Monday, November 21, 2011

Pirin kruh / Spelt bread






Včasih smo doma kar precej pekli kruh, potem pa je vse nekako zamrlo. Tudi sama se  ga redkokdaj spravim delat. Predvsem zato, ker s kvasom nisva ravno najboljša prijatelja. Saj ne da bi imela kaj proti, samo to vzhajanje in gnetenje pa čas ...
In zato mi je tale recept res všeč, ne vsebuje kvasa, nič  ni vzhajanja in vse je nared v 45 minutah. Resda se ne more kosat z drugimi kvašenimi hlebci in da je bolj nizke sorte, ampak povem vam, tale kruhek je izvrsten. Recept sem našla pri dragi Ivi, ki piše na tem blogu :)




260 g pirine moke
pol zavitka vinskega kamna (pecilni prašek)
1/2 čajne žličke soli
2 žlici olivnega olja
1 žlica konopljinih semen
1 žlica mletega lanenega semena
1-2 žlici sončničnih semen
2,5 dl radenske
1 žlica kisle smetane ali jogurta

Pečico ogrejemo na 190-200 °C . Pripravimo pekač s peki papirjem.

V posodi najprej zmešamo presejano pirino moko, vinski kamen in sol. Dodamo olivno olje, semena in radensko. Premešamo. K zmesi vmešamo še kislo smetano. Masa je precej lepljiva in "pocasta". Vse skupaj zvrnemo na pekač in rokami oblikujemo hlebček. Po vrhu posujemo semena, damo v pečico in pečemo 40 minut. Po tem času je kruhek spečen, lahko pa naredimo preizkus in po njem potrkamo. Če votlo zazveni je nared. Pečen kruh dobro zavijemo v kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.

*Priporočam peko v malem pekaču, da se zmes ne razleze v "podplatek".

Spelt bread

260 g spelt flour
2 full teaspoon baking powder or cream of tartar
1/2 teaspoon salt
2 tablespoon olive oil
1 tablespoon hemp seed
1 tablespoon flax seed (ground or whole)
1-2 tablespoon sunflower seed
2,5 dl mineral water
1 tablespoon sour cream or yoghurt

Preheat oven to 190-200 °C

Put flour (sifted), baking powder and salt in a bowl. Stir. Add olive oil, seeds (hemp seed, sunflower seed, flax seed) and mineral water. Mix briefly. Add sour cream or yoghurt and mix again. Dough is quite sticky and wet. Move the dough on a pan covered with baking paper and form a loaf. Sprinkle with sunflower seeds and bake for 40 minutes. When done, wrap it in a kitchen towel and allow it to cool.




27 comments:

  1. Draga moja gospodična Cimet! * Krasna si! Kruh izgleda božansko! Veselim se vseh tvojih objav! In ta mi je še posebno pri srcu! <3

    ReplyDelete
  2. Iva, hvala ti <3! Enako velja zate, saj veš to ane? :)
    Objem,
    Cimetova

    ReplyDelete
  3. Izgleda fantasticno!!!! I love your photos, so beautiful and very tasty!!!!

    ReplyDelete
  4. Kruh je prekrasan,pogotovo na ovim divnim slikama u rustikalnom štihu..pre prelijepo,divim se..pozdrav:)

    ReplyDelete
  5. Jako lijepe sličice i odličan kruh, bravo..Nikad još ništa od pira nisam radila, iako imam nekoliko zgodnih recepata s pirom i znam da je baš jako zdrav...

    ReplyDelete
  6. Vec dugo zelim da probam hleb od pirovog brasna, ali kod mene u gradu ga nigde ne mogu naci. Bas me zanima kakav je ukus... A fotografije su fantazija!!! :)

    ReplyDelete
  7. Spelt is my favourite grain. The bread looks rustic, healthy and great. Love the addition of seeds.

    ReplyDelete
  8. Savršen kruh! Izgleda jako ukusno!Super receptić!
    Lijep pozdrav!:)

    ReplyDelete
  9. Nema ništa boljeg od domaćeg kruha! Stvarno ti ovaj kruheg izgleda savršeno!

    ReplyDelete
  10. Looking lovely! I love how you tied it :) I would love to try this type of bread soon!

    ReplyDelete
  11. Krasan ti je kruh, a fotkice....predivne, svaka cast!!!

    ReplyDelete
  12. kruhek je stvarno divan, iako rado napravim domaći kruh ovakav još nisam isprobala

    ReplyDelete
  13. @:Sandra, Nely, Nada: hvala :)!
    @Miki: Imate DM trgovinu kod vas? Tamo drže marku Alnatura i znam,da imaju pirino brašno.
    @Angie, Zondra Art, Tamara: thank you! Hvala puno :).
    @Ilke: try it! It is easy and simple :).
    @Jasenka: :) hvala ti.
    @Nina: ja trebam, da naučim kako praviti domači kruh, s kvascem :). Probaj, možda če se ti sviđati :).

    ReplyDelete
  14. Such a pretty bread, especially tied up with the pretty paper and string.

    ReplyDelete
  15. I can almost smell this bread... Beautiful!
    many hugs,
    Ira

    ReplyDelete
  16. Ovaj kruh svakako treba isprobati. Zanimljivo je sigurno pirovo brašno, a meni je odličan ovakav sa sjemenkama. I izgleda prekrasno, pravi domaći kruh !

    ReplyDelete
  17. Great recipe, thanks for sharing - I always wanted to try spelt bread!

    ReplyDelete
  18. Odličan kruh! Uvijek kada dolaze ovi hladnji dani, ja sam uvijek za pečenje :) Potražit ću pirovo brašno :)

    ReplyDelete
  19. pirin kruh je že skoraj slaščica, pirine palačinke pa definitivno so
    hvala za recept
    stajling lep
    kot zmeraj

    ReplyDelete
  20. Gorgeous bread! I could easily see myself dunking it in a hot cuppa tea :)

    ReplyDelete
  21. I never used spelt but looking at this bread I am inspired ! Looks lovely.

    ReplyDelete
  22. @Barbara Bakes: thank you :).
    @Branka, Jasna, Maja: hvala :).
    @Matilda: pirine palačinke, veš da jih sploh še nisem delala!? Bo treba sprobati. Hvala lepa:).
    @Kiran and Kankana: thank you :)!

    ReplyDelete
  23. pirin kruh je pri nama stalnica. jaz ga sploh zelo rada jem. naredim ga pa čist enostavno. moka in kvas (bio aktivni suhi kvas9, ki ga raztopim v 1/2 l vode. Vodo sladim z žličko meda. Moke ne solim. Potem zamesim testo in po potrebi dodajam mlačno vodo. Za bolj dihajoči kruh mora biti bolj tekoče testo, zato ga tudi pečem v modelu, če pa delam hlebček ga pa naredim bolj gostega. Vedno dodam 1 dl oljčnega bio olja, da se kruh ne drobi tako zelo hitro.

    Potem so različice tega kruha. Včasih v samo testo dodam ovsene kosmiče, drugič razne semena, včasih cele olive ali kapre (za prilogo k sirom je božansko).

    Vedno pa ga hitro zmanjka:)

    lp

    ReplyDelete
  24. Pozabila sem dodati, da ga vzhajam kar v pečici pri 50 stopinjah, ko se dvigne na željeno pa sam gasa 200 stopinj in pečem eno uro.

    ReplyDelete
  25. @arnela.o : ooo, lepa hvala za recept :). Sigurno ga sprobam, če bo čas mogoče že jutri :).

    ReplyDelete
  26. This bread looks amazing - so simple and such a beautiful crumb. Is it possible to make it the day before? Making the dough and leaving it in the fridge? Or does the baked bread taste good the next day? (I guess I am just not a morning person)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Yes, it is so simple :). Hm, don't know about the dough in the fridge, but, give it a try :). Baked bread is still good the next day (and next), maybe a little bit more crumbly :).

      Delete