Kakavov mousse / Cocoa mousse

(Please scroll down for English)

Se še spomnite juhice iz cvetače in kokosa? Tam mi je ostalo še nekaj kokosove kreme in treba jo je bilo nekako porabiti. Spomnila sem se, da sem nedolgo nazaj našla tale recept, kjer lahko narediš krasno kokosovo kremo za kavo, za razne sladice ali kar tako, za čez sveže sadje. Primerna je tudi za tiste, ki ne uživajo mleka in mlečnih izdelkov. Ves "trik" je v tem, da konzervico polnomastnega kokosovega mleka za nekaj ur ali čez noč postavimo v hladilnik, ga ohlajenega odpremo in iz konzerve poberemo smetano, ki nastane na vrhu (vodo, ki ostane na dnu lahko uporabimo za smutije). Kakšna fina ideja. No, z dodatkom kakava je nastal tale mousse. Kremast, svilen, ekspresno narejen in zelo okusen. Toplo priporočam :).

350 g kokosove kreme (približno 2 konzervici)
2 zvrhani žlici grenkega kakava
2 žlički sladkorja v prahu (po okusu lahko tudi več)

Kokosovo kremo damo v posodo in malenkost zmiksamo. Dodamo kakav in sladkor v prahu ter ponovno miksamo, dokler ne dobimo gladke mase. Nadevamo v kozarčke, po vrhu posujemo s kokosovo moko in takoj postrežemo. Lahko damo tudi v hladilnik, da sem še malce zgosti/strdi in ohladi. 

Cocoa mousse

Place a full fat can of coconut milk in the fridge for a couple of hours or even best over night. Open the can and scoop out all the thickened coconut cream. 

350 g coconut cream (approx.2 cans of coconut milk)
2 full teaspoons dark bitter cocoa
2 teaspoons powdered sugar

Put coconut cream in a bowl and mix it gently. Add cocoa and powdered sugar and blend everything together until it begins to thicken. Divide mousse into small cups, sprinkle with some coconut flour and serve (of course you can put it in the fridge and serve later).

Prekmurska gibanica

(Please scroll down for English)

Prekmurska gibanica. Spoj čudovitih sestavin, katerih rezultat je čudovit izdelek. Pred kratkim sem bila gostja na blogu simpatične Tamare, v sklopu njene rubrike Eat Global. Tamara je mlado dekle s sosednje Hrvaške, ki je srce in bit bloga Bite my cake. Z neverjetno zagnanostjo, navdušenjem in ljubeznijo nas razveseljuje s kreativnimi recepti, ki jih opremi z nežnimi fotografijami.  

Tamara, hvala za lepo izkušnjo in za povabilo. Bilo mi je v veliko veselje :)!

Recept pa poiščite na Bite my cake blogu.

Prekmurska gibanica is a delicious dessert and Slovenian national speciality - a wonderful blend of ingredients that brings a unique product. Not long ago I was a guest at Tamara’s blog in her new Eat Global series. Tamara is a lovely young lady from Croatia who writes Bite my cake blog. With the incredible eagerness, enthusiasm and love she delights us with creative recipes, equipped with nice and inspirational photos. Tamara, thank you for your invitation, it’s been a pleasure and a lovely experience :)!

To get the recipe, please check Bite my cake.

Zvezda

                                  

                                  Zaupljivo,

                                  kot otrok, 

                               se ob večerih

                              zazrem v nebo.

                             Poiščem zvezdo.

                               Najsvetlejšo.

                                Verjamem:

                        ti si se spremenil vanjo,

                 da bi mi svetil na samotno pot ...

                                                                 Silva Brank

                                                                (pesniška zbirka V senci magnolije)

Janez, radi te imamo! Za vedno.

Cvetačna juha s kokosom / Cauliflower coconut soup

Pa ga imamo. Sneg namreč. Nisem prav velik ljubitelj zime, ampak pogled na rahlo zasnežene hribe je lep. Sploh če gledaš skozi okno s skodelico toplega čaja v roki in šopkom najlepših tulipanov na mizi.

Da bodo dnevi v tem mrazu bolj topli, priporočam tole juho. Izredno hitro narejena, svilnate sestave in božanskega okusa.

(za 2-3 osebe)

1 žlica kokosovega masla

1 nasekljana čebula

100 g narezanega pora

4 stroki česna (celi)

300 g narezane cvetače (na cvetke)

5 dl vode + 1,5 dl

3 velike žlice kokosovega mleka (pribl.0,5 dl)

sol

poper

V kozici na žlički kokosovega masla prepražimo čebulo, da malce postekleni. Dodamo česen  in por ter dušimo par minut. Na koncu dodamo še narezano cvetačo in zalijemo z pol litra vode. Kuhamo toliko časa, da je cvetača mehka, ampak ne razkuhana. Vmes dolivamo izparelo vodo, približno 1,5 dl.

Ko je kuhano vse zmiksamo s paličnim mešalnikom, dodamo sol, poper (po okusu) in kokosovo mleko. Če je juha pregosta, dodamo še malo vode. 

Cauliflower coconut soup

(for 2-3 persons)

1 tablespoon coconut oil

1 onion (chopped)

100 g sliced leek

4 garlic cloves

300 g sliced cauliflower (florets)

5 dl water + 1,5 dl

3 tablespoon coconut milk (approx. 0,5 dl)

salt

pepper

Melt coconut oil in a pan, add the chopped onion and cook until onion is slightly softened. Add garlic and leeks and sauté for a few minutes. Then add cauliflower florets and pour it with 0,5 dl water. Cook until cauliflower is tender but not overcooked. While cooking water is evaporating, therefore add some more (approx. 1,5 dl).

When cooked blend everything in a food processor or blender, add salt, pepper and coconut milk. If the soup is too thick add more water.

Serve in a soup bowls garnished with some coconut milk, pepper and leeks.