Friday, May 3, 2013

Korenčkova juha s pomarančo / Carrot orange soup

Please scroll down for English

 

Danes je bil dan lep. Sončen, ravno prav topel, le vmesni piši vetra so zmotili njegovo spokojnost. Nebo je bilo čudovito, posejano s puhastimi oblački, belimi in dolgimi mrežami. Jutranja kavica pri prijateljici in neumorno čvekanje je še kako pasalo. Popoldne (zdaj že pozno popoldne) je delavno, še malo pa zaključim.
 
Naj bo sonce danes, jutri tudi na krožniku. Sladko in okusno. Kot korenčkova juha s pomarančo :).




1 bela čebula
kokosovo maslo
sveži timijan (1-3 vejice)
500 g narezanega korenja
600 g zelenjavne osnove ali vode
sok ene sladke pomaranče (0,5 dl)

kokosovo mleko ali sladka smetana
lešniki

V kozici na kokosovem olju prepražimo drobno nasekljano čebulo in 2 vejici timijana (lahko uporabimo tudi suhi timijan), samo toliko, da čebula malce postekleni. Dodamo narezan korenček, dušimo še dobri 2-3 minuti in zalijemo
z jušno osnovo. Kuhamo dokler korenček ni mehak. Kuhano juho prelijemo v blender in spasiramo. Ker bo precej gosta takrat lahko dodamo še 1 dl vode. Prilijemo še sok pomaranče in dobro premešamo. Po potrebi zopet prelijemo nazaj v lonec in pogrejemo. Še vročo nalijemo v krožnike, postrežemo z malce kokosovega mleka ali sladke smetane, lešniki in koščkom popečenega kruha.


Carrot orange soup



1 white onion chopped
coconut butter
few sprigs of thyme
500 g sliced carrots
600 g vegetable broth or water
juice of one sweet orange (approx. 0.5 dl)

coconut milk or double cream
crushed hazelnuts

In a medium pot, heat the coconut oil over medium heat. Add sliced onion and sprigs of thyme and sauté for 2 to 3 minutes until onion begin to look translucent. Add sliced carrots and let it sauté for further 2 minutes. Add vegetable broth or water and cook until carrots are soft and tender. Transfer the mixture to a blender and puree until smooth. Pour in orange juice and mix well. If the soup is too thick add some more broth or water. Serve hot garnished with some coconut milk or double cream, hazelnuts and a piece of toasted bread.



13 comments:

  1. A beautiful soup! What a lovely color.

    Cheers,

    Rosa

    ReplyDelete
  2. Vedno znova se napajam ob tvojih čudovitih fotografijah. Juha pa tudi zgleda odlično :)

    ReplyDelete
  3. Od kar v Baziliki prvič zaužila korenčkovo juho, si jo pripravljam po tem receptu. Korenček dam, skupaj s čebulo, v pečico za 20 min. Zblendam, dodam še malo ingverja in na koncu še pomarančo. Za dekoracijo in piko na i dodam narezane pistacije. Z veseljem poskusim še tvojo različico, ki zgleda božansko.

    ReplyDelete
    Replies
    1. O super, bom poskusila tudi tvojo verzijo :).

      Delete
  4. Ajme divno je,juhica krasna a i tvoje slike uvijek me osvježe..pozdrav ti leti:)

    ReplyDelete
  5. Ajme i meni je ovo jako lipo :). Čist sem še na drugem koncu ;). Spet tko lepe fotke Ana, pa zelo lepo si napisala. Komaj čakam tvojo kuharsko knjigo.

    ReplyDelete
    Replies
    1. A bo Ana izdala knjigo? Upam, da res. :)

      Delete
  6. Tole bo pa prav prišlo čez 11 dni (poskus 10 dnevnega posta). Prav super izgleda.

    ReplyDelete
  7. Pri tebi si vedno očke spočijem :)

    ReplyDelete
  8. Super, ta bo našemu malemu všeč! Pa tako lepo oranžna! Za naslednje leto, prvi kraljev dan v deželi tulipanov.

    ReplyDelete
  9. Odlična je čorbica. Jedna od mojih omiljenih. Ja je malo drugačije začinjavam sa kuminom i korijanderom ali ću prvom prilikom probati ovu tvoju verziju.

    ReplyDelete
  10. Deliciosa sopa lindo color me encanta,abrazos y abrazos.

    ReplyDelete