Thursday, May 24, 2012

Bulgur s šampinjoni in šparglji / Bulgur with mushrooms and asparagus

(Please scroll down for English)




Še en recept za hitro pripravljeno, toplo in predvsem okusno kosilo. Obožujem bulgur. Hitro se skuha in ima tak malce oreščkast okus. Uporabimo ga lahko kot glavno jed, v solati, za filanje paprik (namesto riža), v juhah ali le kot dodatek ostalim jedem. Bulgur je v bistvu žitarica, ki na prvi pogled, ker je drobljena, izgleda kot en zelo grobo zrnat rjav sladkor :). Od vseh žit je najbolj bogat s proteini, vlakninami in minerali, največ pa ga uporabljajo na Bližnjem vzhodu, v Turčiji, Armeniji… Če bulgurja še ne poznate, priporočam uporabo, vsaj enkrat za poskusit. Dober tek!



(za 2 malo manj lačni osebi)

140 g bulgurja
kokosovo olje
5 strokov česna
130 g svežih na koščke narezanih šampinjonov
70 g špargljev (narezanih na koščke)
2 žlici sojine omake
0,2dl belega vina
1 žlica kisle smetane

Bulgur kuhamo v 2-kratni količini vode približno 15 minut. Kuhanega pokrijemo s pokrovko in postavimo na stran. Gobice očistimo, narežemo na koščke, prav tako šparglje.

V ponvi segrejemo kokosovo olje, dodamo cele stroke česna in malce prepražimo, da zadiši, približno 2 minuti. Dodamo gobice, jih pražimo par minut, prilijemo sojino omako in jim nato v družbo pošljemo še šparglje. Dodamo še malce belega vina in kislo smetano. Po nekaj minutah postopoma vmešamo še kuhani bulgur. Postrežemo takoj, po vrhu lahko naribamo tudi malce parmezana.

Bulgur with mushrooms and asparagus



140 g bulgur
coconut oil
5 cloves garlic
130 g white button mushrooms, sliced 
70 g asparagus (trimmed and cut into pieces)
2 tablespoons soy sauce
0,2 dl white vine
1 teaspoon sour cream
  
Place bulgur and *two parts water in a saucepan and cook on medium-high heat until bulgur is tender, approx. 15 minutes.
Heat coconut oil in a large saucepan over medium heat. When hot, add garlic and cook for about 2 minutes. Add chopped mushrooms, soy sauce and sauté for 5 minutes, then add asparagus. Pour in white vine and sour cream and cook for another few minutes. Add cooked bulgur to mushroom-asparagus mixture, stir well and serve immediately. If you want you can garnish it with some grated parmesan.

*one part bulgur two parts water




41 comments:

  1. A wonderful combination! I really love cooking with bulgur.

    Cheers,

    Rosa

    ReplyDelete
  2. slastna kombinacija! i ja volim bulgur i sampinjone..

    ReplyDelete
  3. Fantastična kombinacija,bulgur obožavam...slike su ti prekrasne kao i uvijek:)

    ReplyDelete
  4. divno.baš mi se dopada :)

    ReplyDelete
  5. That looks so great! Yummy! and your pictures are again beautiful! greets Carmen

    ReplyDelete
  6. Odlično, sastojci su super makar baš ne volim soja sos. A slike su preedivne <3 :)

    ReplyDelete
  7. mmmm, to ću imati sutra za ručak!! Da li može neka alternativa umjesto kokosovog ulja?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Da, da naravno, možeš koristiti bilo koje drugo ulje ili maslac. Ali kokosovo ulje baš daje jednu aromu :)

      Delete
  8. Baš sam se nasmijala kad sam vidjela na koji način si napisala za koliko je to osoba. Kad je jelo sa šparugama u pitanju, kod nas ih nikad nije dosta. Nisam ih kombinirala sa gljivama pa me baš zanima kako to sve skupa ispadne. Fotke su ti kao i uvijek prekrasne i baš ih je užitak gledati.

    ReplyDelete
  9. Ovo je bas po mom ukusu. Predivno je i slike su odlicne

    ReplyDelete
  10. Kot vedno, tudi tokrat zanimiv recept. Bulgur me že nekaj časa mika, zdaj je priložnost, da ga nabavim in poskusim.

    ReplyDelete
  11. O, sem vesela tvoje nove "modre objave". Bulgurja ne poznam, bom sprobala, predvsem zaradi proteinov.

    ReplyDelete
  12. Mmmm... tole bom spet mogla probat :) Kvinojo zdej že čist povsod zraven tlačim, tko da bo prav fino probat še kakšno novo žitarico... Fotke so pa hude, itak :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Haha, kako znano mi tole zveni :). Če ti je kvinoja všeč, ti bo bulgur prav gotovo tudi :).

      Delete
  13. Krasno Ana! obožujem bulgur in že čist predolgo si ga nisem pripravila. Tale kombinacija je prav meni na kožo pisana. Kokosovo olje sem pa danes prvič uporabila, ko sem pripravljala enolončnico z cmočki. Ena taka variacija na Jamiea, pa moj tastarejši sin jo obožuje, ker so poleg zelenjave še cmočki in še kokosovo mleko. No, hočem rečt, da je res kar praviš, kokosovo olje da piko na i.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ane, kako je fin? Enolončnica s cmočki in kokosovo mleko? :) Dobro se sliši. Iz česa pa cmočke narediš?
      Naša mami mi je ravno zadnjič razlagala, kako dobre zdrobove cmočke že zna narediti. Veš, jaz jih sama še nisem delala :), bi pa poskusila s pirinim zdrobom, verjetno bi šlo.

      Delete
  14. That sounds and looks like a wonderful easy meal...healthy too!

    ReplyDelete
  15. This looks great -- I've been meaning to try bulgur!

    ReplyDelete
  16. Ma nikako da probam taj bulgur... MOracu sto pre...

    ReplyDelete
  17. Bi člouk kr v tele prekrasne šalčke skoču....mljask!! :-)
    Vse skupaj me spominja na Azijo, na fried rice with vegetables :-).

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ne govori, ko zadiši česenček...aaaaa :). Bo treba nekam iti, bo treba, mislim, da je že skrajni čas :D!

      Delete
  18. i bulgur i slične žitarice volim, ovo ti je stvarno krasan obrok

    ReplyDelete
  19. Takole, bulgur je že zapisan na seznamu za v trgovino. Ga še nismo jedli, pa me zanima, kakšen je okus. Hvala za opomnik. :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Meni je super, mislim, da vam bo všeč. Poročaj :).

      Delete
    2. Kupljen je že, na kuhanje pa še čaka. :) Verjetno naslednji vikend.

      Delete
  20. No evo, vsak dan kaj novega :-) Prvič sem slišala za bugler.. zgleda fajn, bomo poskusili. Danes sem nabrala bezgove cvetove.. po kerem recptu ti delš bezgov sirup? Mogoče ideja za enood naslednjih objav? ;-)

    ReplyDelete
  21. Hehehe, sem se nasmejala. Si bulgur v bugler preimenovala ;P. Tudi jaz sem danes nabirala bezeg in sigurno pride v nasl.dneh recept tudi za sirup :).

    ReplyDelete
    Replies
    1. No vidiš, še napisat ne znam prav, kaj šele pripravit!! :S :-)

      Delete
  22. Šparglji in šampinjoni so preverjeno odlična kombinacija.Bulgurja pa še nisem poskusila, saj je pri nas v prodaji zadnjih nekaj let, odkar jaz ne smem uživati glutena. Verjamem, pa, da je okusen - sploh s tema dvema v družbi;-)

    ReplyDelete
  23. Your dish looks amazing!Healthy and delicious too!New to your lovely space!Drop by my blog if you want to get a taste of greek cuisine!
    Kisses from Greece,dear!

    ReplyDelete
  24. Fotografije odlične, naručito one šparoga i šampinjona.
    Bilgur volim i mislim da bi mi se baš svdelo ovo :)

    ReplyDelete
  25. Prekrasan obrok i izvrsne fotografije! :)

    ReplyDelete
  26. Amazing and really healthy dish! When nutricious meals look like this, can anybode say no?

    ReplyDelete
  27. aaaah, to mora biti diliss! jaz tako naredim kvinojo. (in sem si jo danes v leklerku kupla za do penzije, hehe.. :) ) bulgur - jaz tud to sam od dalec gledam. but soon, my friend... soon...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hahaha, kako poznano. Včasih kopičim kot hrček :). Meni je bulgur prekosil kvinojo...no ali pa sem se je že malce prenajedla :).

      Delete
  28. Ovo je odlična ideja za brzo, zdravo i ukusno jelo. Imam doma bulgura kojega nikako da iskoristim, volim ovakve kombinacije i sigurno ću ubrzo napraviti .

    ReplyDelete
  29. Moram da napravim,dopada mi se !!

    ReplyDelete
  30. Super recept. Jaz imam zelo rada bulgur s paradiznikom in karamelizirano cebulo. Mmmmm.

    Samo popravek; bulgur ni neka zitarica, ampak cisto enostavna trdo drobljena in napol ze skuhana in ponovno posusena (vcasih je to pomenilo na soncu posusena) psenica :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala, imaš prav, res sem se narobe izrazila :).A ne kako je vsestranski, jaz se ga kar ne morem naveličat :).

      Pozdrav,
      a.

      Delete