Špargljeva pita z rikoto in delavnica / Ricotta asparagus tart

Please scroll down for English 

Danes vas z veseljem vabim na delavnico, ki jo, tokrat že drugič, organizira Dom in Stil. Glede na to, kako lepo, poučno in predvsem sproščeno smo se imeli prvič, komaj čakam novo snidenje. Če vas zanima kako obogatiti svojo prehrano, mogoče kaj novega dodati, zamenjati, je delavnica prava za vas. Mateja Reš nam bo pokazala, kako se pripravi sveže sokove iz sadja, zelenjave in odlične presne tortice, Mirjam Grilc, avtorica več knjig o zeliščih pa nam bo predstavila uporabo zelišč, pripravo namazov in sirupov.

Da bo še bolj zanimivo nam bo Simon Grižon  pokazal kako hoditi po vrvi in kako loviti ravnotežje. Sliši se fajn, kajne?

Ni še konec :), namesto češnjice na vrhu smetane pa sledi še predstavitev poroke v naravi, poročnih pogrinjkov in dekoracij.

Srečanje se bo odvijalo v četrtek, 30.maja, ob 16 uri, poleg ruševin gradu na Križu pri Komendi. Prijavite se lahko na: info@dominstil.si (pohitite, saj je število mest omejeno). Toplo vabljeni!

***

Glede na to, da je sezona špargljev v razcvetu, je današnji recept kakopak: s šparglji. Šparglji so *zdravi, okusni in precej lahko prebavljivi.  V hladilniku se je bohotila tudi večja količina rikote, zato je bila za kosilo pita z rikoto in šparglji. Kako pa vi pripravljate šparglje?

*Uživanje špargljev pa odsvetujejo ljudem z ledvičnimi kamni, obolelimi sečili in vnetjem ledvic (zadnje mi je povedal striček Google).

Testo:

230 g pirine moke

1 žlička soli

2 žlici lanenega semena

1/3 žličke pecilnega praška (vinski kamen)

120 g masla (hladno)

7 žlic (približno) hladne vode

Nadev:

280 g rikote

2 žlici kisle smetane

1 jajce

2 žlici zrnate gorčice

1 žlička soli

poper po okusu            

šparglji

Pirino moko presejemo in zmešamo s soljo, dodamo laneno seme in pecilni prašek. Dodamo še na kocke narezano maslo ter na hitro zmešamo (jaz se poslužujem kar samostoječega mikserja). Vodo dodajamo žlico po žlico, dokler ne dobimo testa. Le tega ne obdelamo preveč, da ne bo pretrdo. Prav je, da se vidi kak košček masla in da masa ni prav gladka. Zavijemo v prozorno folijo in za dobre pol ure postavimo v hladilnik.

Za nadev zmešamo rikoto, kislo smetano, jajce, zrnato goričico sol in poper.  

Pekač premažemo z malce masla ter razvaljamo testo. Previdno ga položimo v pekač, ob robovih odstranimo višek, po dnu pa ga prešpikamo z vilicami.  Nadev vlijemo v pekač po vrhu pa zložimo narezane šparglje. Pečemo na 180 C, približno 45 -50 minut.

Ricotta asparagus tart

230 spelt flour

1 teaspoon salt

2 tablespoon ground flax seed

1/3 teaspoon baking powder

120 g butter

7 tablespoon water

280 g ricotta

2 tablespoons sour cream

1 egg

2 teaspoons whole grain mustard

1 teaspoon salt

pepper (to taste)

asparagus (washed)

Sift the flour and mix it with salt, flax seed and baking powder. Place it in a food processor, add butter and pulse briefly. Add water  (spoon after spoon) and pulse again until mixture forms a ball. Let it rest in the fridge for about half an hour.

For the filling:

mix together ricotta, sour cream, egg, whole grain mustard, salt and pepper. Set aside.

Grease the pan with butter and roll out the dough. Place it in a baking pan, trim the excess of the dough around the edges and prick it all over with a fork.  Pour the ricotta filling over the dough and top it with fresh asparagus. Bake at 180 C approx. 45-50 minutes or until golden brown.