(Please scroll down for English)
A ni lepo, ko se v pozno pomladnih dneh sprehodiš mimo
bezgovega grma in vse tako fajn diši? Ne morem se upreti, da ga ne naberem vsaj za sirup ali pa ga posušim, shranim v stekleno posodo in ga pozimi
uporabim za čaj. Letošnjo zimo je bil hit. Bezgov sok smo pili že kot mali
otroci, če me spomin ne vara, ga je delala stara mama. Zdaj ga že nekaj let
zapovrstjo delam sama. V vročih poletnih dneh pride prav, najbolj pa so nad
njim navdušeni mlajši člani. Sama ga
najraje redčim z navadno vodo, kocko ali dvema ledu in malce mete. Letos sem v
en del bezga vmešala še šopek melise, izgleda osvežujoče, pokusila pa še nisem.
Naslednji sirup bo samo melisin J.
3 litre vode
2,5 kg sladkorja*
40 bezgovih cvetov
3 bio limone, narezane na kolobarje
2 citronki (50g)
Cvetove bezga malce potresemo, očistimo in
pregledamo (pajki, mravlje), nikakor pa jih ne peremo.
V veliki posodi zavremo vodo in vmešamo
sladkor, da se popolnoma stopi. Ohladimo in napolnimo z bezgovimi cvetovi in
narezanimi limonami. Pokrijemo s pokrovko, damo na hladno in pustimo namakati
24 ur (lahko tudi malce več), vmes pa nekajkrat premešamo.
Po 24 urah, odstranimo cvetje in limone, dodamo
še citronki in premešamo, da se stopi . Vse precedimo skozi belo gazico (ta
ujame nezeželene mini žužke) v sterilizrane steklenice. Redčimo z vodo,
radensko, dodamo narezano limono, meto ali meliso.
*ponavadi se vzame razmerje 1:1, sladkor : voda (meni je sladkorja zmanjkalo in je bilo ravno tako v redu)
Elderflower syrup (cordial)
3 l water
2,5 kg sugar
40 fresh elderflower heads
3 bio lemons, sliced
50 g citric acid
Remove any dirt or bugs from elderflower
heads.
In a large bowl boil water, add sugar and
stir well. Leave to cool. Add flower and sliced lemons. Cover with a lid and leave in a cool place
for 24 hours (up to 36). After that time remove elderflower heads and lemon
slices, add citric acid, stir and make sure that is dissolved. Strain the
mixture through clean muslin into sterilized glass bottles. Serve mixed with still or sparkling water, slices of lemon and some mint or lemon balm
(melissa).
