Monday, September 19, 2011

Malinina granita / Raspberry granita




Danes je tisti siv ponedeljek,ki me je končno prepričal, da je konec s poletjem. Rada imam poletje, sploh letošnje je bilo čudovito, polno novih obrazov in novih poti. Se pa neizmerno veselim tudi jeseni, domačih jabolčnih štrudlov in pit, kompotov, marmelad in vsega lepega. Zatorej nasvidenje poletje, se vidiva drugo leto!





Recept povzet iz tu in tu.

4dl vode
100-150g sladkorja
200 g malin (približno)
žlička vanilije (sladkor, ekstrakt, prah)

Sladkor in vodo zavreš,  mešaš toliko časa dokler se sladkor ne razstopi. Odstaviš. Maline  in vanilijo v mešalniku ali s paličnim zmiksaš v pire, dodaš sladkorjev sirup in dobro premešaš. Če ne marate tistih micenih pikic iz malin, zmes precedite. Nalijete v nizko posodico, da granita čim hitreje zmrzuje. Na vsake pol ure vzameš granito iz zmrzovalnika in z vilico na hitro pomešaš (jaz sem jo pomešala vsaj 5x in ne točno na pol ure J), nato jo zamrzneš  za vsaj 2-3 ure.
Granito z vilicami nastrgaš, da se oblikujejo kristalčki in hitro postrežeš. 



Raspberry  granita
(adapted from here and here)

4dl water
100-150 g sugar
250 g raspberry
1 teaspoon vanilla (powder, extract)

Combine water and sugar in a saucepan and bring to boil. Stir until sugar is fully disolved. In a food processor combine raspberries ,vanilla powder , sugar syrup and puree it until smooth. If you don't like that tiny bits of raspberries, pour mixture through a strainer.
Pour mixture to a shallow dish and stir it every half an hour (at least a few times).  Continue freezing granita until firm (2-3 hours).
Using a fork, scrape the surface of the granita to form ice crystals. Scoop granita into glasses and serve.





Tuesday, September 13, 2011

Čilijeva omakca / Sweet chilli sauce




Tole omakco sem delala že nekaj časa nazaj, ampak je tako fina, da jo od takrat kar pogosto pripravljamo in uporabljamo. Če ste za sladko - kislo in malenkost pekoče potem je tole za vas. Prileže se k azijskim zadevam, k rižu, tudi na testenine sem jo že dala in v kakšen dober sendvič :).




Recept je najden na tem luštnem blogu, preverjen pa tudi tu

3 veliki čiliji
3 mali čiliji
4 stroki česna 
200 g sladkorja
žlička soli
120 ml kisa za vlaganje
360 ml vode
2 žlici sojine omake
1-2 žlici škroba
2 žlici vode

Čilije prerežemo po dolžini, semena lahko pustimo za bolj okus pekoč, lahko pa jih tudi odstranimo. Česen olupimo in ga skupaj z čiliji zmiksamo v mešalniku.

V kozico damo vodo, kis sladkor, sol in čilijevo mešanico s česnom, zavremo in pustimo vreti par minutk oziroma dokler se čilijevi koščki malo ne razpustijo.

Škrob zmešamo z dvema žlicama vode, ga dodamo k čilijem in na zmernem ognju kuhamo dokler se zmes ne zgosti. Odstavimo, ohladimo na sobni temperaturi, nato pa nalijemo v sterilizirane kozarčke.

Primerno shranjena naj bi v hladilnku zdržala vsaj en teden, jaz sem jo imela mesec dni pa je bila super. 


Sweet chilli sauce
(adapted from here and here)
3 red chilies
3 birds eye chilies
4 cloves garlic
200 g sugar
1 teaspoon salt
120ml white vinegar
360 ml water
2 tablespoon soy sauce
1-2 tablespoon cornstarch
2 tablespoon water

Cut the chilli pepper lengthwise and remove the seeds (if you want extra spicy, keep the seeds). Peel the garlic and puree it with chilies in a food processor.
Bring the water, vinegar,sugar, salt, chilies and garlic to a boil and simmer until the pepper bits begin to soften.
Combine the cornstarch and water. mix it into the sauce and simmer until the sauce thickens. Let cool to room temperature. Transfer the mixture to a sterilized jars.