Kremna čemaževa juha / Creamy wild garlic soup

(Please scroll down for English)

Pa je konec "praznikov". Glede na to, da sem imela delovni vikend in da se tudi preostali trije prosti dnevi niso izšli tako kot bi hotela, niti nisem imela občutka "prazničnega ozračja".

Še vedno ostajam pri čemažu, še tokrat potem pa konec :). Maja, pa vse do junija, je še čas, da naredimo kratek izlet do bližnjega gozda in ga naberemo. Pri nas sicer že krepko cveti, ampak nič zato, spotoma narediš še en mini namizni šopek. Nekje sem slišala, da je fino čemaž nabirati pred cvetenjem, ampak jaz ga tudi po tem in okus je ravno tako super. Tale kremna čemaževa juha je res "simpl" za pripravit in zelo dobra. Zadnje dni večkrat pripravim tudi namaz iz avokada in čemaža. S koščkom domačega kruha je božanski. 

½ bele čebule

1 mala kolerabica

2 manjša krompirja

110 g čemaža

kokosovo olje

sol

poper

kisla smetana ali kokosovo mleko

5dl vode + 1,5 dl ko dodamo čemaž

Kolerabico in krompir narežemo na manjše koščke. Čebulo sesekljamo, jo damo v kozico z kokosovim maslom in malce prepražimo. Dodamo narezano kolerabo in krompir ter zalijemo z 5 dl vode.

Medtem grobo narežemo čemaževe liste. Ko je krompir kuhan dodamo čemaž iz zalijemo še z 1,5 dl vode. Kuhamo še približno 30 sekund, odstavimo in zmiksamo s paličnim mešalnikom. Če je juha pregosta dodamo še malce vode. Solimo in popramo po okusu. Postrežemo takoj, s popečenimi kruhki in malce kisle smetane ali kokosovega mleka.

Creamy wild garlic soup

½ white onion (chopped)

1 small kohlrabi

2 small potatoes

110 g wild garlic leaves

coconut oil

salt

pepper

sour cream or coconut milk,

5 dl water + 1,5 when adding wild garlic

Peel the potatoes and cut it into cubes. Slice kohlrabi and wild garlic into small pieces.

In a saucepan melt some coconut oil, add chopped onion and cook until the onion is soft and translucent. Add cubes of potatoes and kohlrabi, pour in 5dl water and cook until the potatoes are soft/cooked.

Add sliced wild garlic leaves and 1,5 dl water and cook for further 30 seconds. When done puree everything with a blender and season with salt and pepper. Serve hot with some sour cream or coconut milk and croutons.