Sunday, July 22, 2012

Veganski čokoladni puding in dobitnik giveawaya / Vegan chocolate pudding and a giveaway winner

(Please scroll down for English)




No, pa je teden naokoli. Čas je za novo sladico in za oznanitev srečnega dobitnika giveawaya. Hvala vsem, ki ste sodelovali pri obdarovanju, odziv je bil resnično nad pričakovanji. Hvala za vse lepe in spodbudne besede, ki ste mi jih namenili. Zlati ste! :)
Vseh komentarjev je bilo 57, od tega 53 na blogu in 4-je na FB strani. Srečo je tokrat delil Random.org in pokazal na komentar pod številko:

24, ki ga ja napisala: Teja.


Teja, iskrene čestitke! Javi se na moj mail: info@cinnamonandthyme.com, da se dogovoriva o prevzemu darilca.

Tale čokoladni puding sem si že dolgo želela poizkusiti. Kupila sem avokado, počakala, da je bil dovolj zrel in svojo namero uresničila. Okus je čudovit! Tako svilnat in poln, kremast in okusen. Resnično sem navdušena. Človek niti ve ne, da v njem ni nobene smetane in jajc. Tudi moji preizkuševalci niso ugotovili, da je glavna sestavina avokado in so vsi pridno izpraznili svoje kozarčke. V kolikor bi čutili priokus, dodajte še malo kakava in/ali sirupa, lahko tudi malce več cimeta. Sladica je veganska in brez glutena, narejena pa v pičlih parih minutah. Po prestani noči v hladilniku se mi je zdel še boljši, okus pa še močnejši. Priporočam :).




Za približno 6 oseb (porcije so majhne in nasitne)
recept prilagojen iz: klik

400 g avokada (3-4 sadeži)
60 g kvalitetnega grenkega kakava v prahu
1 dl javorjevega ali agavinega sirupa (jaz sem uporabila polovico agavinega in polovico javorjevega)
1-2 žlički ruma
1/2 žličke cimeta
(po potrebi: sojino, mandljevo mleko) 

Avokado narežemo na kose in ga damo v električni mikser. Dodamo še vse ostale sestavine: kakav v prahu, javorjev in/ali agavin sirup, rum in cimet. Vse dobro premešamo. Če je puding pregost dodamo malce (žlico, dve) sojinega ali mandljevega mleka. V mojem primeru je bila konsistenca ravno pravšnja. Puding nadevamo v lončke in pustimo v hladilniku vsaj eno uro. Postrežemo dobro ohlajenega z malce kokosove kreme*.

* Kokosova krema: pločevinko polnomastnega kokosovega mleka damo za 20 minut v zmrzovalnik, odpremo,  z vrha postrgamo strjen kokos in zmešamo z malce sladkorja in vanilije. Recept za kakavov mousse iz kokosovega mleka pa najdete tu.

 
Vegan chocolate pudding 
adapted from here




400 g ripe avocado
60 g unsweetened cocoa powder
1 dl agave or maple syrup (I used 0.5 agave and 0.5 dl maple)
1-2 teaspoon rum
½ teaspoon cinnamon
(optional: almond or soy milk) – I didn't use any

Using a blender, food processor, or hand mixer, combine avocado meat, cocoa powder, agave nectar, rum and cinnamon by blending until a smooth texture is formed.Turn the blender off and scarp down the sides of the container. Note the texture of the chocolate mousse. If a fluffier, lighter mousse is desired, slowly add in milk while blending until your heart is content with the texture of your chocolate wonder. Serve with some coconut cream*. Enjoy!
*Coconut cream: Place a full fat can of coconut milk in the freezer for about 20 minutes. Open the can and scoop out all the thickened coconut cream and mix it with some sugar and vanilla. See cocoa mousse from coconut here.

Thursday, July 12, 2012

Solata z lubenico in feto ter giveaway / Watermelon feta salad and a giveaway

(Please scroll down for English)




Včeraj je minilo natanko leto dni od prve objave na mojem blogu. Od začetnih, malce težjih korakov, predvsem v smislu tehničnih stvari (hvala, Urša*!), pa vse do danes, je bilo objavljenih 38 objav. Hvala vsem vam, dragi moji, ki me spremljate, berete ali pa samo tu ali tam pokukate v moje “domovanje”. Vesela sem vaših komentarjev, kritik, nasvetov in pohval.  Preko bloga sem spoznala nekaj krasnih ljudi, nekatere v živo, nekatere zgolj virtualno. Ne dvomim, da bo srečanj, takšnih ali drugačnih, še veliko. Nikoli nisem bila nevem kakšen pisec, se pa trudim, da z vsako objavo razkrijem delček sebe. Zase in za vas.

Danes imam za vas darilo, ki so ga izdelali varovanci Varstveno delovnega centra Kranj, enota Škofja Loka. Ta čudovit krožnik je ročno delo odrasle osebe z motnjo v duševnem razvoju, je okrasni predmet, uporabite pa ga lahko za sadje, piškote, bonbone...




Če si želite, da bi bil vaš, so pravila sledeča:

Povejte mi, katera hrana pri vas zaznamuje poletje? 
Napišite komentar (ali samo hiter pozdrav) na ta post. Tisti, ki nimate bloga, ne pozabite pripisati svojega e-mail naslova. Komentar lahko pustite tudi na FB strani in, če želite, objavo delite s prijatelji.

Časa imate do petka, 20.7.2012. Srečno!

*V giveawayu lahko sodelujejo tudi tisti, ki živijo izven mej Slovenije.

*** GIVEAWAY is closed!




Še par besed o dananšnem receptu. Zame enostavno ni poletja brez lubenice. Najraje jo jem kar narezano na koščke, v smutijih, odlično se obnese v solati. Tale je ena izmed njih: osvežilna, polna okusa in kot nalašč za vroče dni. Pri naju je bila lansko poletje večkrat na meniju in izgleda, da bo tudi letos tako. Dober tek!




za 2 osebi
(recept iz: klikklik)

400 g lubenice narezane na koščke
1 manjša kumara (pribl. 150 -200 g)
pol male rdeče čebule
50-100 g feta sira
2 žlici balzamičnega kisa
1 žlica agavinega sirupa
1 žlica olivnega olja
sol, poper (po okusu)

V posodi zmešamo na kocke narezano lubenico, kumaro, rdečo čebulo in feta sir. Potresemo z baziliko. V posebni manjši posodicipa  zmešamo balzamični kis, agavin sirup in olivno olje. Preliv dodamo solati, dobro premešamo, potresemo še z malo fete, solimo in popramo ter takoj postrežemo.



Watermelon feta salad
(adapted from here and here)



400 g watermelon (chopped)
1 small cucumber (cubes)
½ small red onion (thinly sliced)
50-100 g feta cheese (small cubes)
basil leaves
2 tablespoon balsamic vinegar
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon agave syrup
salt and pepper (to taste)

In a large mixing bowl combine the watermelon, cucumber, onion, feta cheese and basil.
In a separate smaller mixing bowl, combine balsamic vinegar, olive oil and agave syrup. Pour the dressing over the watermelon salad. Sprinkle with some more feta cheese, salt, pepper and enjoy.




Tuesday, July 3, 2012

Morje in sivkini piškoti / Seaside and lavender cookies

(Please scroll down for English)









Zadnji vikend v juniju sva izkoristila za hiter pobeg na morje, natančneje za Cres. Kampirala sva v prijetnem malem kampu, kjer sva se počutila odlično. Poleg počitka sva čas izkoristila tudi za ogled slikovitega mesteca Osor in ljubkih Lubenic. Sploh slednje so naju očarale. Ležijo na vrhu pečin s krasnim razgledom na morje, posejane s kamnitimi hišicami in še lepšo plažo pod njimi. Do nje vodi precej strma in naporna pot, ampak jo je bilo definitivno vredno obiskati :). Pravijo, da so Lubenice mestece, ki ga mora vsakdo obiskati vsaj enkrat v življenju. Že drugi dan bivanja v najinem kampu sem opazila letak za festival sivke (Lavender festival). Festival je priredila farma Stanzia Castellani, ki je pravi mali raj. Prekrasna hiška z zunanjo pečico, kamnite ograje, oljke, dolge vijuge rožmarina in polja sivke. Božansko. Midva sva se udeležila kuharske delavnice, kjer smo delali sivkine piškote, za katere delim danes z vami malce prirejen recept. Vsekakor priporočam ogled, tako farme, kot samega otoka Cres :)








350 g moke (pol pirine, pol bele)
150 g sladkorja v prahu
1/3 žličke vinskega kamna
1 rumenjak
lupinica dveh bio limon
180 g masla
žlica limoninega soka
**sivka (2-3 žlički)
po želji dodamo tudi malce vanilije
sladkor 

Najenostavneje je, da na hitro vse zmešamo kar v mikserju, če tega nimamo pa ročno.

Sivko vsaj malce zdrobimo z možnarjem, da dobimo več arome. V posodi  zmešamo moko s sladkorjem v prahu in vinskim kamnom, limonino lupinico ter cvetove sivke. Dodamo hladno maslo, limonin sok, rumenjak, dobro premešamo oz.zgnetemo. *Testo oblikujemo v disk in damo počivati v hladilnik za 1 uro.

Spočito testo razvaljamo na približno 0,5 debeline, z modelčki izrežemo poljubne oblike, jih posujemo s sladkorjem, položimo na pekač s peki papirjem in pečemo na 175 C približno 15 minut oz. dokler ne postanejo svetlo rjavi.

*Testo lahko oblikujemo tudi v podolgovat valj, ga zavijemo v prozorno folijo, damo počivat in kasneje samo narežemo kot naprimer limonine piškote s timijanom. Tako se izognemo valjanju in izrezovanju. 

** Za kuhanje in peko naj bi se uporabljalo pravo sivko (kulinarično) in ne križanca, lavandina. Več o sivki : klik in klik. Mnenja, nove informacije so dobrodošle. 

Lavender cookies 




350 g flour (half spelt flour and half plain white)
150 g powdered sugar
1/3 teaspoon baking powder or cream of tartar
1 egg yolk
zest of a 2 bio lemons
180 g butter
lavender buds (2-3 teaspoon)
sugar
* vanilla (optional)

Add lavender in a mortar and pound a little bit using a grinding motion, just to get more flavour. Whisk together flours with baking powder, powdered sugar, lemon zest and lavender. Add cold butter, lemon juice, egg yolk and mix until the dough is combined. On a lightly floured surface pat the dough into a disc, wrap it in a plastic wrap and refrigerate for at least 1 hour.

When chilled, roll out the dough to 0,5 cm thick and using a cookie cutter, cut the dough into desired shapes. Roll the excess of the dough and repeat until you have used it all. Sprinkle cookies with sugar and place them on a baking sheet and bake in a preheated oven on 175 C for approx. 12-15 minutes or until lightly brown.

*You can pat the dough into a log and then just sliced it into a small discs, just like we did with lemon thyme cookies.