Thursday, May 23, 2013

Špargljeva pita z rikoto in delavnica / Ricotta asparagus tart

Please scroll down for English 





Danes vas z veseljem vabim na delavnico, ki jo, tokrat že drugič, organizira Dom in Stil. Glede na to, kako lepo, poučno in predvsem sproščeno smo se imeli prvič, komaj čakam novo snidenje. Če vas zanima kako obogatiti svojo prehrano, mogoče kaj novega dodati, zamenjati, je delavnica prava za vas. Mateja Reš nam bo pokazala, kako se pripravi sveže sokove iz sadja, zelenjave in odlične presne tortice, Mirjam Grilc, avtorica več knjig o zeliščih pa nam bo predstavila uporabo zelišč, pripravo namazov in sirupov.
Da bo še bolj zanimivo nam bo Simon Grižon  pokazal kako hoditi po vrvi in kako loviti ravnotežje. Sliši se fajn, kajne?

Ni še konec :), namesto češnjice na vrhu smetane pa sledi še predstavitev poroke v naravi, poročnih pogrinjkov in dekoracij.

Srečanje se bo odvijalo v četrtek, 30.maja, ob 16 uri, poleg ruševin gradu na Križu pri Komendi. Prijavite se lahko na: info@dominstil.si (pohitite, saj je število mest omejeno). Toplo vabljeni!

***

Glede na to, da je sezona špargljev v razcvetu, je današnji recept kakopak: s šparglji. Šparglji so *zdravi, okusni in precej lahko prebavljivi.  V hladilniku se je bohotila tudi večja količina rikote, zato je bila za kosilo pita z rikoto in šparglji. Kako pa vi pripravljate šparglje?

*Uživanje špargljev pa odsvetujejo ljudem z ledvičnimi kamni, obolelimi sečili in vnetjem ledvic (zadnje mi je povedal striček Google).




Testo:
230 g pirine moke
1 žlička soli
2 žlici lanenega semena
1/3 žličke pecilnega praška (vinski kamen)
120 g masla (hladno)
7 žlic (približno) hladne vode

Nadev:
280 g rikote
2 žlici kisle smetane
1 jajce
2 žlici zrnate gorčice
1 žlička soli
poper po okusu            

šparglji

Pirino moko presejemo in zmešamo s soljo, dodamo laneno seme in pecilni prašek. Dodamo še na kocke narezano maslo ter na hitro zmešamo (jaz se poslužujem kar samostoječega mikserja). Vodo dodajamo žlico po žlico, dokler ne dobimo testa. Le tega ne obdelamo preveč, da ne bo pretrdo. Prav je, da se vidi kak košček masla in da masa ni prav gladka. Zavijemo v prozorno folijo in za dobre pol ure postavimo v hladilnik.

Za nadev zmešamo rikoto, kislo smetano, jajce, zrnato goričico sol in poper.  

Pekač premažemo z malce masla ter razvaljamo testo. Previdno ga položimo v pekač, ob robovih odstranimo višek, po dnu pa ga prešpikamo z vilicami.  Nadev vlijemo v pekač po vrhu pa zložimo narezane šparglje. Pečemo na 180 C, približno 45 -50 minut.



Ricotta asparagus tart




230 spelt flour
1 teaspoon salt
2 tablespoon ground flax seed
1/3 teaspoon baking powder
120 g butter
7 tablespoon water

280 g ricotta
2 tablespoons sour cream
1 egg
2 teaspoons whole grain mustard
1 teaspoon salt
pepper (to taste)

asparagus (washed)

Sift the flour and mix it with salt, flax seed and baking powder. Place it in a food processor, add butter and pulse briefly. Add water  (spoon after spoon) and pulse again until mixture forms a ball. Let it rest in the fridge for about half an hour.

For the filling:
mix together ricotta, sour cream, egg, whole grain mustard, salt and pepper. Set aside.

Grease the pan with butter and roll out the dough. Place it in a baking pan, trim the excess of the dough around the edges and prick it all over with a fork.  Pour the ricotta filling over the dough and top it with fresh asparagus. Bake at 180 C approx. 45-50 minutes or until golden brown. 



22 comments:

  1. neverovatno je kako spargle uvek daju neku eleganciju kada se stave ovako na tarte...jednostavno i elegantno ! I ja sam tek od skoro pocela da koristim semenje senfa...nije lako pronaci gde moze da se stavi jer ima bas specifican ukus ! I spargle su tako nekako tajanstvene pa mi bas ide...
    divne su fotografije (as always)

    ReplyDelete
  2. ovdje sparoge tek pocinju na pijacama, tako da cu sigurno isprobat i ovaj tart! svidja mi se sto si koristila pirovo brasno, ja gabas volim..

    ReplyDelete
  3. Jako lijep tart,šparoge tako lijepo pristaju uz pirovo brašno..odličan recept:)

    ReplyDelete
  4. A beautiful tart! I bet it tastes wonderful.

    Cheers,

    Rosa

    ReplyDelete
  5. o krasno!! ravno sem mesila testo za kruh, tako bom pa nekaj dala na stran in naredila še tole. jummy, hvala! =)

    ReplyDelete
  6. Tako preprosto ampak učinkovito. Minimalizem v velikem stilu.

    ReplyDelete
  7. savrsena kombinacija namirnica, divan ti je ovaj recept!

    ReplyDelete
  8. Izgleda toliko lijepo da ne mogu prestat gledat (makar baš i ne volim šparoge :D)
    Al mi se jaaaaaako sviđa nadjev od sira!

    ReplyDelete
  9. Fotogenična pita, ni kaj :))

    ReplyDelete
  10. Ana res pri teb je vse tko elegantno kot pravi Zulejka. Super pekač imaš, všeč mi je ta podolgovata oblika.

    ReplyDelete
  11. Kako divno izgleda a samo mogu da zamislim koliko je ukusan.

    ReplyDelete
  12. Me enamoré de esta tarta Se ve muy tentadora muy sabrosa,abrazos y abrazos

    ReplyDelete
  13. Njamsi! A je pita dobra tudi hladna?

    ReplyDelete
  14. Super dobra pita! Šparglje sem prej blanširala, ker so bili malo stari - okusi pa se izjemno dopolnjujejo.

    Bi si želela, da bi bil vsak dan kakšen recept tukaj objavljen :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala, Daša! Ja, tudi jaz si to želim, a kaj ko mi čas tako polzi iz rok :). Se potrudim!

      Delete
  15. Super recept!
    Nisam imala sparoga, pa sam stavila poriluk narezan na trakice - jako dobro!
    Ključan sastojak u nadjevu je - senf! Totalno neočekivan a savršeno paše!

    I prvi puta sam radila sa pir mokom, zabavno i fino!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Da i ja tako mislim, senf igra važnu ulogu :). Baš fino, da se vam sviđa :)!

      Delete