Friday, July 15, 2011

Cimetov sladoled / Cinnamon Ice cream

Že od nekaj imam rada cimet. V jabolčnem štrudlu, kuhanem vinu, piškotih, smutijih, mlečnem rižu, dajem ga tudi v kavo. Ni lepšega kot vonj po kavici s cimetom. No ja, bonus je še kakšen domač rogljiček zraven….




V svetu začimb sta pomembna kitajski cimetovec in cejlonski cimetovec. Kitajski je bolj pekoč in izvrstno začini jedi s karijem, za sladke jedi pa raje uporabljamo cejlonskega. Še nekaj let nazaj sem zelo težko prišla do cimetovega sladoleda. Danes to seveda ni več nikakršen problem. Ko sem si pred meseci kupila mini strojček za izdelavo domačega sladoleda, sem točno vedela kateri bo prvi: cimetov!





Okus je božanski. Lahko bi ga jedla za zajtrk, kosilo in večerjo. Je malo bolj aromatičen, mogoče malenkost 'pekoč'.
Recept sem našla tule, količine pa sem malenkost prilagodila.

200 ml mleka
50 g sladkorja
ščepec soli
400 ml sladke smetane
50 g temnega sladkorja
2 čajni žlički mletega cimeta
4 rumenjake
žličko burbonske vanilije

Pogreješ mleko z navadnim sladkorjem in soljo. Posebej zmešaš smetano, rjavi sladkor in cimet.
V ločeni posodi rumenjake premešaš  in jim počasi, ob stalnem mešanju, priliješ toplo mleko. Vse vrneš nazaj v ognjevarno posodo in mešaš nad srednjim ognjem toliko časa, da se osnova ne zgosti (nad 75 ° C). Osnovo precedimo k smetani. Dodamo še vanilijo in dobro ohladimo. Lahko tudi čez noč.
Vse skupaj prelijemo v aparat za sladoled in se držimo navodil proizvajalca. 



Cinnamon ice cream
(adapted from here)

200 ml whole milk
50g sugar
pinch of salt
400 ml heavy cream
50 g brown sugar
2 tablespoons ground cinnamon
4 egg yolks
1 teaspoon vanilla


To make the ice cream, warm the milk, granulated sugar and salt in a medium saucepan. Whisk the cream, brown sugar and cinnamon together into a large bowl.

In seperate medium bowl, whisk together the egg yolks. Slowly pour the warm milk mixture into the egg yolks, whisking constantly, then scrape the warmed egg yolks back into the saucepan.
Stir the mixture constantly over medium heat with a heatproof spatula, scraping the bottom as you stir, until the mixture thickens and coats the spatula. Pour the custard through the mesh strainer and stir it into the cream. Mix in the vanilla and stir until cool.

Chill the mixture in the refrigerator, then freeze in your ice cream maker according to the manufacturer's instructions.






Monday, July 11, 2011

Juha iz leče in korenja

Na tisto zadnjo hladno deževno soboto sem se odločila, da nama polepšam dan s toplo, živo barvno juho iz leče in korenčka. Leče do tega dne še nisem uporabljala. Na polici v lokalni trgovini je izgledala tako privlačno oranžno, da je pristala v nakupovalni košarici. In je, priznam, prav fina.



Recept sem si izposodila od Meete, ki ustvarja na tem blogu. Kumino pa sem nadomestila s koriandrom.

Juha iz leče in korenčka
Sestavine:
650 g naribanega korenja
100 g rdeče leče
pol žličke koriandrovih semen
ena na kolobarčke narezana čebula
pol glavice česna
800 ml vode (pribl.)
kokosovo maslo
sol in poper
kisla smetana ali mleko

V posodi segrejemo kokosovo maslo in na hitro prepražimo narezano čebulo in semena koriandra. Dodamo česen in nastrgan korenček ter pražimo še dobrih par minutk. Zalijemo s vodo, lahko tudi pripravljeno zelenjavno osnovo, zavremo, primešamo še oprano lečo in kuhljamo približno 15 minut oz. dokler leča ni kuhana.
Juho odstavimo in jo spiriramo z ročnim mešalnikom. Postavimo nazaj na štedilnik (juha naj ne zavre)  in jo po okusu začinimo s soljo in poprom. Postrežemo z kislo smetano, kislim jogurtom in francosko štruco oz. katerimkoli drugim kruhom.



Dober tek!


p.s. Suzana :) !!!