Monday, May 21, 2012

Limonini piškoti s timijanom / Lemon thyme cookies

(Please scroll down for English)





Končno nov post! Dnevi bežijo mimo mene z nadsvetlobno hitrostjo in naj se še tako trudim, mi vse prevečkrat zmanjka časa, sploh za stvari, ki jih rada in z veseljem počnem. Zastavljam si plane kaj vse bi lahko naredila, na koncu pa ni nič iz tega. Stara zgodba. Bo treba ukrepati v tej smeri. Če se zadeve izboljšajo vsaj za procent bo super. In ravno zato si po novem vsak dan poskušam vzeti vsaj pol urice zase, za svoje telo, da se malce razmigam in utrdim fizično in psihično stanje. 
Včerajšnja lepa, ležerna (predvsem pa prosta!) nedelja  je pripomogla k dobri volji in počutju. Vreme je štimalo, kosilo je bilo odlično, jagodna tortica za pockrljat in na koncu še ležanje v visoki travi, med solzicami, ivanjščicami in materino dušico, s čudovito glasbo murenčkov v ušesih. Še več takih nedelj si želim!




100 g bele polnozrnate moke
240 g pirine drobno mlete moke
1/3 žličke vinskega kamna
70 g sladkorja v prahu
40 g navadnega sladkorja
150 masla
3 žlice olivnege olja
sok 1 bio limone
timijan (par vejic 5-8)
lupinica pol bio limone

Sok limone in listke timijana dobro stremo/zmešamo v možnarju. Precedimo  in sok shranimo.V posebni posodi zmešamo obe vrsti moke in vinski kamen.

Z mešalnikom puhasto zmešamo oba sladkorja in maslo. Dodamo olivno olje, lupinico limone in limonin sok s timijanom.  Potem po žličko vmešamo moko z vinskim kamnom. Ko masa postane že precej gosta, preostalo moko vgnetemo z rokami. Testo previdno oblikujemo v podolgovat valj, ga zavijemo v prozorno folijo in damo počivat v hladilnik za vsaj 2 uri ( jaz sem ga pustila kar čez noč).

Spočito testo vzamemo iz hladilnika in  ga s tankim nožem za kruh (ta se pri meni najbolj obnese, da se testo ne drobi) narežemo na 10-12 mm široke kolobarčke. Pečemo v predhodno segreti pečici na 175 C, približno 12-15 minut.

Ko so pečeni so zelo mehki, zato jih damo takoj ohladiti. Po želji posujemo s sladkorjem v prahu.

Lemon thyme cookies


100 g white whole wheat flour
240 g spelt flour
1/3 baking powder or cream of tartar
70 g brown sugar
40 g powdered sugar
150 g butter
3 tablespoons olive oil
juice of one bio lemon
thyme  (a few sprigs, 5-8)
zest of a half a lemon

Add lemon juice and thyme leaves in mortar. Pound a little bit using grinding motion to mix everything together. Strain through a sieve and set aside. In a separate bowl whisk together both flours and baking powder.
With a hand mixer, beat the butter and both sugars until fluffy. Add olive oil, lemon zest and lemon-thyme juice and blend well. Gradually add the flour mixture. When the dough gets thick mix in the rest of the flour by hand. On a lightly floured surface pat the dough into a log, wrap it in a plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours (I left mine overnight).

When firm, unwrap the log and slice the dough into disks approx. 10-12 mm thick. Place the cookies on a baking sheet and bake in a preheated oven on 175 C for 12-15 minutes.
When done remove from oven and place on a wire rack or wooden board to cool completely.



32 comments:

  1. The combination of aromas is beautiful...so is the presentation!

    ReplyDelete
  2. Gorgeous cookies! This combination is just perfect.

    Cheers,

    Rosa

    ReplyDelete
  3. Po pravici povedano nisem ljubiteljica limoninih sladic, ampak teli piškoti so bili pa odlični. Slike ponovno vrhunske!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Me veseli. A veš kaj to pomeni? Da si moraš večkrat čas za obisk vzet :).

      Delete
  4. Prekrasni keksići,jako zanimljiva kombinacija,a slike totalno prekrasne,prekrasne!

    ReplyDelete
  5. Kak su divni, tako pravilno kockasti. Kombinacija je super!
    Baš te nije bilo dugo sa tvojim divnim fotkama i interesantnim receptima:)

    ReplyDelete
  6. Prekrasno, nisam nikada probala kekse s timijanom. Odlična ideja!

    ReplyDelete
  7. Prekrasne fotke, baš ih je užitak gledati! Keksići zvuče odlično.

    ReplyDelete
  8. super kombinacija u keksićima!

    ReplyDelete
  9. Vrhunsko! Pa čestitke za prispevek v Odprti kuhinji in zelo upam, da nadaljevanje sledi.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Nina, hvala lepa :). Jaaa, drži(mo) pesti!

      Delete
  10. Slike su mi predivne, a ove keksiće bih sve pojela uz mlijeko :)))

    ReplyDelete
  11. Tudi jaz si želim vsč tvojih prispevkov;-) Navijam, da rata...

    ReplyDelete
  12. Sve je tako lepo, mogu da zamislim ukus...fotografije su divne, prozračne, super

    ReplyDelete
  13. Prelep uvod v krasen recept. Gdč. Cimetova, piškoti izgledajo tako lepi in ker sem sama 100% ljubiteljica piškotov jih bom morala poskusiti napraviti! :) Krasno! In na tvoje objave se pač splača čakati. :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Iva, hvala!! Probaj :). Se pa malce bolj čuti limone kot timijana, lahko pa seveda povečaš količine :).

      Delete
  14. Krasna ideja, čudovito vzdušje na fotkah, prav vidiš svežino ... Upam, da bom našla čas (in sveži timijan pa možnar:)), da jih preizkusim!

    ReplyDelete
  15. Timijan i limun....savršeno.Ta kombinacija se koristi u mojoj kuhinji skoro svakodnevno ali u slanim jelima jer su to moji najdraži sastojci i uvijek ih imam u kući. Moram isprobati ovaj recept.
    LP.Sanja

    ReplyDelete
    Replies
    1. I ja volim ovu kombinaciju u slanim jelima. Pravi dobitak :)!

      Delete
  16. Oooooo, kako si uživala :)
    Zanimivi piškoti. Jih bom preizkusila.
    Fotografije pa enkratne!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Veš, res je pasalo. Imam namreč več ali manj delovne vikende in ko pride čas prostega...uf, luksuz :). Hvala! :)

      Delete
  17. Mmmm, čini se prefino! Probat ću prvom prilikom napraviti! Predivne fotografije, predivan post! Uživaj!

    ReplyDelete
  18. ovo su sigruno jako mirišljavi keksići!!divne fotke kao uvijek!

    ReplyDelete
  19. Krasno si provela dan! Sviđaju mi se keksići.

    ReplyDelete
  20. tale kombinacija je polni zadetek.) super! Mediteran!

    ReplyDelete
  21. Jako zanimljiva kombinacija ukusa!
    :)

    ReplyDelete
  22. Ovakvi keksići me uvijek privuku, kombinacija okusa je posebna i sigurno jako dobra. Lijepo si ih napravila i kao i uvijek super prezentirala !

    ReplyDelete