Bučno čokoladni piškoti / Pumpkin seed and chocolate cookies

(Please scrool down for English)

Tole so trenutno moji najljubši piškoti. Zame jih je spekla prijateljica Maja, lahko pa ste jih našli tudi v majski številki Odprte kuhinje. Čisto nič ne pretiravam, če rečem, da so res božanski. Kombinacija bučnih semen in čokolade, zraven pa še marelična marmelada, ki piškot ravno prav omehča, čudovito, vam rečem. Bi jih človek kar jedel in jedel J. Maja, hvala!

Pretekli vikend sem končno nabrala malce bezgovega cvetja, ki sem ga še isti dan namočila in nastali sirup pretočila v steklenice. Glede na to da je danes in jutri še napovedano sonce je idealno, da skočite po svojo "merico" tega opojno dišečega cvetja in si pripravite zalogo za, upam da, čimbolj toplo poletje.

300 g moke

90 g sladkorja  v prahu

200 g hladnega masla (narezan na koščke)

100 g mletih bučnih semen

ščepec soli

1 jajce

100 g temne čokolade

0,4 dl olja

marelična marmelada

mleta bučna semena, sončnična semena

Iz vseh navedenih sestavin zamesimo krhko testo in ga pustimo na hladnem počivati približno pol ure. Nato testo na tanko razvaljamo, približno 0,3 -0,4 mm debelo in z različnimii modelčki izrežemo parno število piškotov. Piškote najlažje preložimo na pekač, obložen z peki papirjem, kar z modelčkom. Pečemo v vnaprej ogreti pečici 8-10 minut na 180 C. Ko so pečeni piškoti popolnoma ohlajeni, jih namažemo z marelično marmelado. Po dva sestavimo skupaj, jih do polovice namočimo v razstopljeno čokoladno glazuro in posujemo z mletimi bučnicami ali sončničnimi semeni.

Čokoladno glazuro pripravimo tako, da nad soparo razstopimo jedilno čokolado in jo zmešamo z maščobo,  najbolje z oljem.

Pumpkin seed and chocolate cookies

300 g flour

90 g powdered sugar

200 g cold butter

100 g ground pumpkin seed

pinch of salt

1 egg

100 g dark chocolate

0,4 dl oil

apricot jam

some ground pumpkin seeds or sunflower seeds to decorate

In a large bowl mix together flour, cold butter (sliced into cubes),  powdered sugar, ground pumpkin seeds, pinch of salt and egg and form into a dough. Cover the dough and let it rest in a fridge for 30 minutes.

Preheat the oven to 180 C.

Roll the dough 0,3 – 0,4 cm thick and cut into desired shapes. Place cookies on baking tray lined with baking paper and bake for 8-10 minutes. When done let it cool completely.  Spoon some apricot jam on one cookie and place another one on top. Repeat with the rest.

For the chocolate glaze: melt the chocolate (over bain marie or microwave), add oil and stir well. Dip one half of each cookie into melted chocolate, drip off excess and decorate with some ground pumpkin  or sunflower seeds.