Wednesday, May 30, 2012

Bučno čokoladni piškoti / Pumpkin seed and chocolate cookies

(Please scrool down for English)




Tole so trenutno moji najljubši piškoti. Zame jih je spekla prijateljica Maja, lahko pa ste jih našli tudi v majski številki Odprte kuhinje. Čisto nič ne pretiravam, če rečem, da so res božanski. Kombinacija bučnih semen in čokolade, zraven pa še marelična marmelada, ki piškot ravno prav omehča, čudovito, vam rečem. Bi jih človek kar jedel in jedel J. Maja, hvala!

Pretekli vikend sem končno nabrala malce bezgovega cvetja, ki sem ga še isti dan namočila in nastali sirup pretočila v steklenice. Glede na to da je danes in jutri še napovedano sonce je idealno, da skočite po svojo "merico" tega opojno dišečega cvetja in si pripravite zalogo za, upam da, čimbolj toplo poletje.




300 g moke
90 g sladkorja  v prahu
200 g hladnega masla (narezan na koščke)
100 g mletih bučnih semen
ščepec soli
1 jajce

100 g temne čokolade
0,4 dl olja
marelična marmelada
mleta bučna semena, sončnična semena

Iz vseh navedenih sestavin zamesimo krhko testo in ga pustimo na hladnem počivati približno pol ure. Nato testo na tanko razvaljamo, približno 0,3 -0,4 mm debelo in z različnimii modelčki izrežemo parno število piškotov. Piškote najlažje preložimo na pekač, obložen z peki papirjem, kar z modelčkom. Pečemo v vnaprej ogreti pečici 8-10 minut na 180 C. Ko so pečeni piškoti popolnoma ohlajeni, jih namažemo z marelično marmelado. Po dva sestavimo skupaj, jih do polovice namočimo v razstopljeno čokoladno glazuro in posujemo z mletimi bučnicami ali sončničnimi semeni.

Čokoladno glazuro pripravimo tako, da nad soparo razstopimo jedilno čokolado in jo zmešamo z maščobo,  najbolje z oljem.


Pumpkin seed and chocolate cookies



300 g flour
90 g powdered sugar
200 g cold butter
100 g ground pumpkin seed
pinch of salt
1 egg

100 g dark chocolate
0,4 dl oil
apricot jam
some ground pumpkin seeds or sunflower seeds to decorate

In a large bowl mix together flour, cold butter (sliced into cubes),  powdered sugar, ground pumpkin seeds, pinch of salt and egg and form into a dough. Cover the dough and let it rest in a fridge for 30 minutes.

Preheat the oven to 180 C.
Roll the dough 0,3 – 0,4 cm thick and cut into desired shapes. Place cookies on baking tray lined with baking paper and bake for 8-10 minutes. When done let it cool completely.  Spoon some apricot jam on one cookie and place another one on top. Repeat with the rest.
For the chocolate glaze: melt the chocolate (over bain marie or microwave), add oil and stir well. Dip one half of each cookie into melted chocolate, drip off excess and decorate with some ground pumpkin  or sunflower seeds.



28 comments:

  1. Fenomenalni su!!! Bas me zanima kakav im je ukus. :)

    ReplyDelete
  2. Prelijepi su,mogu misliti kako su ukusni..slike su ti pre prelijepeeee:)

    ReplyDelete
  3. So pretty and tempting! I love pumpkin seeds, but have never used them in that way.

    Cheers,

    Rosa

    ReplyDelete
  4. Jako lijepo izgledaju. Nisam nikada jela kombinaciju bučinih sjemenki i čokolade...

    ReplyDelete
  5. prekrasan recept, jako zanimljivi keksići!

    ReplyDelete
  6. They are sooo cute!I bet they taste heavenly!Kisses,dear!

    ReplyDelete
  7. Ja isto uživam u soku od bazge, još da su mi ovako lijepi keksići, a recept je jako zanimljiv.

    ReplyDelete
  8. Zanimiva kombinacija, sploh si ne znam predstavljat, kakšen je okus, ampak ne dvomim, da dober:)

    ReplyDelete
  9. I have never used pumpkin seeds in baking...this is a wonderful idea! I love the hearts, the fact that these cookies are crunchy and are dipped in chocolate. YUM!

    ReplyDelete
  10. Tole je pa na tak način kot liniško, vmes z marmeladko. Taki so najljubši od mojega U. Tole si bom zacahnala za takrat ko bom kaj ušpičila in se bo treba odkupigt :).
    Imaš kak simpl recept za bezgov sirup? Vsi ga imamo radi in jaz bi bila tudi rada enkrat za spremembo hitrejša od babi.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ko jih z modelčki izrezuješ je treba fajn pritisnit, da gredo skozi bučna semena :). Meni so res krasni!

      Bezgov sirup: uporabim standard recept razmerje naj bi bilo 1:1 - voda, sladkor, cvetje, dam pa ene 3 litre vode, 3 kg sladkorja (to rundo sem ga dala 2,5, ker mi ga je zmanjkalo) pa malo več cvetov, 40 glavic, 3 bio limone in 2 citronki.

      Vodo zavreš, dodaš ves sladkor, da se popolnoma razstopi, ohladiš, dodaš cvetje in narezane limone in pustiš da se namaka tam nekje 24ur (do 36ur). Potem dodam še citronki (načeloma lahko tudi to izpustiš in daš več limon, precej več), dobro premešam, precedim skozi belo gazico in to je to :).

      Delete
  11. Mmmm, verjamem, da so odlični. Bodo tudi pri meni zacahnjeni;-)

    ReplyDelete
  12. Primamljivo. Volim bučine sjemenke. Stavljam ih u moj kruh kao jedine koje moraju biti tu, a ostale po inspiraciji.Ove kekse ću sigurno isprobati.

    ReplyDelete
  13. Voooolim bučine sjemenke, a keksići su jako lijepi :)

    ReplyDelete
  14. Tole bom pa poskusila tudi sama narediti...imam še celo vrečko bučnih semen v hladilniku :)

    Fotografije pa kot vedno fantastiš!

    ReplyDelete
  15. Res se sliši in vidi odlično in bolje, da jih ne spečem, ker jih ne bom mogla nehat jest :)))

    ReplyDelete
  16. Fotografije su fantastične, baš me mame ovi keksići s njih! Ideja je fantastična, sigurno ću probati ove keksiće. Izgledaju tako nježno i predivno :)

    ReplyDelete
  17. Jao, kako uživam u tvojim fotografijama...imaš svoj stil.
    Volim bundevine semenke, ubaciću ih uskoro u neke keksiće ili vafle.

    ReplyDelete
  18. Mmmm... kaj pa ti luštni srčki! Res, bravo, bravo za vse. In tvoj stil - vztrajajvztrajajvztrajaj :) - je čisto tvoj in noro leo!

    ReplyDelete
  19. These look wonderful! I have been looking for a Slovenian cookie to make this Christmas (along with our traditional potica, of course :-)

    ReplyDelete
  20. naredila ravno sedaj te piškotke, dobri so samo da bi zdej rekla da so waw...ne. Takega nevtralnega okusa so sploh nič po bučnih semenih. Običajen piškot: lep pozdrav in vesele praznike

    ReplyDelete