Sunday, December 22, 2013

Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni / Roasted brussels sprouts with sunflower seeds

Please scroll down for English





Novih piškotov mi še ni uspelo speči, sem pa ta teden prvič (jap, prvič!) naredila presno tortico. Je res zelo dobra, preprosta, recept pa lahko na blogu pričakujete v naslednjih dneh.

Za hip se danes ustavimo pri brstičnem ohrovtu. Ko sem bila mlajša mi ni bil prav po godu. Niti zelje, niti repa, nič.  Z leti se očitno te stvari spremenijo. Danes imam kapusnice rada, brstični ohrovt pa mi je sploh ljub. Da vsebuje veliko telesu prijaznih in zdravih stvari v sebi, ni potrebno posebej omenjati. Sama ga največkrat uporabim v juhah, enolončnicah, raznih “rižotah” ali samo kot prilogo.
Tale danes je pečen, s prelivom in praženimi sončničnimi semeni. Njam!




500g brstičnega ohrovta
5 strokov česna
sol
sok polovice limone
olivno olje

sončnična semena

Preliv:
sok polovice limone
olivno olje (po okusu)
2 žlički javorjevega sirupa
1 žlička gorčice v zrnu

Pripravimo pekač in ga obložimo s peki papirjem.
Ohrovt operemo in narežemo na polovičke, večje na četrtinke. Česna ne lupimo, ampak ga samo s stranico noža pritisnemo ob desko, da poči. V posodi zmešamo narezan ohrovt, česen, sok polovice limone, olivno olje in sol.  Dobro premešamo in ga razporedimo po pekaču. Pečemo približno pol ure (lahko manj ali več) na 190C. Vmes jih vsaj enkrat malce premešamo.

Sončnična semena na ponvici prepražimo, da malce začnejo rjaveti (pazimo, da jih ne zažgemo).
Za preliv zmešamo sok preostale polovice limone, olivno olje, javorjev sirup in gorčico v zrnu. Prelijemo čez pečen brstični ohrovt, potresemo s sončničnimi semeni in postrežemo.


Roasted brussels sprouts with sunflower seeds



500 g brussels sprouts
5 cloves garlic
salt
juice of a half lemon
olive oil

handful of sunflower seeds

Dressing:
teaspoon grain mustard
2 teaspoon maple syrup
juice of a half lemon
olive oil

Preheat the oven to 190 C.
Line the baking pan with parchment paper.
Wash the brussels sprouts, trim the steam edge and cut each in half.  There is  no need to peel the garlic, just gently smashed it with the one side of the knife. Toss the brussel sprouts and garlic with lemon juice, olive oil and salt. Spread sprouts on a baking pan and roast for approx..half an hour (more or less) or until lightly browned. Stir at least once when baking.

In a pan lightly toast sunflower seeds (be careful not to burn them).
For dressing combine: juice of a half lemon, olive oil, maple syrup and grainy mustard. Pour over roasted brussel sprouts, sprinkle with sunflower seeds and serve.



Monday, December 16, 2013

Dišeči piškotni venček / Cookie wreath

Please scroll down for English






Pri peki današnjih piškotov po hiši diši. Prijetno diši. To je tisto najlepše pri ustvarjanju, vonj po cimetu, vaniliji, klinčkih…
Da bi bilo vse skupaj malce drugače, sem jih tokrat poskusila združit v venček. Ni bilo večjih problemov, tudi potem ko se venček speče in ohladi, je dovolj trden. Bi pa rekla, da ni za na vhodna vrata recimo, saj bi zaradi vlage verjetno razpadel. Pri nas te bojazni ni bilo, ker so vsi prej izginili J.

Upam, da mi pred prazniki uspe narediti in pofotkati še kakšne bolj “zdrave” piškote ali sladico. Pa vi, radi pečete piškote?





260 g pirine moke (tip 630)
½ žličke pecilnega praška
ščep soli
½ žličke cimeta
1/3 žličke klinčkov v prahu
100 g masla
70 g mascavo rjavega sladkorja
1 jajce
1 žlička medu
vanili ekstrakt

stepen beljak

po vrhu:
rjavi sladkor
cimet




Moko in pecilni prašek presejemo in dodamo sol, cimet ter klinčke v prahu.  V posebni posodi stepemo maslo in rjavi sladkor. Stepamo dobrih 5 minut oz. dokler zmes ni puhasta. Dodamo še jajce, med in vanili ekstrat ter vse skupaj dobro premešamo. Postopomo dodajamo suhe sestavine (moko) in ugnetemo gladko testo. Po potrebi dodamo še malce moke. Testo zavijemo v prozorno folijo in pustimo v hladilniku počivati dobre pol ure.

Pripravimo pekač, ga obložimo s peki papirjem in nanj narišemo kroge (meni je uspelo narisati 3, glede na velikost pekača). Pečico ogrejemo na 175 C.

Testo razvaljamo, najbolje med dvema koncema peki papirja in izrežemo male (ali večje) zvezdice.  Slednje polagamo na krog, naprej eno, nato drugo položimo čez tretjino prve in tako nadaljujemo. Vsak krak, ki se stika z drugim krakom sem malce navlažila z beljakom, da se bolje držijo skupaj.  Na koncu z beljakom premažemo še celoten venček in posujemo z mešanico rjavega sladkorja in cimeta.

Pečemo približno 8-10 minut.  Pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Lahko izrežemo samo zvezdice, jim naredimo luknjico in jih uporabimo za okrasek pri jelki, vejevju…
* Za piškotni venček sem uporabila zvezdico manjše velikosti.


Cookie wreath




260 g spelt flour (type 630)
1/2 teaspoon baking powder
pinch of salt
1/3 teaspoon ground cloves
100 g butter
70 g mascavo brown sugar
1 egg
1 tablespoon vanilla extract

egg white

For the top of the cookies:
brown sugar
cinnamon




Combine together flour, baking powder, salt, cinnamon and ground cloves. Mix well.
In a large bowl cream together butter and brown sugar until smooth and fluffy (few minutes). Beat in egg, honey and vanilla extract. Slowly add in the flour. Mix until combined. Turn the dough out onto a floured table/surface and knead the dough.  Shape it into a disc, cover it with plastic wrap and chill for half an hour.

Prepare the baking pan and cover it with baking paper. Draw a circle (or more of them) on the baking paper. Preheat oven to 175 C.

Roll out the dough between the two ends of baking paper approx. 0.4-0.5 cm thick. Cut into desired shapes, stars for example, and place them, one by one, on cookie sheet (around a circle). I used egg white to brush the stars so they stick together good.  When done, brush the cookie wreath entirely with egg white and sprinkle with the mixture of brown sugar and cinnamon.

Bake 8-10 minutes. Let them cool completely.

* You can cut out only the stars, make a hole in them and then use them for decoration on Christmas tree or on tree branches ...
* I used small star cookie cutter.



Wednesday, December 4, 2013

Crumble z jabolki in bučo / Apple and pumpkin crumble

Please scroll down for English




Moj znanec bi rekel: “Čist na izi”. In to tale crumble je. Ravno zato jih imam rada. Ko dobim(o) nenapovedane obiske ali pa če nam zapaše nekaj sladkega, je tole prava izbira. Super je, ker se okusi glede na sezono spreminjajo. Poleti pašejo borovničevi, jagodni, malinini, obvezno s kepico sladoleda, jeseni in pozimi pa jabolčni, s hruškami, z bučo… in ščepcem cimeta J.

Ker imam na zalogi kar nekaj hokaidk, je tokrat na sporedu zopet jabolčno-bučna kombinacija. Dober tek!





180 g buče (narezane na koščke)
žlička masla
3 žlice sladkorja
½-1 žličke cimeta
3 žlice ruma

200 g jabolk (narezanih)

za drobljenček:
70 g masla
80 g moke
2 žlici kokosa
2 žlici pirinih kosmičev (ali ovsenih)
2 žlici rjavega sladkorja

nalistani mandlji
  
V ponvici segrejemo maslo, dodamo bučo, sladkor, cimet in rum. Dobro premešamo in na zmernem ognju dušimo slabih 5-10 minut oz.toliko, da se buča začne mehčati. Odstavimo in primešamo narezana jabolka.

Za drobljenček zmešamo na koščke narezano maslo, moko, kokos, kosmiče in rjavi sladkor. Z rokami gnetemo toliko časa, da se zmes začne sprijemati skupaj in dokler ne dobimo drobtin (ni potrebno, da se testo drži skupaj).
Pekač namastimo z maslom, nadevamo z jabolčno bučno mešanico, po vrhu pa izdatno potresemo z drobljenčkom in mandlji. Pečemo na 175 C, približno 25-30 minut.

Apple and hokkaido pumpkin crumble


180g  pumpkin (chopped)
1 teaspoon butter
3 tablespoon brown sugar
½-1 teaspoon ground cinnamon
3 tablespoons rum

200 g apples (chopped)

For crumble:
70g butter
80 g flour
2 tablespoons desiccated coconut
2 tablespoons spelt flakes (or oatsmeal)
2 tablespoons brown sugar

sliced almonds

In a saucepan melt the butter, add chopped pumpkin, sugar, cinnamon and rum. Mix well and sauté for 5-10 minutes or until the pumpkin begins to soften. Add apples, stir and remove from the heat.

For the crumble combine flour, coconut, spelt flakes and sugar. Add chilled butter and mix with your fingers until the mixture comes together and you have big crumbles.

Butter the baking dish, add apple-pumpkin filling and sprinkle the top with crumble. Bake at 175 C for 20-25 minutes or until crumble topping is slightly browned.


Monday, November 25, 2013

Domač vanilijev puding s slivovim kompotom / Homemade vanilla pudding with plum sauce

Please scroll down for English




Evo me! Mesec mine kot bi mignil, sploh, če potuješ, spoznavaš nove kulture in pozabiš na to kateri dan je v tednu. Potovanje po Burmi je bilo čudovito. Lahko rečem, da najlepše azijsko potovanje do sedaj. Včasih malce naporno, predvsem takrat, ko moraš na nočni bus obenem pa ti trebuh in želodec pravita, da nekaj ni okej, hahaha. Pa smo dali tudi to skozi. Žal sem takoj po prihodu domov zbolela, tako da je moje območje gibanja trenutno omejeno več ali manj samo na stanovanje ... Ampak gre že na bolje J. Naslednjič napišem kakšno besedo več o samem potovanju, mogoče prilepim tudi kako fotko, upam, da jih do takrat vsaj s kartice snamem…

Ker moje misli trenutno niso najbolj naklonjene hrani (razen čajčkov, bobi palčk in prepečenca mi nič kaj posebnega ne paše), o samem receptu le to, da je zelo dober. Narejen je bil že kak mesec ali dva nazaj, in sicer za jesensko revijo Dom in stil. Slive seveda lahko zamenjate s poljubnim sadjem, kake maline bi super pasale zraven J.




za 4 skodelice

70g sladkorja
60 g škroba (gustin)
ščep soli

5 dl mleka
vanili strok ali vanili ekstrakt
1,5 žličke masla

Vanilijev strok prepolovimo. V ognjevarni posodi zmešamo sladkor, škrob in ščep soli. Zalijemo z mlekom, dodamo vanilijev strok in hitro zmešamo. Posodo postavimo na srednji ogenj in kuhljamo dokler se zmes ne zgosti, približno 5-10 minut. Na koncu vmešamo še maslo, premešamo in nalijemo v skodelice.

Za slivov kompot:

200 g sliv
0,5 dl vode
20-30 g sladkorja (odvisno od sladkosti sliv)
1 žlica limoninega soka
1 žlička ruma
noževa konica mletih klinčkov

Slive narežemo na četrtinke, jih zmešamo z vodo, sladkorjem, limoninim sokom, rumom in mletimi klinčki. Kuhljamo na srednji temperaturi do željene gostote. Pripravljen komot malce ohladimo in prelijemo čez vanilijev puding. Postrežemo.


Homemade vanilla pudding with plum sauce


70 g sugar
60 g starch (corn)
pinch of salt

5 dl milk
vanilla bean (or vanilla extract)
1,5 teaspoon butter

Split vanilla pod lengthwise and scrape out all the seeds.
In a saucepan combine together sugar, starch and salt. Pour in milk, add the vanilla seeds and stir quickly. Place the saucepan over medium heat and cook until it thickens, approx. 5-10 minutes. When done stir in butter, mix well and pour into cups.

For plum sauce/compote:

200 g plums
0,5 dl water
20-30 g sugar
1 tablespoon lemon juice
1 teaspoon rum
pinch of ground cloves

Cut plums into quarters,  add water, sugar, lemon juice, rum and ground cloves. Cook over medium heat unil it thickens a little bit. Cool to a room temperature and serve with homemade vanilla pudding.