Brezglutenska kremna pita z baziliko in gozdnimi jagodami / Gluten free mascarpone and basil cream pie with wild strawberries

Please scroll down for English

Ne glede na to, kako močno si želim, da bi bila bolj ažurna pri objavljanju postov na blogu, mi dnevi kar polzijo iz rok. Sploh zdaj, ko smo končno dočakali več sonca in narava kar kliče v svoj objem. V zadnjem mesecu se je pravzaprav kar dogajalo. Zaključila sem delo v stari službi, si vzela mesec dni za svoje stvari, pomagala pri nastajanju spletne revije Dom in stil, uživala na sončku in se več družila s prijatelji. In veste, prav pasalo je. Sem že pozabila kako dober občutek je to :).

***

Kdaj ste nazadnje jedli gozdne jagode? Dobre tri tedne nazaj mi je ati prinesel poln kozarček teh lepotičk. Takih živo rdečih, dišečih in aromatičnih. Takoj naslednji dan sem ga prepričala, da mi je pokazal kje jih nabira in domov prinesla še tri male košarice. Kot naročeno je Nevena (Ebba’s cuisine) malo pred tem objavila recept za brezglutensko pito z gozdnimi jagodami in baziliko (Tina, vidiš, nekaj zate!). Okus je res zanimiv, mislim, da bo všeč predvsem tistim, ki imajo radi bolj sveže in sladko kiselkaste kombinacije.

Vabim vas tudi k listanju nove poletne revije Dom in stil, kjer boste poleg krasnih člankov in idej za ustvarjanje, našli tudi recepte iz vrtnic, sladolede in limonado :). Ravno prav za poletne dni!

Krhko testo:

premer pekača: 26-28 cm

170 g riževe moke

25 g mletih mandljev

25 g mletih lešnikov

ščep soli

2 žličke sladkorja v prahu

125 g masla

1 jajce

Pečico ogrejemo na 180 C.

Riževo moko premešamo skupaj z mletimi mandlji, lešniki, soljo in sladkorjem v prahu. Dodamo hladno maslo narezan na koščke in dobro premešamo (zmiksamo). Dobili bomo zmes podobno pesku. Dodamo še jajce in vse skupaj ugnetemo v krhko testo. Zavijemo ga v folijo in damo v hladilnik za dobre pol ure.

Testo razvaljamo in položimo v namaščen pekač. Površino testa nekajkrat prešpikamo. Pečemo na 180 C približno 20-25 minut. Testo popolnoma ohladimo.

* Testo je drugačno, saj ne vsebuje navadne moke in se malo bolj “trga”. Če se vam kje “strga”, samo zakrpajte luknjice z delčkom testa.

Krema:

5 velikih žlic mascarponeja

6 velikih listov bazilike  (ali po okusu)

150 g čvrstega jogurta

2-3 žlice sladkorja v prahu

2 žlici limoninega soka

Za povrhu:

gozdne ali navadne jagode

lističi bazilike

po želji bezgov sirup

Vse sestavine zmiksamo s ročnim mešalnikom. Krema bo dobila nežno svetlo zeleno barvo. Krhko testo namažemo s kremo, posujemo z gozdnimi jagodami in lističi bazilike.  Postrezite ohlajeno z dodatkom bezgovega sirupa.

*Namesto gozdnih jagod lahko uporabite narezane, navadne jagode.

Gluten free mascarpone and basil cream pie with 

wild strawberries

(adapted from here) 

170 g rice flour

25 g ground almonds

25 g ground hazelnuts

pinch of salt

2 tablespoons powdered sugar

125 g cold butter (cubes)

1 egg

Preheat the oven to 180 C.

In a bowl combine together rice flour, almonds, hazelnuts, sugar and salt. Place it in a food processor, add butter and pulse until you get a mixuter similar to beach sand. Add egg and pulse again or until mixture forms a ball. Wrap it into foil (film) and let it rest in the fridge for about half an hour.

Roll out the dough and place it into a greased baking pan. Bake at 180 C for approx. 20-25 minutes. Let it cool completely.

For the cream:

5 tablespoons mascarpone cheese

6 large basil leaves (or up to the taste)

150 g full fat yoghurt

2-3 tablespoons powdered sugar

2 tablespoons lemon juice

Put all ingredients in a bowl and mix it with a hand mixer.  The cream will get soft light green color. Spread the cream all over the baked dough and sprinkle with wild strawberries and basil leaves. Serve chilled with elderflower syrup.

For the top:

wild strawberries*

basil leaves

elderflower cordial (optional)

* you can use plain strawberries.