Solata z rdečim zeljem in praženo cvetačo / Red cabbage and roasted cauliflower salad

Krepko smo že zakorakali v december, jaz pa se še vedno sprašujem kam čas tako hitro beži? Lovim dneve, lovim svetlobo, večkrat neuspešno. Včasih enostavno zmanjka energije, tudi za kuhanje in peko. Ampak se ne dam. 

Ko res ni idej kaj skuhati, ponavadi sestavim kakšno enostavno zadevo, recimo solato. Tako je nastala tudi tale. Spet sem ugotovila kako božanska je pražena cvetača. Njami!

1/2 male glavice rdečega zelja
1 cvetača
žlička kokosovega olja
1/2 jabolka (pol sem ga prej pojedla)
sok polovice limone
kalčki
pinjole

Za preliv:
jabolčni kis
balzamični kis
1 žlička agavinega sirupa
sol
olivno  olje

Za preliv zmešamo vse zgoraj navedene sestavine in postavimo na stran. Jabolčni kis in balzamični kis sem uporabila v razmerju 2:1, vse pa je stvar okusa.

Zelje naribamo na zelo tanke trakce. Jabolko narežemo na koščke in jih prelijemo z limoninim sokom, da ne porjavijo. Cvetačo očistimo in razrežemo na manjše dele - cvetke. V ponvi segrejemo kokosovo olje, dodamo cvetačo in pražimo, dokler ne postane zlato rjava.

V večji posodi zmešamo zelje, jabolko in popečeno cvetačo. Začinimo s pripravljenim prelivom po vrhu pa potresemo kalčke in posujemo pinjole (lahko tudi pražene).

Red cabbage and roasted cauliflower salad

1/2 head red cabbage (small one)
1 head cauliflower
1 teaspoon coconut oil
1/2 apple 
2 tablespoons (1/2 lemon) freshly-squeezed lemon juice
pine nuts
sprouts (alfa alfa)

For the dressing:
cider vinegar
balsamic vinegar
1 teaspoon agave nectar
salt
olive oil (approx. 1-2 tablespoon)

Dressing:
combine all the ingredients and set aside.(I used 2:1 ratio of cider vinegar : balsamic vinegar)

Wash the cabbage and slice it very thinly. Cut apple into small pieces and pour lemon juice over the apple slices. Cut the cauliflower into florettes. In a pan heat coconut oil, add cauliflower and roast until browned.

In a large bowl combine red cabbage, apple slices and roasted cauliflower. Toss the salad with the dressing and mix briefly.

Arrange the salad into the serving plates, add sprouts (alfa-alfa) and sprinkle with some pine nuts. 

Season with more dressing if needed.