Tisti dan sem se spravila delat karamelne bonbončke. Mehko karamelo. Pa ni uspelo. In tako sem ostala s celo posodo mehke tekoče karamele. Nastalo je tole: čokoladni muffinčki s kapicami. Sami muffini so bili malenkost suhi, naslednjič bom najverjetneje uporabila drug recept, karamela je fina, mehka in seveda precej sladka, prava kalorična bomba. Najbolje je najprej narediti karamelo in potem vse ostalo :). Če jo slučajno kaj ostane, jo lahko porabite pri palačinkah, pitah, piškotih ...
(recept prilagojen iz tu)
100 g masla
50 g temne čokolade
2 žlici jogurta
120 g sladkorja (jaz sem dala 50 g rjavega)
3 jajca
1 žlica (grenkega) kakava v prahu
100 g moke
ščep vanilije
1 žlička pecilnega praška
Pečico ogrejemo na 180°C. Moko in pecilni prašek presejemo.
V kozici stopimo čokolado in maslo ter damo na stran, da se malenkost pohladi. Jajca in sladkor penasto umešamo, dodamo jogurt, žlico kakava, vanilijo in stopljeno čokolado. Premešamo in nato dodamo še moko s pecilnim praškom.
Nadevamo v pekač za muffine in pečemo približno 15 minut na 180C.(če ne uprabljate papirčkov za mufine, namažite pekač z maslom)
Pečenim in ohlajenim mufinom v vrhnji del zarežemo kapico (stožec), ga malenkost prirežemo, nadevamo s karamelo in pokrijemo nazaj. Z dresirno vrečko nabrizgamo kapice in po želji dekoriramo s karamelo, čokolado in lešniki.
Karamela
(recept)
380 g kondenziranega mleka
70 ml mleka
300 g rjavega sladkorja
110 g masla
vanilija
1/2 žličke začimb za piškote (cimet, klinčki)
V kozico damo kose masla in jo pristavimo na kuhalnik na srednje visoko temperaturo. V kozico dodamo sladkor, vanilijev ekstrakt, mleko in kondenzirano mleko. Vse skupaj s kuhalnico dobro premešamo in kuhamo tako dolgo, da se maslo in sladkor raztopita ter dobimo gladko in tekočo zmes. Med kuhanjem nenehno mešamo, da se zmes ne oprime dna. Ko se maslo raztopi, mešamo še 15 minut.
Kozico odstavimo in zmes mešamo še 10 minut, nato pa jo vlijemo stekleno posodo. Zmes ohladimo (jaz sem jo čez noč pustila v hladilniku).
Za beljakove kapice:
(sposojen od tu)
4 beljaki
100 g sladkorja
ščep vinskega kamna
Vzamemo posodo v katero nalijemo vodo in nanjo postavijo ognjevarno posodo, v katero smo dali zgoraj navedene sestavine - beljake, sladkor in vinski kamen. Nad soparo zmes mešamo približno 5 minut oz. dokler se sladkor ne stopi.
Zmes prestavimo v drugo posodo (lahko pa, če je primerna, ostane v isti) in miksamo okoli 8-10 minut. Tako se lepo ohladi in je primerne konsistence.
Chocolate muffins with caramel and meringue frosting
100 g chocolate
3 eggs
pinch of vanilla
pinch of vanilla
120 g sugar
2 tbsp yogurt
2 tbsp yogurt
1 tbsp cocoa powder
100 g flour
1 tsp baking powder
Heat oven to 180°C.
Mix butter and chocolate in a saucepan and melt on the hob. When melted set aside.
Whip eggs and sugar until light and fluffy. Add yogurt, cocoa powder, vanilla and melted chocolate. Mix briefly. Add flour with baking powder and stir. Put the dough into muffin tins and bake in the pre-heated oven for 15 minutes or until a skewer inserted into the middle of the muffins comes out clean.
Caramel:
(adapted from here)
380 g condensed milk
70 ml milk
300 g brown sugar
110 g butter
vanilla
1/2 teaspoon spices (cinnamon, cloves)
In a saucepan melt the butter. Add sugar, vanilla, condensed milk and plain milk. Stir with a wooden spoon until sugar is dissolved. Stir constantly while cooking, approx. 15 minutes. The mixture should thicken.
Set aside and mix for another 10 minutes. Cool (I left mine in refrigerator overnight)
Meringue
(recipe here)
4 egg whites
100 g sugar
pinch of cream of tartar
In the top bowl of a double boiler (glass bowl sitting on a sauce pan with simmering water), whisk together egg whites, sugar and cream of tarter. Cook mixture in the double boiler over medium low heat for 3-5 minutes, or until sugar has dissolved. If you rub the mixture between your fingers, you should be able to tell if the sugar has dissolved.
Transfer the mixture to your kitchen aid fitted with the whisk attachment. Whisk on high for 7-10 minutes. The mixture will cool and froth into a thick meringue as it whips.
Assemble:
Cut out a cone from each cupcake. Flip the cone and cut off the excess. Fill each with caramel filling and replace each top. Decorate with caramel, hazelnuts, chocolate.
djeluju jako ukusno i prekrasni su! ništa zato za karamele, našla si im super uporabu u ovim cupcakesima :)
ReplyDeleteI meni su nedavno jedni čokoladni cupcakes ispali pretvrdi, od tada sam počela manje brašna stavljati u smjesu za njih-smjesa bude rijeđa, i obavezno dovoljno praška za pecivo, tada ispadnu mekani, rahli i prozračni ;)
zdej ob praznikih si itak lahko privoščimo kalorične bombe ;) najboljši so bli!! M.
ReplyDeleteKrasno izgledaju. Vjerujem da im je sredina ponjena karamelom poboljšal asočnost. Bravo za iskorištavanje neuspijelih karamela.
ReplyDelete<3
ReplyDeleteOjla, Super si naredila :)
ReplyDeleteČe bi želela imeti pravo karamelo, jo imam še 3 kozarce po 3dl, se komot zmenive, ti jo podarim, če jo potrebuješ :) Je pa taka, ki se ji res ne morš upret :) še posebej prav pride poleti čez sladoled ali čez kakšne pite.
Lp Sara
Odlicna ideja za iskoristiti meke karamele. :) Mene uvek odusevljavaju muffin-i sa punjenjem. I jako mi se svidja sto si ih dekorisala belancima.
ReplyDeletedobr izgleda...mafini so pri nama stalnica, vsak vikend:))
ReplyDeletePrelijepo sve izgleda,vjerujem da su muffini preukusni!
ReplyDeleteSnalažljivost je u kuhinji vrlina. Super si iskoristila karamele. Muffini izgledaju neodoljivo, a ja čak ne volim niti meringue niti karamel :)
ReplyDeletePredivno izgledaju i ovako punjeni mi se posebno dopadaju a fotke... ma ne mogu ih se nagledati, prelepo!
ReplyDeletePotpuno sam oduševljena, receptić, slikice..sve!:)
ReplyDeleteVeliki pozdrav!:)
Krasni so, ampak okusa si kar ne morem predstavljat po temle zelenem smoothieju:) meni nikoli ne uspejo tako lepe kapice... Obstaja kakšna posebna tehnika ali samo vaja, vaja, vaja? Aja, katero dresirno vrečko uporabljaš?
ReplyDeleteBeautiful cupcakes and fotos...
ReplyDeleteVideti so božanski! Si že kdaj razmišljala, da bi organizirala tečaje fotografiranja in kompozicije hrane v stilu Tarlettke (http://www.tarteletteblog.com/)? Res obvladaš...
ReplyDeletePrekrasni su! Obožavam kombinaciju čokolade i karamele. Vjerujem da su sočni, kremasti i dekadentni. Fotke su sjajne, po običaju :)
ReplyDeleteajme kako ovo predivno izgleda!
ReplyDeletema sve...počevši od muffina (super mi je ovo kako si im otkinula kapicu i napunila ih karamelom) :), kako su ukrašeni, do stalka na kojima stoje, i ovog crnog podloška...posuđe, fotografije, način na koji si sve posložila. WOW.
:)
tvoje fotografije me svaki put ostave bez teksta!!
ReplyDeletemuffini su prekrasni a unutra je slatko iznenađenje!!mljac!
@Tamara, M, Petra: hvala :).
ReplyDelete@Urši: *.
@Sara: hm, sliši se mamljivo, mogoče pa res izkoristim ponudbo :).
@Miki: :).
@arnela: jaz jih bolj poredko naredim, ampak je res vse tako simpl, da bodo verjetno še na sporedu.
@Nely, What's for dessert: :D.
@Maslinka, Zondra Art: hvala lepa! :)
@Zujlejka: tudi jaz bi morala kak zelen smoothie popit ;). Kar se pa tiče tehnike, ne, ni nobene posebne, vsaj pri meni ne, stisnem in naredim. Čeprav priznam, da meni teli moji niso tako zelo lepi, ravno zato sem jih po vrhu še malo zdekorirala :). Vrečka je ena navadna, znamke Thermo Export (kupljena v pekarni Vrhnika), zraven pa kovinski nastavek. Kovinski so res dobri, priporočam, če slučajno še nimaš :).
@Jasna: thank you :).
@Gorumet: moram priznati, da si me kar malo presenetila :). Ne, nikoli nisem razmišljala o tem, sploh ker nisem niti kuhar/pek ali fotograf po poklicu, pa čeprav mi tale blog, tale moj kotiček res veliko pomeni, o tem sem sanjala dolgo... Kdo ve mogoče nekoč, nekje :).
@Monika: hvala ti puno! Sve to mogu reči za tebe :)!
@Moonea: :), hvala na lepim riječima :)!
@Tamara: * hvala! :)
They look great!
ReplyDeleteLast picture is so adorable!;)
warm regards,
Ira
Hvala, to bo najbrž tisto, kovinski nastavek, namreč. Se mi je zdelo, da plastični ne morejo bit tako dobri... In v pekarni se da kupit take reči? Dobro vedet!
ReplyDeleteCupcakesi su divni, karamela i čokolada, to mora da je JAKO ukusno, mljac :) Fotografije su divne!
ReplyDelete@Blueberry: thank you so much :).
ReplyDelete@Zulejka: ja, res je. Kovinski naredi razliko. Pekarna Vrhnika je tista tam v indust.coni, mislim da je Brnčičeva...
Pa še tole sem našla, mogoče ti prav pride:
http://www.peki.si/trgovina/orodja-za-dekoriranje-tort
:)
@Tanja: :), hvala.
ReplyDeleteOpa! Hvala lepa, res si prijazna! Vesele praznike ti želim!
ReplyDeleteThese cupcakes really look delicious! And the pictures are - as always - impressive!
ReplyDeleteHave a Merry Christmas.
Cupcakes su prekrasni i sigurno jako dobri i ukusni !
ReplyDeletePrezentacija je divna, a ja moram primjetiti i divan stalak na koji si ih smjestila, jako mi se sviđa !!
Odlično si se snašla za karamele jer muffini izgledaju savršeno!
ReplyDeleteSretan i blagoslovljen Božić tebi i tvojoj obitelji :)
Prekrasne fotografije i recept!:)
ReplyDeleteSretan Božić i Nova! :)
@Zulejka: enako!! :)
ReplyDelete@Caroline: thank you:).
@Branka: hvala puno:).
@Maja: hvala, i tebi i tvojim sve lepo želim :).
@Tadeja: hvala! Sretno i tebi :)!
I love your photo composition..
ReplyDeleteThose cupcakes look dreamy...just like those shown on the food magazines.
Ana, that cake plate is to die for! Wherever did you find it? I am so jealous. :)
ReplyDelete@Angie: :).
Delete@Eggton: Hahah, thanks. I found it in a local store :).
izgledaju fenomenalno!!!
ReplyDeletehudo, hudo dober recept in briliantna ideja s karamelo!!
ReplyDelete!!!
pa fenomenalne slikce in super recepti in sploh cel blog en sam indulgence...
i'm in love... <3
Slikice tako nježne i lijepe ,užitak ih je gledati a sad je vrijeme da pročitam i recept.
ReplyDeletehai un blog delizioso,complimenti! ti ho scoperta per caso e mi sono subito aggiunta ai tuoi followers, a presto....
ReplyDelete