Tuesday, March 13, 2012

Čokoladno višnjeve pite / Chocolate and sour cherry pies

(please scroll down for English)



Pomlad! Vesela sem upanja, sonca in omamnih dišav. Vse se prebuja, na plan zopet prihajajo ljude in živali. Drevesa že začenjajo poganjati prve popke in travnik je vedno bolj zelen. Rada imam pomlad, toliko bolj, ker vem, da potem sledi še poletje. 

Zadnji mesec je bil zelo naporen, poln obveznosti, žalostnih trenutkov, solz, skratka, kot en velik neresničen vihar. Kako zelo rada bi mu povedala še toliko stvari, koliko mi pomeni, rada bi mu stisnila dlan, dala objem, pa žal ne morem več… Boli, tako prekleto boli! 
V  času, ki tako nevzdržno drvi mimo nas, si res vzamemo premalo trenutkov eden za drugega. Kolikokrat sem si že rekla, da bom stvar vzela v svoje roke, kaj spremenila pa mi do sedaj še ni uspelo. Izgovor ali le kruta realnost? Kakorkoli že, pazite nase, podarite objem ljubljenim, nasmeh mimoidočemu in zadihajte zrak s polnimi pljuči!



za 8 manjših pit
testo:
250 g moke (150 pirine in 100 bele)
2 rumenjaka
80 g sladkorja v prahu
100 g masla
2 zvrhani žlici kakava v prahu
4 žlice vode

Moko in sladkor posujemo po pultu, na sredino dodamo rumenjake, na kockice narezano hladno maslo, kakav in vodo. Zgnetemo testo. Če potrebujemo, lahko dodamo še kako žličko vode. Oblikujemo v kroglo, sploščimo v disk in ga damo počivat v hladilnik za dobro uro.

Višnjev nadev:
400 g izkoščišenih višenj iz kozarca
50 g sladkorja
vanili sladkor
žlica ruma

Višnje, sladkor, vanilijo damo v kozico in zavremo. Zmanjšamo ogenj in kuhljamo toliko časa, da voda oz.sok od višenj ne izpari in se sadje razpusti. Odstavimo in pustimo da se ohladi. V ohlajeno vmešamo še žlico ruma.

Čokoladni nadev:
180 g temne čokolade
200 g sladke smetane
1 jajce
1 beljak (ostanek od testa)
2 žlici sladkorja v prahu

Čokolado nalomimo na koščke. Sladko smetano segrejmo in jo prelijemo čez čokolado, da se le ta stopi. Dodamo sladkor in mešamo da dobimo lepo, gladko zmes.
V posebni posodi  penasto (lahko ročno) stepemo celo jajce in beljak (ostanek od testa). Dodamo čokolado in dobro zmešamo.

Postopek:
Testo razvaljamo in ga položimo v naše pomaščene mini pekače za pito (lahko uporabimo tudi samo enega večjega). Dobro pritisnemo testo ob pekač. Na testo položimo peki papir v obliki pekača, nanj vsujemo suhi fižol (da se testo ne dvigne) in pečemo na 180 °C 10-12 minut. Vzamemo in pečice, malenkost ohladimo in nadevamo najprej z višnjevim nadevom in nato čez prelijemo še čokoladni nadev. Vse skupaj pečemo še 15-20 minut na 180 °C.


Chocolate and sour cherry pies



8 small pies 

For the dough:
250 g flour (150g spelt and 100 g plain)
2 yolks
80 g powdered sugar
100 g butter (cut into cubes)
2 full tablespoons cocoa powder
4 tablespoons water

Put flour and sugar on the counter, add yolks, cubed cold butter, cooca and water. Mix everything together until a soft dough forms. If needed add some more water. Pat the dough into a ball and flatten into a disk. Refrigerate for an hour.

Sour cherry filling:
400g pitted cherries (frozen or from a glass)
50g sugar
vanilla extract
tablespoon rum

Add cherries, sugar and vanilla in a saucepan and boil. Stir until sugar is dissolved and simmer for a few minutes or until the juice from cherries evaporates. Set aside and let it cool, then add rum and stir well.

Chocolate filling:
180 g dark chocolate
200 g double cream
1 egg
1 egg white (lefover from the dough)
2 teaspoon powdered sugar

Cut chocolate into pieces. Heat double cream and pour it over chocolate, stir until it melts. Add sugar and stir again.
In another bowl beat egg and egg white. Add warm chocolate mixture and whisk until smooth.

Assembling the pies:
Preheat the oven to 180 C.
Roll the dough and lay it into our greased mini tart pans. Put the dry beans on top (so the crust doesn't rise too much) and bake for 10-12 minutes at 180 C.  Take baked crust out of the oven, let it cool a bit. Add the cherry filling on top and pour our chocolate mixture over it. Bake for another 15-20 minutes.



30 comments:

  1. Dva sastojka koje obozavam..visnje i cokolada!!

    ReplyDelete
  2. Njam njam, tole bi pa rada probala! Pa tole slikco sem videla tudi na naslovnci Odprte kuhinje!

    Bravo :)

    ReplyDelete
  3. Prekrasno, uvijek uživam u tvojim receptima!
    Veliki pozdrav.:)

    ReplyDelete
  4. Mmmmmmm...je še kaj ostal? Tele višnje so kar aktualne zadnje čase!? Žlice so mi spet ful všeč! Lepo je!

    ReplyDelete
  5. Prelijepo sve,recept,fotkice..ma za uživanje kao i uvijek kod tebe..lijep dan ti želim:)

    ReplyDelete
  6. Imam naročilo zate, da najmanj enkrat na dan objaviš kakšno tvojo fotko :) ker uživam v gledanju :)

    Le tako naprej!

    ReplyDelete
  7. Žao mi je zbog svega kroz što ste prošli posljednji mjesec, ali se nadam da si bolje. Samo naprijed, punim plućima. Nedostajali su mi tvoji postovi. Krasan ti je ovaj recept i kombinacija!

    ReplyDelete
  8. Višnje ne volim previše, ali u kolaču su mi jedan od omiljenih sastojaka. Super mi je što postoje 2 nadjeva za ove tortice, baš su raskošne.
    Blog je divan, pozdrav :)

    ReplyDelete
  9. Ne volim višnje, ali ću sigurno isprobati ovaj recept s trešnjama.
    Što se ružnih događaja u tvom životu tiče, kaže se da poslije kiše dolazi sunce, tako da ti želim da vam proljeće donese što više sunca.

    ReplyDelete
  10. Žal mi je za vse, kar se ti je zgodilo prejšnji mesec in držim pesti, da bo sonce zate še vedno tako toplo sijalo, kot je prej in da boš znala še naprej najti pogum za vse dobro in lepo. Kot to počneš s tem blogom in tvojimi jedmi. Pošiljam ti en velik objem za vse! :) Vse dobro, gdč. Cimetova!

    ReplyDelete
  11. Odlična kombinacija in prečudovite fotografije!

    ReplyDelete
  12. Žao mi je za sve loše događaje u zadnje vrijeme, nadalje neka bude samo dobro i sretno !
    I lijepo kao ovaj kolač. Višnje, moje omiljene, najdraže, u kombinaciji sa čokoladom...., bolje ne može !

    ReplyDelete
  13. Višnje i čokolada su fantastična kombinacija, a ovo čokoladno prhko tijesto je sigurno dodatno oplemenilo kombinaciju. Pite su prekrasne kao i fotografije.

    ReplyDelete
  14. Fantastična kombinacija višanja i čokolade!

    ReplyDelete
  15. Zdej še ob kuharskih receptih jokam:( No, saj ob uvodu... me je pa nadaljevanje mal bolj pomirilo in dalo eno pikico želje, da bi tole naredila in vse sama pojedla :D

    ReplyDelete
  16. Savršen recept,kombinacija,naravno odlična,a slike su božanstvene.

    ReplyDelete
  17. Žao mi je što si imala loš mjesec. Pite izgledaju savršeno.

    ReplyDelete
  18. Fantastic photos and these mini chocolate pies look heavenly!

    ReplyDelete
  19. ja sam jedva dočekala proljeće! Fotke su ti fantastične,a ova kombinacija iz snova! Volim sve :)

    ReplyDelete
  20. Eto nacina da iskoristim svoje male pekace. Otprilike su bas ovoliki kao tvoji... :) Predivan recept!

    ReplyDelete
  21. Super sladica in super fotke. Kot vedno:)

    lp

    ReplyDelete
  22. Your pies are gorgeous! I love the chocolate and cherry combo. So delectable!

    ReplyDelete
  23. Ana, imas nagradu kod mene... :)

    ReplyDelete
  24. The desserts look so great!;)
    many hugs,
    Ira

    ReplyDelete
  25. Obožavam tvoje fotografije!
    A ovo je nešto baš po mom ukusu, čokolada u višnje su uvek odlična kombinacija a jako volim te male forme....

    ReplyDelete
  26. Žao mi je zbog tužnih i teških trenutaka, ali život nam donosi i slatko i gorko... drži se.

    Pite su jako zgodne, i ja volim te malene kalupe :)
    Fotke su divne, predivne.

    ReplyDelete
  27. Tako predivne fotke, priča i ova pita, odaju jedan vrhunski uradjen post!

    ReplyDelete
  28. Hvala vsem za lepe besede...zlati ste! :)

    ReplyDelete
  29. Kako je kod tebe ukusno, mirisno...lepo
    Pozdravljam :)

    ReplyDelete