(Please scrool down for English)
Tole so trenutno moji najljubši piškoti. Zame jih je spekla
prijateljica Maja, lahko pa ste jih našli tudi v majski številki Odprte
kuhinje. Čisto nič ne pretiravam, če rečem, da so res božanski. Kombinacija
bučnih semen in čokolade, zraven pa še marelična marmelada, ki piškot ravno
prav omehča, čudovito, vam rečem. Bi jih človek kar jedel in jedel J. Maja, hvala!
Pretekli vikend sem končno nabrala malce bezgovega cvetja, ki sem ga še isti dan namočila in nastali sirup pretočila v steklenice. Glede na to da je danes in jutri še napovedano sonce je idealno, da skočite po svojo "merico" tega opojno dišečega cvetja in si pripravite zalogo za, upam da, čimbolj toplo poletje.
300 g moke
90 g sladkorja v
prahu
200 g hladnega masla (narezan na koščke)
100 g mletih bučnih semen
ščepec soli
1 jajce
100 g temne čokolade
0,4 dl olja
marelična marmelada
mleta bučna semena, sončnična semena
Iz vseh navedenih sestavin zamesimo krhko testo in ga
pustimo na hladnem počivati približno pol ure. Nato testo na tanko razvaljamo,
približno 0,3 -0,4 mm debelo in z različnimii modelčki izrežemo parno število
piškotov. Piškote najlažje preložimo na pekač, obložen z peki papirjem, kar z
modelčkom. Pečemo v vnaprej ogreti pečici 8-10 minut na 180 C. Ko so pečeni
piškoti popolnoma ohlajeni, jih namažemo z marelično marmelado. Po dva
sestavimo skupaj, jih do polovice namočimo v razstopljeno čokoladno glazuro in
posujemo z mletimi bučnicami ali sončničnimi semeni.
Čokoladno glazuro pripravimo tako, da nad soparo razstopimo
jedilno čokolado in jo zmešamo z maščobo,
najbolje z oljem.
Pumpkin seed and chocolate cookies
300 g flour
90 g powdered sugar
200 g cold butter
100 g ground pumpkin seed
pinch of salt
1 egg
100 g dark chocolate
0,4 dl oil
apricot jam
some ground pumpkin seeds or sunflower seeds to decorate
In a large bowl mix together flour, cold butter (sliced into
cubes), powdered sugar, ground pumpkin
seeds, pinch of salt and egg and form into a dough. Cover the dough and let it
rest in a fridge for 30 minutes.
Preheat the oven to 180 C.
Roll the dough 0,3 – 0,4 cm thick and cut into desired
shapes. Place cookies on baking tray lined with baking paper and bake for 8-10 minutes.
When done let it cool completely. Spoon
some apricot jam on one cookie and place another one on top. Repeat with the
rest.
For the chocolate glaze: melt the chocolate (over bain marie
or microwave), add oil and stir well. Dip one half of each cookie into melted
chocolate, drip off excess and decorate with some ground pumpkin or sunflower seeds.