Tuesday, January 10, 2012

Fokača z rožmarinom in česnom / Rosemary garlic foccacia





Za mano je čudovit, predvsem pa prost vikend. Kava s prijatelji, skok na bližnji hribček in krasna hrana. V bistvu ni veliko za povedati, so samo lepi občutki. Še takih si želim. 

Tale hitra, preprosta fokača se odlično poda h kakšni fini solati, pivcu ali pa kar tako. Končno sem "premagala" strah pred kvasem, sploh ni tako hudo :).
Lep preostanek tedna vam želim!




(predelano od tu)

500 g bele moke (le-te mi je zmanjkalo zato sem uporabila 350 bele in 150 pšenične polnozrnate)
1 žlička soli
2 žlici olja
2 - 2.5 dl tople vode (odvisno od moke)
1/2 žličke sladkorja
15 g kvasa

Za preliv:
olivno olje
česen (par strokov)
rožmarin
groba sol

V skledici z 1 dl tople vode razstopimo kvas in žličko sladkorja. Pustimo vsaj 10 minut.

Posebej zmešamo moko, sol in olivno olje. Dodamo kvasovo razstopino, dodajamo preostanek tople vode in zamesimo testo.  Premažemo ga z malenkost olivnega olja, pokrijemo s kuhinjskim prtičem in pustimo, da na toplem vzhaja kakšno urico oz. do dvojne velikosti.

Za preliv (oljna mešanica):
v možnarju zmešamo olje, rožmarin in česen. Vse skupaj dobro potočemo, da olje dobi močan vonj in okus in ga uporabimo za preliv (precejnega ali neprecejenega).

Pečico ogrejemo na 220°C.

Ko je testo vzhajalo, malenkost iztisnemo zrak (z rokami pritisnemo na testo), ga razdelimo na 2 dela in vsako polovičko raztegnemo po pekaču za približno prst debelo. S prsti neenakomerno naredimo vdolbinice po testu, po njem posujemo oljno mešanico in grobo sol. 


Rosemary garlic foccacia




(slightly adapted from here)

500 g white flour (350 g white and 150 g whole wheat flour)
1 teaspoon salt
2 teaspoon olive oil
2 - 2,5 warm water
1/2 teaspoon sugar
15 g yeast (I used fresh one)

Topping:
olive oil
garlic
rosemary

coarse salt

Combine 1 dl warm water, sugar, fresh yeast and mix until dissolved. Set aside for about 10 minutes.

Sift flour into a large bowl, add salt, olive oil, stir gently and add yeast mixture and remaining warm water. Mix until well combined. Form into a soft dough. Spread some olive oil over the dough, cover the bowl with a kitchen towel and allow to rise for about 1 hour or until doubled in size.

For the topping: in a mortar combine olive oil, garlic and rosemary. Crush all the ingredients so the oil gets lots of flavour. Remove the garlic and some of the rosemary leaves, flavour is it the oil.

Preheat the oven 220 °C.

Gently punch the dough down, just to get air out, divide the dough in two, place it into a baking pan with parchment paper and shape it into circle, rectangular, ...It should be approx. 1,5 cm thick. Using your fingers press dimples all over the dough. Sprinkle with some olive-garlic topping and coarse salt.

Bake for about 15 minutes or until lightly brown.



26 comments:

  1. o njami! moja mami isto dela, komej čakam da grem za vikend domov:)
    pa prelepe fotke x

    ReplyDelete
  2. Aaaaa! Tala zadnja je hudomušna! * Všeč mi je! Zelo všeč in se mi zdi, da je mimo ravnokar za trenutek zadišalo poletje! Hvala ti za to! *

    ReplyDelete
  3. Prav zadišalo mi je po rožmarinu in sveže pečenem kruhu - mmmmmmm.

    ReplyDelete
  4. Prekrasno izgleda,mogu zamisliti tek miris dok se peče..prekrasne rustikalne fotke!

    ReplyDelete
  5. Oooo kok se bom pa jst priporocila za poleti:) Bos tole spekla jst pa prsut prnesem... Pa kaj ce bo poletje!!!!!! Slikce so hude- as always!!!!!

    ReplyDelete
  6. Baš sam neki dan razmišljala kako bi mi prijala fina foccacia s ružmarinom :) Super recept i prekrasne rukstikalne fotke. Bravo!

    ReplyDelete
  7. Divna focaccia! Jako volim ovakve pogače. Sjećam se da sam i ja imala strah od kvasca, jednom kad sam napravila prvi kruh, krenulo je i nema zaustavljanja :) Sad uživam u tijestu domaćem.
    I ja ti želim još puno tako lijepih trenutaka i dana!

    ReplyDelete
  8. Moja omiljena kombinacija sastojaka! Divna, divna Focaccia! Oduševljena sam serijom fotografija :)

    ReplyDelete
  9. Wow, odlično izgleda. Ja sam baš sinoć radila isto foccacia-u s ružmarinom i cherry rajčicama. Sličan recept kao tvoj. Uz dodatak jogurta, danas imam savršen ručak na poslu!

    ReplyDelete
  10. The focaccia looks perfect! Rosemary has got to be my favourite herb.

    ReplyDelete
  11. Jako volim focacciu! Slike su ti predivne!

    ReplyDelete
  12. Slike so za dol past! Hudoooooo!

    ReplyDelete
  13. Tvoji frej vikendi so fajn tud za obiskovalce bloga ;). Naj jih bo čimveč - obojih :).

    ReplyDelete
  14. Obozavam fokacu sa svim kombinacijama zacina!!! :)
    A fotke su ti taaaakooooo lepe! :)

    ReplyDelete
  15. ali pa jo pospremimo z finim salaminom:)

    ReplyDelete
  16. Ovo su mi najdraži kruščići, kombinacije dodataka su velike, i ovdje mi se posebno sviđa ruzmarin. Napravila si je odlično i prekrasno prezentirala, slike su jako lijepe !

    ReplyDelete
  17. vedno, ko vidim fokaca besedo se spomnim, da nejprej n isem verjela, da sploh obstaja:) no, zdej to vem že zelo dolgo, sam beseda mi je vseeno smešna:))

    sama sem našla zadnjič in kupila knjižico istrskih receptov, notri so res pristni sredozemski, istrski recepti in komaj čakam pomlad in poletje, da se jih lotim. notri je tudi fokaca s suhim paradižnikom in baziliko:)

    lp

    ReplyDelete
  18. Mnogi imaju strah od kvasca i dizanog tijesta, drago mi je da si ti prebrodila svoj strah i napravila ukusnu focacciu. Fotke su prekrasne.

    ReplyDelete
  19. Beautiful photos and drool-worthy focaccia! I love rosemary in fresh breads. So yum :D

    BTW, thanks for visiting my blog!

    ReplyDelete
  20. Testa a posecno ovakva...pikantna i zacinjena su moja slabost! Svaka cast za blog , recepte i slike! Ja sam tek pocela :) Pozdrav!

    ReplyDelete
  21. Looks amazing! Great presentation!
    I just found your blog and I love it! Am a happy follower now! Visit me at:
    my-greek-cooking.blogspot.com
    Hope to see you around!

    ReplyDelete
  22. Mmmhhhh wundervolle Bilder und leckers Brot! Tolle Blog! Alles liebe Carmen

    ReplyDelete
  23. o vau, pri tebi si šele človek napase oči na prekrasnih fotografijah, direktno za v knjigo in sline se mi cedijo :)))

    ReplyDelete
  24. Hermosa focaccia es una delicia de nunca acabar,luce espectacular,abrazos y abrazos.

    ReplyDelete
  25. Zelo odlicno izgleda. V naslednji rundi ko bom pekla kruh bom prav gotovo poskusila tudi tvoj recept.
    Andreja

    ReplyDelete