Hruškovo lešnikov kruh / Pear hazelnut loaf

Nek prijazen gospod je po domovih prodajal hruške. Bile so tako lepe, da se jim enostavno nisem mogla upreti in jih kupila 8kg, polno nizko gajbico. To vedno počnem, kupim preveč namreč :). No, in zorele so zelo hitro, prehitro. In tako so pristale v tej štruci. Delala sem jo dvakrat. Je dobra, zelo sočna in hitro narejena. Mislim, da bi se brez skrbi dalo hruške zamenjati z bananami, verjetno pa bi bilo treba zmanjšati tudi količino moke. Nevem zakaj, ampak okus se mi je zdel malenkost podoben potici. Zraven pa super paše stepena sladka smetana. Priporočam :).

Ker bo tole verjetno zadnja objava letos, Vam v novem letu zaželim vse lepo, veliko tistih malih stvari, ki nam narišejo nasmeh na obraz, dišečih kavic in čajčkov, sladkih presenečenj, potovanj, norih idej, medsebojnega druženja, sončnih vzhodov in zahodov, poljubov in velik, poln koš zdravja! Srečno! :)

2 zelo zreli narezani hruški (pribl.230 g)

sok pol limone

60 g rjavega sladkorja

2 jajci

70 g kokosovega masla

50 g narezanih suhih fig, datljev

50 g celih lešnikov 

150 g moke (uporabila sem 100 g pirine in 50 g pšenične polnozrnate)

1 čajna žlička vinskega kamna

1/2 žličke cimeta

Narezanim hruškam dodamo limonin sok in jih zmiksamo v kašo. 

Lešnike na hitro popražimo, da malenkost zadišijo in jih v možnarju zdrobimo.

V posodi penasto zmešamo rjavi sladkor in jajci. Mešamo kar nekaj minutk, da lepo naraste. Dodamo stopljeno kokosovo maslo, hruškovo kašo, fige, datlje in 3/4 zdrobljenih lešnikov. Premešamo in postopoma dodamo moko s cimetom in vinskim kamnom.

Namastimo podolgovat model in vanj vlijemo pripravljeno zmes. Povrhu potresemo prihranjene zdrobljene lešnike.

Pečemo na 175°C pribl. 40 minut. 

Pear hazelnut loaf

2 ripe pears, sliced (approx.230 g)

juice of a half lemon

60 g brown sugar

2 eggs

70 g coconut oil

50 g figs, dates, sliced

50 g whole hazelnuts 

150 g flour (I used 100 g spelt and 50 g wheat wholemeal flour)

1 teaspoon cream of tartar or baking powder

1/2 teaspoon cinnamon

Grease a loaf pan and preheat the oven to 175°C.

Puree together pears and lemon juice. Set aside.

In a saucepan toast hazelnuts and then crush them into smaller bits.

In a bowl combine sugar and eggs and mix until fluffy. Add coconut oil, pear puree, figs, dates and 3/4 crushed hazelnuts. Stir. Slowly add flour with baking powder and cinnamon.

Spoon batter to the prepared loaf pan and sprinkle mixture with the remaining hazelnuts. Bake at 175°C, approx. 40 minutes or until a skewer comes out clean.


Happy New Year My Friends!