Sunday, September 23, 2012

Bučna juha / Pumpkin soup

(Please scroll down for English)




Ku-kuc, še sem tu! Od zadnje objave je minilo že več kot mesec dni. Vmes se je veliko delalo in malo tudi uživalo. Amsterdam je res luštno in energično mesto. Fino je posedat v kavarnicah, opazovat ljudi, ki na kolesih švigajo mimo tebe, zraven pa jesti palačinke in srkati belo kavo. Fotografij imam sicer bolj malo, a ko jih uredim, vam kakšno pokažem :).
Ker je danes uradno oz. koledarsko že jesen, je na meniju bučna juha. Hokkaido buča  je precej sladka, zato sem  zraven dodala še malce pora in rdeče čebule. V kombinaciji s kokosovim mlekom je krasna. Po želji pa lahko uporabite tudi navadno sladko smetano. Dober tek!





kokosovo olje
1 manjša rdeča čebula
1 por (beli del)
500 g hokkaido buče
približno 5 dl zelenjavne osnove (lahko tudi mesne)
1 dl kokosovega mleka
sol
poper
bučna semena
bučno olje

Bučo najprej olupimo in narežemo na koščke. So precej trde, zato bodite previdni. V kozici na kokosovem olju na hitro prepražimo drobno narezano čebulo in por. Dodamo bučo in pražimo še kako minutko. Zalijemo z jušno osnovo in jo kuhamo do mehkega, približno 25 minut. Malce je odvisno je od starosti buče in velikosti narezanih koščkov.
Kuhano spiriramo z ročnim mešalnikom ali v blenderju. Če je juha pregosta jo še malce zalijemo z jušno osnovo. Dodamo kokosovo mleko in ponovno zmiksamo. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Nalijemo v krožnike, okrasimo z bučnimi semeni in bučnim oljem ter s kokosovim mlekom. Postrežemo z opečenim kruhkom.


Pumpkin soup
(inspired from here)




coconut oil
1 small red onion
1 leek (white part)
500 g hokkaido pumpkin
approx. 5 dl vegetable broth (or chicken)
1 dl coconut milk
salt
pepper
pumpkin seeds
pumpkin seed oil

Peel the pumpkin and cut it into small cubes. In a medium pot, heat the coconut oil over medium heat. Add the sliced onion and leek, and sauté for 2 to 3 minutes, stirring frequently, until they soften and begin to look translucent. Stir in the pumpkin. Add the vegetable broth and bring to a boil over high heat. Reduce the heat to low and simmer for about 25-30 minutes, stirring occasionally.
Transfer the mixture to a blender and puree until smooth. Add coconut milk and blend again. Adjust the seasoning to taste. 
Garnish with some pumpkin seeds, pumpkin oil and coconut milk. 


46 comments:

  1. This soup looks gorgeous. A seasonal treat.

    Cheers,

    Rosa

    ReplyDelete
  2. Prelijepa juha,obožavam buče:)

    ReplyDelete
  3. Mmmm, to je pa nekaj zame! Hvala za recept.

    ReplyDelete
  4. U, spet slastne fotke! In krasni "props" - so iz Amsterdama?:) Recept zveni fino, moram probat to s kokosom. Moj najljubši recept za hokkaido bučno juho pa vključuje miso, ingver, tofu in nori alge. Upam, da mi ga kdaj rata objavit;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Haha, pladenj je pa res nova pridobitev :D. Objavi, objavi, da še mi poskusimo :)!

      Delete
  5. volim buche u svim varijantama! ova tvoja juhica divno izgleda..

    ReplyDelete
  6. Definitivno najljubša od kar več ne jem mesa in sem ugotovil, da obstajajo tudi druge juhe, ne pa samo mamina goveja.

    ReplyDelete
  7. Izgleda enkratno! Verjamem da je tudi dobra :)

    ReplyDelete
  8. Fina i okrepljujuća juhica, a fotke genijalne.

    ReplyDelete
  9. točno to bom kuhala jutri! hvala! =)

    ReplyDelete
  10. Ena mojih najljubših jesenskih juhic:)

    ReplyDelete
  11. Težko sem čakala na tvojo novo objavo. V četrtek, ko bo pri nas spet tržnica, bo ena buča šla z mano v cekarju domov. Čudovite fotografije! Ko boš naslednjič v Amsterdamu pa moraš zaviti v Hemo na prekajeno klobaso in na grahovo mineštro 'snert'.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Irena :). Hvala za namig, tam sem si kupovala vanilijev fudge in ga tekom obiska pridno papcala :).

      Delete
  12. I love pumpkin soup, the garnishes are perfect here!

    ReplyDelete
  13. Dolgo se nisi oglasila. Fotke so spet super. Prav prileže se pogledati kaj tako lepega.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Res je, čas mi tako uhaja... Žal mi za stvari, ki jih rada počnem vse prepogosto zmanjka časa in energije... Hvala, Milton!

      Delete
  14. Došlo je i vrijeme buča, juha je krasna :)

    ReplyDelete
  15. Res spet krasne fotke in dober stajling Ana. Bučna juhca je tudi moja najljubša jesenska juhica in tista popražena bučna semena gori so krasna. Nisem je pa še preizkusila na ta način, z kokosovim mlekom namreč. Je pa hecno, da se gtega nisem spomnila, ker sicer ga rada dodam k kakim enolončnicam.

    ReplyDelete
  16. Predivna juhica, a prezentacija i fotke sjajne.

    ReplyDelete
  17. Definitivno ena izmed mojih naj naj! :)
    Jst primešam hokaidi tudi malo muškatne buče za sladkobo...

    Njamsiii! :)

    ReplyDelete
  18. amsterdam obožavam, moram se opet vratiti tamo...
    bučina juha je prava divotica! :)

    ReplyDelete
  19. Ja se baš veselim sezoni buće i juhicama koje ću praviti. Odlična mi je ova tvoja i jako lijepo si je servirala !

    ReplyDelete
  20. Još nisam jela bundevu ove sezone... A ova čorbica me sada tako mami jer prefino izgleda.

    ReplyDelete
  21. Moja najljubša jesensko-zimska juha. Buče zdržijo res dolgo v zimo in tako se z njo "sladkamo" in "sladkamo" :)

    Tvoje fotografije pa kot vedno takšne, da me ponesejo v nek daljni čas, ko sem bila še čisto majhna!

    ReplyDelete
  22. Sem se v zadnjih 2 letih kar navdušila nad tovrstnimi juhami in takoj ko sem videla naslov objave, me je zanimalo kakšen je tvoj recept. Ker je nekoliko drugačen, ga bom z veseljem sprobala v bližnji prihodnosti. Sliši in vidi se čudovito.

    ReplyDelete
  23. Mi je malo žal, da nisem počakala, da bi bila juha do konca skuhana :-)...ful so luštne šalčke in ostala dekoracija! Lepo je!

    ReplyDelete
  24. Kako bih zaronila u tu, meni omiljenu, žutu boju!
    Obožavam čorbu od bundeve. KOd nas je na meniju redovno:) Nisam probala sa kokosovim mlekom. Sigurno je jako fima!
    Jedva čekam fotke iz Amsterdama!

    ReplyDelete
  25. Lahko ti samo čestitam. Za idejo, trud, fotografije, tvoj stil. Gdč. Cimetova, najboljša si. Bravo!

    ReplyDelete
  26. odlična ideja, baš me zanima kako se ovaj kokos snašao u hokaido juhi

    ReplyDelete
  27. Ana ~ Your presentation is so beautiful, I've never tried pumpkin soup before. Just looking at your pictures makes me want to try it out.
    Hugs Rosemary...xo

    ReplyDelete
  28. Mmmmm zgleda odlično. Men je hokkaido buča zakon! Tut samo popečena s krompirjem je odlična. Lepe slike!!

    ReplyDelete
  29. Zgleda super, ravno za jesenske dni :). In komaj čakam slikice iz Amsterdama ;)!

    xx

    ReplyDelete
  30. Mmm moja najljubša juhca! Bom še tvoj recept sprobala, da vidim kakšna je razlika! :)
    + kere lepe slike delas no! <3

    ReplyDelete
  31. drool- worthy and gorgeous photography

    ReplyDelete
  32. Prekrasno:)Bundeva je kraljica moje kuhinje ovih dana...
    Nadam se fotografijama Amsterdama uskoro:)Pozdrav

    ReplyDelete
  33. Draga Ana,
    Hvala ti za tvoj Komentar. Porijeklom Süd mi roditelji iz Hrvatskr...
    Tvoj Blog je Stvarno preljep. Bas mi je Dragon da si iz Slovenije...
    Primi puno pozdrava, Mira

    ReplyDelete
  34. Simplemente deliciosa muy bien elaborada, la haré ,abrazos y abrazos.

    ReplyDelete
  35. Juha je videt slastna, fotke pa tudi! Superca blog, vesela, da sem ga našla.

    ReplyDelete
  36. najljubša juha mojega urhita:) te dneve pogosto na mizi:)

    lp

    ReplyDelete
  37. ...ovo je nešto toliko fino da sad kad je sezona mi se naprosto topimo u juhici od buče... fotografije su neopisivo lijepe... divota !!.. lijep pozdrav.. :)

    ReplyDelete
  38. Divno izgleda, moram probati tvoju verziju sa kokosovim uljem.

    ReplyDelete
  39. I bought such a beautiful pumpkin today. I want to make a soup out of it, but it looks so nice on my kitchen table. I like the recipe and pictures as well :)

    ReplyDelete
  40. Awesome Recipe :)
    I love soup... Here is another one you might like.
    http://www.wascene.com/food-drink/healthy-butternut-pumpkin-soup/

    Thanks for sharing,
    Jen

    ReplyDelete