sprehod in opazujem čudovite jesenske barve. Spet bo ena taka luštna jesen. Rumena in rdeča jabolka, slive, bučke, kostanj in gobice,  vse dobrote jeseni čakajo na nas. Trudim se, da različne letne čase doživljam polno, intenzivno, da prepoznam v vsakem obdobju nekaj lepega.

In ko smo pri lepem, slive spadajo pod to kategorijo. Letos smo jih imeli res veliko, no, dobila sem jih veliko :). Marmelado z različnimi dodatki sem že naredila, zdaj so na vrsti pite, crumbli in štrudli. Današnjo pito sem delala po tem receptu, malenkost se mi  je zdela presuha, ampak paše k popoldanski kavici. Še pred njo sem poizkusila pito Dorie G.. Slednja mi je ljubša.

50 g rjavega sladkorja

110 g masla

130 g moke (50 g pirine + 80 g navadne)

1 ravna žlička pecilnega praška

ščep soli

vanilijev ekstrakt/sladkor

2 jajci (stepeni)

slive

Za posip:

1 žlička rjavega sladkorja

limonina lupinica (ščep)

½ žlička vanilije

¼ žličke cimeta

Slive operemo, jih prepolovimo in izkoščičimo.  Moko s pecilinim praškom presejemo.

V posodi kremasto zmešamo maslo in sladkor. Primešamo še jajci  in ostale sestavine: moko s pecilnim praškom, ščep soli in vanilijo. Testo, ki je precej gosto, damo v dobro pomaščen pekač in nanj položimo slive, eno zraven druge.

V posebni posodici zmešamo sestavine za posip: sladkor, limonino lupinico, vanilijo,  cimet in ga enakomerno posujemo po piti. Pečemo pribl. 40 minut pri 175°C.

Plum pie 

(adapted from here)

50 g brown sugar

110 g butter

130 g flour (50 g spelt flour and 80 g plain)

1 teaspoon baking powder

Pinch of salt

Vanilla sugar

2 eggs (beaten)

Topping:

1 tablespoon brown sugar

Lemon zest (a pinch)

1/2 tablespoon vanilla

1/2 teaspoon cinnamon 

Cream together butter and sugar. Add in the eggs and the rest of the ingredients: flour with baking powder, salt and vanilla. Spread the batter, which is going to be very thick, into a tart pan.  Add plums, one beside the other.

Mix togehter the topping ingredients: brown sugar, lemon zest, vanilla, cinnamon and sprinkle it evenly over top. Bake 40 minutes at 175°C.