Monday, February 18, 2013

Piškoti z brusnicami / Cranberry cookies

(Please scroll down for English)





Pester in nadvse prijeten vikend je za mano. V soboto smo se družili na fotografski delavnici, ki je bila zasnovana pod okriljem uredništva spletnega časopisa Dom in stil. Vzdušje je bilo popolnoma tako, kot bi si želela. Prijetni ljudje in nasmejani obrazi.  Kako fin je občutek, ko spoznaš koga, ki ga virtualno že dolgo spremljaš in ugotoviš, da je v živo še bolj iskriv in všečen. Na delavnici nam je fotograf Klemen razkril marsikatero nejasnost s katero sem/smo si doma vse prevečkrat belile glave. Odkrito priznam, da nisem bila najbolj vestna učenka (Klemen, oprosti, domače naloge od mene ne bo :)). Malo je k temu botrovala začetna trema, še bolj pa to, da je bilo tam preveč simptičnih ljudi in brez klepeta seveda ni šlo. Še enkrat, Petra, Klemen, hvala. Veselim se nadaljevanja!

Naša včerajšnja nedelja pa je dišala po kruhu in brusničnih piškotih. Kruh na blog še pride, danes vam ponujam preproste brusnične piškote, ki se priležejo k popoldanski kavi ali čaju. 




150 g masla (sobne temperature)
100 g rjavega sladkorja
1 velika žlica  grškega jogurta ali kisle smetane
1 velika žlica mletega lanenega semena
lupinica polovice bio pomaranče
1 žlička vanilijevega ekstrakta
250 g moke
60-80 g nasekljanih brusnic

V posodi skupaj zmiksamo maslo, ki naj bo sobne temperature in rjavi sladkor. Dodamo kislo smetano, laneno seme, vanili ekstrakt in naribano lupinico pomaranče. Vse dobro premešamo. Izmenično v zmes dodamo še brusnice in moko.  Testo postavimo v hladilnik za dobro uro ali dve (lahko tudi čez noč). Oblikujemo kroglice, ki jih na vrhu malo sploščimo, jih položimo na pekač s peki papirjem in pečemo približno 14-16 minut na 175 C (čas peke je malce odvisen tudi od velikosti kroglic).

Hladne piškote po želji posujemo z malce sladkorja v prahu.

Cranberry cookies



150 g butter
100 g brown sugar
1 tablespoon sour cream
1 tablespoon ground flax seed
1 teaspoon vanilla extract
zest of a half bio orange
250 g flour
60-80 g chopped dry cranberries

In a bowl combine butter (room temperature) and brown sugar. Mix until fluffy. Add sour cream, flax seed, vanilla and zest of an orange. Gradually add in cranberreis and flour.
Place the dough in the refrigerator for about 1-2 hours.
Form a dough into round balls and flatten them just a little bit on top. Place balls of dough on prepared baking sheets and bake them at 175 C for 14-16 minutes. Remove cookies from the oven and put them onto a cooling rack. Leave to cool completely. If desired, sprinkle cookies with powdered sugar.



36 comments:

  1. Prav lepi so. In že od decembra študiram, v kateri recept za piškote bi vtaknila brusnice - ampak zaenkrat je ostalo le pri razmišljanju, tako da hvaležna za tvojo realizacijo.

    Pa tvoje lepe šalčke in posoda mi vedno polepšajo dan;)

    ReplyDelete
  2. Wonderful little cookies! I love your pretty cups and saucer.

    Cheers

    Rosa

    ReplyDelete
  3. Odlični piškotki. Tudi jaz imam vrečko brusnic, ki jo prekladam, ko kaj pečem in ne vem kam bi jih vtaknila (kot jagodka zgoraj). Pa še mleto laneno seme (moje je zlato laneno seme), ki ga je treba semlet oz.zdrobit, če ne telo vsebine semen ne absorbila, ampak deluje samo kot odvajalo.
    Ja, to s ponosom zdaj povem,kar sem se naučila, ker do pred kratkim mi ni bilo jasno, zakaj tako kupujejo laneno seme. Sama ga nisem do sedaj nikoli uporabljala, ne celega ne mletega.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Jaz uporabljam oba (navadnega in zlatega) in oba kar mleta že kupim :).

      Delete
  4. I love cranberies;)
    Lovely cookies!

    ReplyDelete
  5. Ne boš verjela, Ana ... ravno danes sem razmišljala o teh piškotkih in se spraševala, kdaj boš objavila recept, potem pa wuala :)!! Se pa podpišem pod tvojo izjavo o srečanju iz oči v oči z virtualnim (ne)znancem.
    P.S. Koledarji so sicer na varnem, vendar še vedno čakajo, da se vrnejo v domače loge :)))

    Lp, Tina G.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tina ;). V kratkem se vidimo, kar ne najdem/va časa :).

      Delete
  6. te mi pa spečeš, ko bova šle na fotografski pohod <3

    ReplyDelete
  7. O Ana, včeraj sem mislila nate , ko sem gledala Ana kuha, pa sem rekla še eni Ani, ki tudi kuha, da bi to morala biti tvoja oddaja.
    Oddaja mi je všeč še kar, moti me, ker je popolnoma prekopirana od Rachel Khoo.
    http://www.rachelkhoo.com/
    Kakorkoli, to je druga zgodba, njami za piškotke.

    ReplyDelete
  8. Odlični sastojci, jako volim brusnice, a i grčki jogurt. Sigurno je prefino :)

    ReplyDelete
  9. Super piškoti. Brusnice obožujem, saj jih dajem skoraj vsepovsod, največkrat pa jih kar grizljam med službo. Doma pa mi je najboljši carski praženec z brusnicami.

    ReplyDelete
  10. Še ena čudovita objava, pa upam, da bomo kdaj tudi tvojo delavnico dočakali o food stylingu;)

    ReplyDelete
  11. These cranberry cookies look divine!

    ReplyDelete
  12. Uuuu, piškotki. Jaz jih okrog božiča pečem kot zmešana, potem pa celo leto nič, vse drugo pride prej na vrsto. Se moram poboljšati. :) Takih še nisem pekla. Izgledajo kot nalašč za k čaju.

    ReplyDelete
  13. Ovo su najljepši keksi s brusnicama koje sam vidjela, savršeni su!

    ReplyDelete
  14. Lovely cookies!
    So pretty cups and saucer

    ReplyDelete
  15. Res lepi piškoti in verjamem, da tudi okusni.
    Pa kje pa vi izveste za vse te delavnice? Kaj takšnega bi tudi meni koristilo ali pa mojemu M-ju, ki skrbi za foto utrinke mojega kuhanja.

    ReplyDelete
  16. Keksići zvuče super a fotke ostavljaju bez daha!

    ReplyDelete
  17. Kako divni keksići,odmah bih poželjela koji uz čaj..veliki pozdrav!

    ReplyDelete
  18. Jako fini keksići, brusnice su mi omiljene, a keksići krasno izgledaju !

    ReplyDelete
  19. I ja bih tako jedan gricnula uz kaficu! mmmm, divni su!

    ReplyDelete
  20. uh, prekrasni su!
    ja sam se totalno navukla na sušene brusnice, kad jednom počnem jesti, jako mi se teško zaustaviti :))

    Fotografije divne. Tako drugačije, a opet..tako - tvoje! <3

    ReplyDelete
  21. Zgledajo luštni in okusni! Fotografije so pa itak čista 10ka!

    ReplyDelete
  22. ostavila sam oči na ovim fotkama.. predivne su.. 5+ za trud!
    (ajde odaj - gdje nabavljas podlogu- daske)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hahaha, Pamela, baš si me nasmijala. Ove dvije daske su občine daske iz Ikee (ali dobi se jih u svakoj trgovini sa sličim uređajima-Dipo, Bauhuas), koje sam samo malo pofarbala. E to je to :).

      Delete
  23. Odlično deklič, komaj čakam tvoj naslednji podvig. Tko nam polepšaš dan s svojimi recepti in lepimi fotografijami ...mmm

    ReplyDelete
  24. kruh s pravo škorjo, noter paradižnik in feta je omenjena! popolnost. dodajam še čašo malvazije in teraso. amen.

    najljubšo kuharsko knjigo pa bi zelooo težko izbrala, če pa kar izstrelim brez da grem do police bo to River Cafe kuha lahko zate zatradi pašte, Creol zaradi lepe naslovnice in južnjaškega akcenta, Arabesque zaradi meni najljubše bližnje vzhodne kuhinje, A Month in Marakesh, ker potem še potujem, Slovenslka kuharica F. Kalinšek iz leta 1935, ker so v njej odtisti moje stare mame in ker je mojo mamo naučila pripraviti božansko potico in vse Jaimijeve edicije.

    ReplyDelete
  25. no, lepo. komentar pod "napačnim" postom ;D
    ...in hvala za recept brusničnih piškotov :)

    ReplyDelete
  26. Tole moram pa poizkusit! Izgledajo odlično in ne dvomim da so bili tud zelo dobri :).
    Vedno sem čist očarana nad tvojimi fotkami, super, bravo :)!

    xx

    ReplyDelete
  27. Se opravičujem vnaprej za dolg komentar. :P Torej, danes sem jih naredila po tvojem receptu, ker fant obožuje brusnice. Krasni so!! Res sva navdušena, dodala sem pa še malo pomarančnega soka v maso, ampak je okus po pomarančah potem kar premočen. Drugače pa res super recept in okusni piškotki. Ker sem začetnica v pečenju, sem jih seveda rahlo zažgala *blush* Ampak baje so vseeno dobri (al pa se me moji domači bojijo, haha). V glavnem, dodala bi še, da sem v zadnjih dveh dneh prebrala cel tvoj blog in sem navdušena. Fotke so izjemne, recepti tudi... Na tvojem mestu bi resno razmislila o objavi kuharske knjige (I'd be the first in line to buy it ^^). Jutri bova pa verjetno delala tvoj čokoladni puding z avokadom! Super si! xx

    ReplyDelete
    Replies
    1. Mimogrede, tvoj blog sem omenila v članku za spletno stran Cosmopolitan: http://www.cosmopolitan.si/novinarka/ziva/najboljsi-slovenski-kuharski-blogi/ Upam, da te ne moti, če je pa kaj narobe, mi prosim sporoči. :) x

      Delete
    2. Draga Summer, hvala! Me veseli, da so vam bili všeč, juhu! Hm, ko bo preveč časa :) bom začela razmišljati tudi v tej smeri, hihi. Lepa hvala tudi za omembo v članku, lepa družba, sem zelo počaščena :).

      Oglasi se še kaj.

      Pozdrav,
      Ana

      P.s. Avokado naj bo fino zrel :), mehak na otip in kot "putrček", ko ga z žličko izdolbeš. Naslednji dan je še boljši :).

      Delete
    3. Evo, recept mi je bil tako všeč, da sem te še enkrat omenila na Cosmu: http://www.cosmopolitan.si/novinarka/ziva/stirje-recepti-preverjeno-preprosti/ in pa še na svojem blogu: http://nothinfancyreally.blogspot.com/2013/05/cooking-schmooking-lets-begin.html Hvala za odlično idejo! :) x

      Delete