Pita z rdečo peso in paradižnikom / Beetroot and tomato tart

(Please scroll down for English)

Čez slabih 14 dni se odpravljam na kratek oddih v Amsterdam.  Jeeej, skačem v zrak kot  mali otrok. Če ima kdo kakšno priporočilo kje kaj dobrega pojesti, kaj si pogledati, kje imajo najboljšo kavo in kje kupiti kakšen lep krožnik J, prosim, z besedo na dan. Vesela bom vsakega namiga.

Včeraj sem naredila tole preprosto pito zraven pa skledo solate. Listnato testo ponavadi kar kupim (čeprav sem že stokrat rekla, da naslednjič ga pa res pripravim sama) in imam vsaj en zavitek vedno na zalogi. Pride prav, ko dobiš nenajavljene obiske in je treba na hitro kaj pripravit. Rdečo peso smo letos posadili doma, je bolj majhna, ampak zelo okusna.  Pa vi, imate radi rdečo peso? 

1 zavitek listnatega testa

5 manjših glavic rdeče pese

rumeni paradižnik (rumena hruška)

feta sir

polna pest sveže bazilike (lističi)

3 žlice olivnega olja

ščep soli

1 žlica agavinega sirupa

40 g celih lešnikov

Rdečo peso operemo in do mehkega skuhamo. Kuhano malce ohladimo, olupimo  in narežemo na kolobarčke. Paradižnike prerežemo na polovičke.

Medtem naredimo pasto oz. pesto iz bazilike. V mikserju zmešamo veliko pest sveže bazilike, olivno olje, ščep soli, žlico agavinega sirupa in lešnike. Miksamo toliko časa, da dobimo gladko zmes (če je pregosta vmešamo še žlico olivnega olja). Postavimo na stran.

Odvijemo listnato testo in pri strani zarežemo (pazimo, da ne prerežemo) 1 cm širok rob. Površino testa najprej premažemo s pestom in izmenično naložimo kolobarčke rdeče pese in paradižnika. Potresemo z nadrobljenim feta sirom, damo v pečico in pečemo približno 20 minut na 190 C oz. do zlatorjave barve.

Postrežemo toplo.

Beetroot and tomato tart

1 sheet puff pastry

5 small red beets

yellow pear tomato

feta cheese

Pesto:

handful of fresh basil

3 tablespoon olive oil

pinch of salt

1 tablespoon agave syrup

40 g whole hazelnuts

Wash the beetroot and cook until tender (but not mushy).  Allow the beets to cool, then peel of the skins and slice them into discs. Cut yellow tomatoes in half.

Make the pesto: combine fresh basil, olive oil, pinch of salt, tablespoon agave syrup and whole hazelnuts in a food processor and pulse until smooth.  Set aside.

Unroll pastry sheet onto baking tray.  Using a knife score 1 cm border around pastry. This will allow the outer rim to puff out. Spread the basil pesto over the pastry, arrange beets and tomatoes on top and sprinkle with some crumbled feta cheese. Bake for about 20 minutes at 190 C or until golden brown.

Serve warm.