(Please scroll down for English)
Vem, da se velika večina ljudi v tej vročini
izogiba peki in uporabi pečice. Jaz jo po navadi uporabim zgodaj
zjutraj ali pa pozno zvečer. No, v bistvu večkrat pozno, zelo pozno zvečer :).
Za tole se jo vsekakor splača uporabit. Tako je bilo tudi tiste sobote, ko sem
zamesila testo za cimetove rolce. Šele okoli polnoči je lepo
zadišalo iz kuhinje. Trije moji najdražji so mirno počivali na kavču, jaz pa
sem sede na stolu opazovala kako nastajajo raznolike »rožce«. Pečene sem
zložila na pladenj in jih pustila, da so se ohladile. Jutranji zajtrk ob beli
kavi je bil odličen.
500 ml mleka
130 g masla
12 g suhega
kvasa
100 g
sladkorja
ščep soli
1 žlička
karadamoma * (jaz sem uporabila kar ingver)
850 g moke
(500 g bele in 350 g pirine)
Nadev:
150 g
olupljenih mandljev
130 g rjavega
sladkorja
80 g masla
4 žličke
cimeta (lahko ga uporabite tudi več ali manj)
5 žlic vode
Za premaz:
1 jajce
(stepeno z malce vanilije ali vanilijevim sladkorjem)
biserni ali
grobi beli sladkor
Mleko samo
malce segrejemo (toliko da je toplo), dodamo maslo in mešamo dokler se ne
stopi. Dodamo kvas, sladkor, sol in ingver. Dobro premešamo.
Moko vsujemo
na pult (lahko jo damo tudi v skledo), naredimo jamico oz. bolj obroč in na
sredino zlijemo mlečno mešanico. Zamesimo testo, ki mora biti gladko in prožno.
Hlebček damo v posodico, ga pokrijemo s krpo in ga na toplem pustimo počivati
40 minut, da dvakratno naraste.
Medtem
naredimo nadev: v multipraktiku zmešamo olupljene mandlje, maslo, cimet,
sladkor in vodo. Mešamo, dokler ne dobimo zmesi podobne pasti. Če je nadev
pregost, dodamo še žličko ali dve vode.
Vzhajano in
spočito testo razdelimo na 3 dele. Če imate veliko delovno površino lahko tudi
na 2 dela. Testo razvaljamo v pokončni pravokotnik debel približno 1 cm. Zgornjo
polovico premažemo z nadevom, drugo, spodnjo polovico pa prepognemo od spodaj
navzgor do vrha. Narežemo (vodoravno) na trakove, široke približno 3 cm in iz vsakega traku
oblikujemo »gnezdece« oz. rolico. Dvakrat zavijemo okoli 4-ih prstov, tretji
ovoj gre po sredini, zaključimo pa na spodnjem delu (zatlačimo konec pod rolco). Tale gospodič v videu
pokaže, kako se testo zvije (pri 1.53 minuti). Moram priznati, da je
najlepše zvijat kar malo po svoje in opazovat kako luštne rožice nastanejo.
Naložimo jih na pekač s peki papirjem, premažemo s stepenim jajcem, ki smo mu
dodali malce vanilije, posujemo s sladkorjem in jih pustimo stati še 20 minut.
Pečemo jih na 200 °C, približno 15-20 minut. Dober tek!
500 ml milk
130 g butter
12 g dry yeast
100 g sugar
pinch of salt
850 g flour (500g white and 350 g spelt)
1 egg (beaten) with little bit of vanilla
sugar (pearl if possible)
Filling:
150 g almonds
130 g brown sugar
5 tablespoon water
4 teaspoons ground cinnamon
Put
both flours on the counter or in a big bowl. Heat the milk until warm and melt
the butter in it. Add yeast, sugar, salt and cardamom. Mix well. Add milk
mixture to flours and knead until smooth and flexible. Transfer the dough to a
slightly floured bowl, cover with kitchen towel and let it rest in a warm place
for 40 minutes or until doubled in size.
In
the meantime make the filling:
In
a kitchen machine blend the almonds, brown sugar, butter, cinnamon and water.
Mix until smooth, if it's too thick you can add a drop of water.
Place the
dough on your work counter. Roll with rolling pin in a rectangle. The dough
should be about 1 cm thick. Smear the filling on half the dough. Cover the
other half on top. Cut about 3 cm wide stripes.
Hold
your left hand in front of you, like you’re reading a note. Take a long strip
in your right hand, turn the strip 2 times around your left hand, twist the
strip over the top push the end under the bun. Place the buns on parchment
paper, let it stand for 20 minutes. Preheat the oven to 200 °C, brush the buns
with whisked egg with vanilla, sprinkle pearl sugar on top and bake for about
15- 20 minutes. Let them cool on a wire rack.
uhu, zgleda da bom prva komentirala. kar ni nič čudnega, ker postajam vampir, po dnevi se učim, ponoči srfam, zjutraj spim:)
ReplyDeletetega še nisem delala, teh rolc. moram vprašat drugega jedca, če bi jih jedel. vsekakor se mi ne splača sam zase peč 20 komadov. mam itak že preveč kg.
lp
Tudi pri nas jih pečemo - a res da navečkrat pozimi, ko so večeri dolgi in hiša kar kliče po vonju cimeta in sveže pečenega kvašenega testa. Delam jih sicer nekoliko drugače - http://www.culinaryjourneybyme.com/2011/12/cinnamon-rolls-ali-cimetovi-polzki.html - (že leta), morda se letos lotim še tele tvoje različice.
ReplyDeletePaljenje pećnice po ljeti mi ne predstavlja nikakav problem. Rađe pripremim ručak u pećnici nego da provedem neko vrijeme kraj šparheta.
ReplyDeleteRolice izgledaju odlično i baš obožavam sve sa cimetom.
Lovely buns! They are so addictive.
ReplyDeleteCheers,
Rosa
mmmm, njami, njami in kakšne božanske fotografije :)
ReplyDeletemmmm. Mislim da jih za vikend naredim. Polovična masa pa da vidimo.
ReplyDeleteTele bombice mi sedaj že kar nekaj časa sledijo skozi različne bloge in padajo v oči v različnih trgovinah in slaščišarnah. Mislim, da se mi hoče nekaj dopovedati.
Ja pol pa ne preostane drugega, kot v AKCIJO in PEKOOOOO!!
Prekrasna peciva,tako savršeno izgledaju..a fotke pre prekrasne:)
ReplyDeletePrečudovite fotke, pa kako mojstrsko si jih zvila! Jaz sem delala že nekaj podobnega, ampak ni blo niti približno tako čedno. Pa kako lepa obleka v ozadju!:)
ReplyDeleteZulejka, hvala :).
DeleteMmmm, ravno pijem kavico in bi ena takšna rolca prav pasala zraven. Svetovne fotke!
ReplyDeleteKrasno izgleda Ana. Prava mojstrica si. Jaz se takih zadev sploh ne upam lotit :), ampak danes mogoče bom ;). Moj sin je videl tele tvoje slikce in ker obožuje cimet, me je takoj prepričal, da tole pa danes za posladek.
ReplyDeleteRes lepa oblekca :)
Mali že ve kaj je dobro, hihi :).
DeleteIzgledajo odlično! Bo treba v akcijo in poskusit.
ReplyDeleteJa ja ja, moje najljubše! Odkar sm jih pekla prvič smo nerazdružljive :) In oblekca na fotki je kraaasna.
ReplyDeleteDrugače pa, če se vam zdi, da jih je veliko - krasne so tudi če se jih da zamrznit.
:)
DeleteAna, predivni su... Volim slatka peciva, ali se trudim da ih ne pravim precesto. Opasna su za liniju... :)
ReplyDeleteP.S. Poklon krece na put ove nedelje... :)
Jupiii :).
DeletePrekrasno, već su mi dugo na To Do listi jer jaaako volim cimet u svemu :)
ReplyDeleteAna, daj še oblekico, ki jo imaš oblečeno na sliko, saj veš, pri tvoji hrani tako nimamo besed, si nas s slikami že precej razvadila. Tele rolice bom pa naredila pozimi.
ReplyDeleteA o knjigi kaj razmišljaš? Sem tvoj prvi sponzor?
Izgledaju tako primamljujuće!
ReplyDeleteNeodoljivo:)
Fotkice fantastične :)
čim sam ih vidjela odmah sam ih prepoznala, baš sam gledala tu epizodu na 24kitchen , i mene su prvukli
ReplyDeleteTud jaz sem jih videl na 24kitchen, vendar se jih sam še nisem lotil. Bom pa imel to priložnost, da sprobam originalne, saj konec meseca odhajam na Švedsko na en krajši seminar. Slikce pa kot vedno - TOP.
ReplyDeleteUjejej pa ravno zvečer sem tole odprla..me je prijelo, da bi jih kar zamesila...prekrasno! Hvala za recept, prekrasne fotografije, vse!
ReplyDeleteRolls look fantastic...love cinnamon!
ReplyDeleteobožavam cimetove rolnice!
ReplyDeleteOhh...I wish I could try one!:)
ReplyDeleteAnd lovely pictures;)
I copied the recipe and will def try them soon! Sounds delicious.
ReplyDeleteThey are more than delicious :).
DeleteLove the light of your picture.
ReplyDeleteYour blog is vbey intersting and inspiring. Congrats!
Warm Regards from Italy
Barbara
Thank you, Barbara :).
DeleteObožavam cimet role. Jao kako samo lijepo zamiriše dok se peku. Cimet je moj najdraži začin. Jako si ih lijepo umotala i super izgledaju. Njam.
ReplyDeleteWow, these look so amazing! I love your pictures too.
ReplyDeleteAmazing photos! I really need to try these just because they look so gorgeous!
ReplyDeleteSto let nazaj sem si natisnila recept za cimetove rolice, pa jih še do danes nisem spekla. Mogoče bi bil čas.
ReplyDeletekako sem vesela da sem našla tvoj blog!! rolice zgledajo nesramno božanske in priznam da si mi jih tako zaluštala, da bi jih šla kar sedaj pečt če bi imela vse sestavine... YUM! =)
ReplyDeleteObožujem cimetove rolce!! Čeprav mi najbolj pašejo v mrzle zimske dni :)
ReplyDeleteMMmmmmm.. I love cinnamon rolls. It reminds me of chill in the coming winter :)
ReplyDeleteThese are such gorgeous cinnamon rolls! Happy to find your blog via Facebook :)
ReplyDeleteOh tole izgleda pa res tako dobro, da jih bom vrjetno kar ta vikend naredila!
ReplyDeleteSem jih naredil prejšni teden. Seveda iz PZ moke, zaradi mojih staršev. Super priložnost za vajo zvijanja in da vidim kako stvar pride do izraza.
ReplyDeleteNaslednje bom delal iz pol pz moke in pol bele, pa tudi grobi sladkor bom tokrat uporabil (sem ga uspešno izsledil v LeClercu jeeeeej).
Skratka, za prvič sem jih res uspešno zvil. Ene bolj kot druge. Sploh tiste robove, kjer ni bilo dosti file in sem jih lahko zavozlal kot se šika :D. Ponekod pa je bilo preveč file, pa sem jo imel po celi kuhinji.
Drži ja, da na videu izgleda preprosto, v resnici pa je kar zafrknjeno.
HVALA ZA RECEPT.
How do you convert the grams to ounces?
ReplyDeleteCan I please have these vanilla buns written in English ? These look so good and I would love to make them.
ReplyDeleteIt is written in English, just scroll down :). See? :)
Delete