(Please scroll down for English)
A ni lepo, ko se v pozno pomladnih dneh sprehodiš mimo
bezgovega grma in vse tako fajn diši? Ne morem se upreti, da ga ne naberem vsaj za sirup ali pa ga posušim, shranim v stekleno posodo in ga pozimi
uporabim za čaj. Letošnjo zimo je bil hit. Bezgov sok smo pili že kot mali
otroci, če me spomin ne vara, ga je delala stara mama. Zdaj ga že nekaj let
zapovrstjo delam sama. V vročih poletnih dneh pride prav, najbolj pa so nad
njim navdušeni mlajši člani. Sama ga
najraje redčim z navadno vodo, kocko ali dvema ledu in malce mete. Letos sem v
en del bezga vmešala še šopek melise, izgleda osvežujoče, pokusila pa še nisem.
Naslednji sirup bo samo melisin J.
3 litre vode
2,5 kg sladkorja*40 bezgovih cvetov
3 bio limone, narezane na kolobarje
2 citronki (50g)
Cvetove bezga malce potresemo, očistimo in
pregledamo (pajki, mravlje), nikakor pa jih ne peremo.
V veliki posodi zavremo vodo in vmešamo
sladkor, da se popolnoma stopi. Ohladimo in napolnimo z bezgovimi cvetovi in
narezanimi limonami. Pokrijemo s pokrovko, damo na hladno in pustimo namakati
24 ur (lahko tudi malce več), vmes pa nekajkrat premešamo.
Po 24 urah, odstranimo cvetje in limone, dodamo
še citronki in premešamo, da se stopi . Vse precedimo skozi belo gazico (ta
ujame nezeželene mini žužke) v sterilizrane steklenice. Redčimo z vodo,
radensko, dodamo narezano limono, meto ali meliso.
*ponavadi se vzame razmerje 1:1, sladkor : voda (meni je sladkorja zmanjkalo in je bilo ravno tako v redu)
*ponavadi se vzame razmerje 1:1, sladkor : voda (meni je sladkorja zmanjkalo in je bilo ravno tako v redu)
Elderflower syrup (cordial)
3 l water
2,5 kg sugar
40 fresh elderflower heads
3 bio lemons, sliced
50 g citric acid
Remove any dirt or bugs from elderflower
heads.
In a large bowl boil water, add sugar and
stir well. Leave to cool. Add flower and sliced lemons. Cover with a lid and leave in a cool place
for 24 hours (up to 36). After that time remove elderflower heads and lemon
slices, add citric acid, stir and make sure that is dissolved. Strain the
mixture through clean muslin into sterilized glass bottles. Serve mixed with still or sparkling water, slices of lemon and some mint or lemon balm
(melissa).
Kako su lepe fotografije - očarana sam!!!
ReplyDeleteOh, so sweet!...:)
ReplyDeleteAs a kid I didn't like it at all; now, I would LOVE to try it again. Lovely photos...
ReplyDeleteKakšne lepe fotografije in kako stekleničkam pristoji ta čipka. Ta in tudi metin sirup obožujem in tudi zame je to najboljša poletna osvežitev.
ReplyDeleteBezeg je res zakon! Kot praviš, super se je sprehoditi mimo cvetočega grma, ko te objame njegov vonj. Tudi mi ga skušamo nekaj ujeti v steklenice, ker je omamna in osvežilna pijača za poletje. Tvoje fotografije so pa nad!!!
ReplyDeleteFotke su čarobne, a cvjetna pozadina se odlično uklopila. Sok od bazge volim.
ReplyDeletePravzaprav nimam besed...pravljično in tako dišiiii, da me kar stiska!
ReplyDeleteTudi jaz obožujem bezgov sirup.
prekrasne fotografije, prelijepa ambalaža, prefini sok, radila sam ga prvi put ove godine! Divno sve!
ReplyDeleteToller Saft und herrliche Bilder!!! Liebe Grüße, Carmen
ReplyDeleteThat is something I love. Delicious!
ReplyDeleteCheers,
Rosa
iiii =) SUPER je vse skupi!! fotke, objava, pogovor... super si!
ReplyDeleteUau, kakšne fotke, pa še čipko si dodala... UAU! Sanjsko izgleda, res si lepo aranžirala in krasne fotke so nastale.
ReplyDeleteImam pa eno pripombo na recept: bojda bezeg spusti več arome, če ga namočiš v vodo brez sladkorja - to je kemijski princip, da gre aroma težje v bolj nasičeno raztopino (vodo s sladkorjem), kot pa v navadno vodo brez sladkorja.
Zato jaz namočim cvetove kar v navadno vodo z limono, pot 24 urah pa dodam sladkor, zavrem in še vročega spakiram v steklenice. Na ta način nam drži še lanski bezgov sirup.
Tudi mene še čaka tale tradicionalni spomladanski podvig. :) Komaj čakam na sprehod po dišečem gozdu s košaro v rokah :)
Urška, hvala :).
DeleteLani sem ga delala tako, da sem ravno tako zavrela samo vodo in namakala cvetove, potem pa dodala sladkor in mešala, da se je stopil, nič pa nisem zavrela (hladna priprava). In ker je to dlje časa trajalo (no, da se je sladkor stopil) sem letos naredila obratno, zavrela vodo in sladkor. Hvala za info, bom drugič poskusila tudi tako :). Vedela sem, da če sirup zavreš in vročega popakiraš, dlje zdrži. No, nam ga prej zmanjka :D.
Tudi jaz ga bom šla še eno malenkost za čaj nabrati :). Hvala in še kaj se javi!
Lp.a.
Prekrasno kao iz neke priče!
ReplyDeleteObožavam sok od bazge. :)
Res prelepo aranžirano Ana. Mojstrica si. Jaz sem ravno sredi priprav sirupa. Zvečer bom precedila in dala v steklenice. Bi me pa zanimal recept tudi za metin-melisin sirup, ki ga omenjaš. Melise imamo pri nas za izvoz :).
ReplyDeleteHvala :*. A veš, da bom naredila kar tako kot bezgovega, razmerje 1:1, limone, veliko melisinih listkov (po občutku) in bom pustila 24 ur (ali pa malce več) pa bomo videli kaj bo nastalo :). Zanimiva bi bila tudi mešanica mete in melise, s kakšno pomarančo, ingverjem(?) ali pa vanilijo :).
DeletePoročam :). V vsakem primeru, haha.
Prelijepe fotkice jedva sam čekala vidjeti ih jer si mi napisala da su spremne..ovo je za naslovnice najljepših časopisa!
ReplyDeleteOh my God!Thank you for sharing these pictures of sheer beauty...Amazing post!
ReplyDeleteKisses from Greece,dear!
predivne slike!
ReplyDeletePrekrasno ... sedaj sem se tudi sama opogumila, da naredim bezgov sirup.
ReplyDeletePREdivno!
ReplyDeleteBaš mi je super što uvek kada čitam tvoj post saznam neku novu reč na slovenačkom:) Skoro sve razumem:)
Sok od zove je klasika koja obara sa nogu, onako jednostavno/sofisticirano. Tipa Ingrid Bergman:)
Volim!
:)
DeleteOoooooo kolk je lepo!!! Slik se ne morem nagledat! Tvoj sirup lani je bil odličen, letos verjamem da bo še boljši. Moj čaka, da ga proti večeru prelijem v steklenice :-). *
ReplyDeleteNo, pridna :).
DeleteNajdraži sok na svijetu :) Pijem ga svaki dan, baš je sestra napravila prije dva tjedna. Volim kad se doda i bagrem u sok :)
ReplyDeleteOvo je prvi put da vidim sok od bazge na fotografiji i da ga stvarno poželim i popiti.
ReplyDeleteod malena nisam ljubiteljica soka od bazge i nekako se ne mogu prisiliti da ga sada probam, ali mogu to reći da bih tvoj probala bez razmišljanja!
nije onako bljedunjav, neutralan, dosadan.
Fotografije su ti divne :) <3
Ja ga obožavam,ali ga na žalost ne pravim.Sviđa mi se tvoj recept,čini mi se da je malo drugačiji u odnosu na druge.
ReplyDeleteSlike,kao i uvek,super!
Oooooo, preveč lepo! :) Všeč mi je potek, diptihi (itak):). Krasno pelješ zgodbo!!!
ReplyDeletePredivnooo!
ReplyDeleteobožavam ga. kako su ti lijepe ove fotkice, a tek ove košarice, jako šarmantno i slatko :)
ReplyDeleteAna,
ReplyDeletelepe lepe slikice. Sirup je odličen, sem že poskusila!
Lp,
Objem mami
Oooo, mami, to je pa nekaj novega :). Me veseli,da vama je všeč :)!
DeleteFantasticne fotke, posebno mi se svidja pretposlednja i poslednja
ReplyDelete:)
Sok nisam volela kao mala i nisam ga skoro ni probala ponovo, a mogla bih :)
Moj omiljeni... Svake godine ga pravimo i obozavamo ga!
ReplyDeletedivno divno divno!!!!
ReplyDeletesok od bazge je veliki dio mog djetinjstva.. moja baka ga je redodno pravila (a mi kao djeca smo pomagali u skupljanju).. vec sam i zaboravila kakvog je okusa kad me majka prijatno iznenadila bocom soka od bazge koji je proputovao pola svijeta samo da bi u meni pobudili neka stara sjecanja =)))
Čudovito bezgovo zgodbo si nam pričarala. Sama ga še nisem delala. To je bila vedno mamina "naloga" :) Ker je bil bezgov sok v otroštvu skoraj edini sok, ki sem ga pila (ker drugega ni bilo), sem se mu potem za nekaj let odpovedala :) Zdaj pa mi zopet z lahkoto teče po grlu :)
ReplyDeleteBezgov sirup, osvežilen...najboljši! :)
ReplyDeleteSlike TOP!
Sjajan post i fantasticne fotografije
ReplyDeleteoh, how nice! i didn't realise making cordial was actually rather simple :) how long can you keep it after you make it? and do you have to keep it on the fridge?
ReplyDeleteCooking & Food styling & photography
ReplyDeleteDiiiivno, baš mi je prijalo čitati ovaj post
pozdrav
beautiful pictures!!! the elderflower syrup sounds divine....
ReplyDeleteOooo, sem pričakovala da bo tole vse skupaj izgledalo odlično! :-) Recept pa enak kot moj. Preden ga jest postrežem stisnem v liter narejenega soka še ene pol limone in kak listek mete! Super je!
ReplyDeletePrekrasno! Moja svekrva radi isti sirup od bazge, jednostavno je fantastičan! Slike su očaravajuće :)
ReplyDeleteNapravila sam i ja ove godine sok od bazge, a tvoj je tako prekrasno smješten u ove lijepe bočice a zatim i u košaricu. Sok je sigurno dobar, a prezentacija je prekrasna !
ReplyDeleteYou have an incredibly stunning blog! Your photography is amazing! I love that you shared your recipe I will try this out.
ReplyDeleteYou asked me if my pictures are from my gardens and the answer is yes this is from my home where my herbal shoppe is.
Have a great Sunday,
hugs Rosemary...xx
Fantastic clicks!
ReplyDeleteBeautiful photos! I spotted the first tiny elderflower buds this morning, in a fortnight or so I hope to see proper blossoms, so I can use them in the kitchen again :)
ReplyDeleteMislim da i moja mama ima isti recept. Jako mi je poznato to sa 40 cvetova. Ovaj sirup sam uvek volela.
ReplyDeleteFotografije su divne i tako romantične.
Volim sok od bazge , a ovaj tvoj izgleda čarobno. Slikice su prelijepe!
ReplyDeleteI never ever had elderflower! It looks so pretty and all your photos are such beautifully styled!
ReplyDeleteSok iz mog djetinjstva, jedan od meni najdražih! :) Predivna prezentacija!!
ReplyDeleteLetos sem prvič naredila šebeso ( tako mi rečemo bezgovemu sirupu) z medom, namesto s sladkorjem. In mi je veliiiko bolj všeč, res, prav poseben okus ima. Pa še eno pomarančo sem stisnila zraven.
ReplyDeleteTako da če si ljubiteljica medu, ti priporočam, da drugo leto ( ali pa še letos:) ) poskusiš še to verzijo :)
Pa krasne fotografije!
Jzt imam tok rada bezeg in sam potek nastajanja soka! :)
ReplyDeleteNajlepše je to, da se sprehodim do gozda in si vzamem čas da ga naberem, zraven pa opazim še polno drugih lepih zadev. Letos sem prinesla domov dva klopa ampak tudi to verjetno spada zraven. Skratka, sok je uspel in jaz sem zadovoljna. :)
Drugače pa čudovit aranžma in fotke!
Lp, Maja
Prekrasne fotke!!Občudujem..
ReplyDeleteJoj, kakšne nore fotke. Za v revijo!
ReplyDeleteSicer sem pa veliiiika fanica bezgovega soka, teta dela vsako leto sirup, jaz se ga še nisem lotila. Njam!
Volim tu i tamo popiti sok od bazge, iako je ona mani mrvicu preintenzivna. Ali fotografije ....... , ostavljaš me bez daha! :)
ReplyDeleteJst sem ga tudi delala, sam, da sem uporabila stevijo, namesto sladkorja. Zelo zanimivo je izpadlo:)
ReplyDeletep.s: lepe zgodnje poletne slikce:)
lp
Slikce so tudi tvoje delo, ne samo vse te om nom nom stvari? :)
ReplyDeletePred dnevi sem istočasno delala cimetove rolce in ta bezgov sirup - odličen izkoristek časa - se ravno pokriva z vzhajanjem :)
ReplyDeleteKanelbullarji so bili sijajni! V sirupu pa je preveč citronke (sem dala celo 45g, namesto 50g) in me kar malo peče v grlu (pa drugače nisem občutljiva za te zadeve).
Ker bo v kratkem prva žetev melise, bom naredila še melisin sirup - morda še z nekaterimi dodatki, ki si jih omenila zgoraj pri nekem drugem komentarju in manj citronke ;)
A res? Zanimivo. Upam, da ga tudi meni letos sploh uspe kaj narediti. Vreme je čudno. Mogoče bi lahko samo limone dala namesto citronke?
DeleteTudi meni letos melisa raste kot zmešana in mislim, da bomo tudi mi imeli sirup :).
Rolce so pa fine ane? Sicer pa tudi fino kalorične,hahaha :)...
DeleteMoram se popraviti od prejšnič - čez nekaj dni je bila šebesa že odlična - brez sledi kisline.
ReplyDeleteDrugače pa je še čas za ta sirup. Včeraj sem dala "namakat" drugo rundo - le na malce višjo nadmorsko višino je treba iti po bezeg :)
No, pa sem naredila še z meliso in meto. Super sirup! Polna skleda melise, malo mete ter limone. Pozabila sem na ingver kombinacijo.. Naslednjič - melise je v izobilju.
ReplyDelete