Morje in sivkini piškoti / Seaside and lavender cookies

(Please scroll down for English)

Zadnji vikend v juniju sva izkoristila za hiter pobeg na morje, natančneje za Cres. Kampirala sva v prijetnem malem kampu, kjer sva se počutila odlično. Poleg počitka sva čas izkoristila tudi za ogled slikovitega mesteca Osor in ljubkih Lubenic. Sploh slednje so naju očarale. Ležijo na vrhu pečin s krasnim razgledom na morje, posejane s kamnitimi hišicami in še lepšo plažo pod njimi. Do nje vodi precej strma in naporna pot, ampak jo je bilo definitivno vredno obiskati :). Pravijo, da so Lubenice mestece, ki ga mora vsakdo obiskati vsaj enkrat v življenju. Že drugi dan bivanja v najinem kampu sem opazila letak za festival sivke (Lavender festival). Festival je priredila farma Stanzia Castellani, ki je pravi mali raj. Prekrasna hiška z zunanjo pečico, kamnite ograje, oljke, dolge vijuge rožmarina in polja sivke. Božansko. Midva sva se udeležila kuharske delavnice, kjer smo delali sivkine piškote, za katere delim danes z vami malce prirejen recept. Vsekakor priporočam ogled, tako farme, kot samega otoka Cres :). 

350 g moke (pol pirine, pol bele)

150 g sladkorja v prahu

1/3 žličke vinskega kamna
1 rumenjak
lupinica dveh bio limon
180 g masla
žlica limoninega soka

**sivka (2-3 žlički)

po želji dodamo tudi malce vanilije
sladkor 

Najenostavneje je, da na hitro vse zmešamo kar v mikserju, če tega nimamo pa ročno.

Sivko vsaj malce zdrobimo z možnarjem, da dobimo več arome. V posodi  zmešamo moko s sladkorjem v prahu in vinskim kamnom, limonino lupinico ter cvetove sivke. Dodamo hladno maslo, limonin sok, rumenjak, dobro premešamo oz.zgnetemo. *Testo oblikujemo v disk in damo počivati v hladilnik za 1 uro.

Spočito testo razvaljamo na približno 0,5 debeline, z modelčki izrežemo poljubne oblike, jih posujemo s sladkorjem, položimo na pekač s peki papirjem in pečemo na 175 C približno 15 minut oz. dokler ne postanejo svetlo rjavi.

*Testo lahko oblikujemo tudi v podolgovat valj, ga zavijemo v prozorno folijo, damo počivat in kasneje samo narežemo kot naprimer limonine piškote s timijanom. Tako se izognemo valjanju in izrezovanju. 

** Za kuhanje in peko naj bi se uporabljalo pravo sivko (kulinarično) in ne križanca, lavandina. Več o sivki : klik in klik. Mnenja, nove informacije so dobrodošle. 

Lavender cookies 

350 g flour (half spelt flour and half plain white)

150 g powdered sugar

1/3 teaspoon baking powder or cream of tartar

1 egg yolk

zest of a 2 bio lemons

180 g butter

lavender buds (2-3 teaspoon)
sugar

* vanilla (optional)

Add lavender in a mortar and pound a little bit using a grinding motion, just to get more flavour. Whisk together flours with baking powder, powdered sugar, lemon zest and lavender. Add cold butter, lemon juice, egg yolk and mix until the dough is combined. On a lightly floured surface pat the dough into a disc, wrap it in a plastic wrap and refrigerate for at least 1 hour.

When chilled, roll out the dough to 0,5 cm thick and using a cookie cutter, cut the dough into desired shapes. Roll the excess of the dough and repeat until you have used it all. Sprinkle cookies with sugar and place them on a baking sheet and bake in a preheated oven on 175 C for approx. 12-15 minutes or until lightly brown.

*You can pat the dough into a log and then just sliced it into a small discs, just like we did with lemon thyme cookies.