Wednesday, November 14, 2012

Pečena prosena kaša z banano / Baked banana millet porridge

(Please scroll down for English )




V zadnjem obdobju sem ponovno »odkrila« proseno kašo. Največkrat jo pripravim v sladki izvedbi predvsem v kombinaciji z različnim sadjem.  Še vedno vonjam in čutim okus mlečne prosene kaše z dodatkom pasiranih malin in sladkorja, ki jo je leta nazaj pripravljala babica prijateljice. Kako zelo dobra je bila! Kaši sem tokrat dodala precej zrelo banano in zato nisem potrebovala dodatnega sladkorja. V pečici je puhasto narasla, okus pa je bil mil in ravno prav sladek. Preprosta, tolažilna jed za jutranje zajtrke ali pozne hladne večere. Dober tek!




Za 2 osebi

150 kaše
3,5 dl mleka
vanili sladkor, ekstrakt
1 zrela banana
limonin sok
1 jajce
1 dl sladke smetane
javorjev sirup, agavin sirup
lešniki

Mleko zavremo, dodamo vanili sladkor in proseno kašo. Kuhamo do mehkega. Pazimo, da nam ne prekipi ali da se nam ne zažge. Kuhano damo na stran in malce ohladimo.
Medtem banano narežemo na koščke in jo dobro pokapamo z limoninim sokom. Ločimo beljak od rumenjaka. Iz beljaka stepemo sneg. Rumenjak vmešamo v malce ohlajeno kuhano kašo, prav tako banane in dolijemo 1 dl nestepene sladke smetane. Dobro premešamo. Narahlo vmešamo še beljakov sneg. Vsujemo v pomaščen pekač in pečemo na 180 °C približno 30 minut. Če je potrebno, med peko pekač pokrijemo z aluminijasto folijo, da nam kaša ne porjavi preveč.
Postrežemo toplo z nasekljanimi lešniki in agavinim ali javorjevim sirupom.


Baked banana porridge



For 2 persons

150 g millet
3,5 dl milk
1 teaspoon vanilla sugar /extract
1 banana
lemon juice
1 egg
1 dl heavy cream
maple syrup, agave syrup
hazelnuts

In a pot combine milk and vanilla sugar and bring to a boil. Remove from the heat and add millet. Reduce the heat and simmer until soft. Do not boil over or burn. When cooked set aside and allow to cool.
In the meantime cut a banana into small cubes and drizzle with some lemon juice.
Separate egg white from yolk. Put the egg white in another small bowl and beat it unil it forms soft peaks.
Stir the egg yolk, banana and heavy cream into cooked millet. Gently stir in egg whites (snow). Pour into greased baking dish and bake at 180 °C for about 30 minutes. Cover the baking dish with (some) aluminium foil to prevent it from browning too much.
Serve warm with some maple/agave syrup and ground hazelnuts.



Tuesday, November 6, 2012

Jabolčni čips / Baked apple chips

 (Please scroll down for English)




Ne glede na to, da je bil danes dan precej turoben, mi ga je v jutranjih urah polepšala krasna novička. Moja draga prijateljica je povila tako težko pričakovano deklico. Kako zelo sem vesela za vas!  Pa jo imata, krepko in zdravo lepotičko. Uživajta v vsaki minuti, uri in dnevu z njo. Iskrene čestitke, mlada "družinca"!

Od ene sladke "stvarce" k drugi. Skoraj vsako leto me čez jesen in zimo spremjajo suhi krhlji jabolk in hrušk. Kot prigrizek med obroki, ob gledanju televizije ali pa za takrat, ko ni pri roki ničesar sladkega. Med “surfanjem” sem zasledila recept za jabolčni čips. Preprost in malce drugačen. Če imate sušilnik sadja se lahko poslužite tudi tega.  Naši gospodični Isi je bil jabolčni čips še kako zanimiv, kar ni in ni se mogla odtrgat od njega. Očitno je res dober J.




1 ½ žličke cimeta
1 žlica rjavega sladkorja
ščep soli
3 jabolka

Pečico segrejemo na 100 °C.
V posodici zmešamo cimet, sladkor in sol. Z ostrim nožem narežemo ali z ribežnom naribamo jabolka na tanke rezine. Jabolka lahko prej izkoščičimo ali pa sredico izrežemo že ko imamo rezine.
Rezine jabolk položimo na pekač obložen s peki papirjem in jih posujemo z začimbno mešanico. Pečemo jih približno 30 minut,  ravno toliko, da se začnejo zvijati, nato jih obrnemo in pečemo še od 45-60 minut. Lahko tudi dlje, če so rezine debelejše. Ko so rezine podobne čipsu, jih vzamemo ven in ohladimo.

Baked apple chips
(adapted from here)




1 1/2 tablespoon of cinnamon
1 tablespoon sugar
1/4 teaspoon kosher salt
3 apples
Preheat oven to 100 °C. Line two baking sheets with parchment.
In a small bowl, mix together spices and salt.
Crosswise, cut off both ends of each of the apples. There’s no need to core the apples. Using a mandoline (or sharp knife), slice the apples as thin as possible (approximately 1/16″ inch). Remove and discard any seeds from the apple slices.
Transfer the apple slices to the baking sheets, in a single layer, being sure they do not overlap. Sprinkle apple slices with a touch of the spice mixture. Rub it in with your fingers. Bake in the oven for about 30 minutes, then flip them over. Bake for another 30-60 minutes, or until crispy in appearance. Let cool and enjoy!