Tuesday, July 2, 2013

Brezglutenska kremna pita z baziliko in gozdnimi jagodami / Gluten free mascarpone and basil cream pie with wild strawberries

Please scroll down for English




Ne glede na to, kako močno si želim, da bi bila bolj ažurna pri objavljanju postov na blogu, mi dnevi kar polzijo iz rok. Sploh zdaj, ko smo končno dočakali več sonca in narava kar kliče v svoj objem. V zadnjem mesecu se je pravzaprav kar dogajalo. Zaključila sem delo v stari službi, si vzela mesec dni za svoje stvari, pomagala pri nastajanju spletne revije Dom in stil, uživala na sončku in se več družila s prijatelji. In veste, prav pasalo je. Sem že pozabila kako dober občutek je to :).

***

Kdaj ste nazadnje jedli gozdne jagode? Dobre tri tedne nazaj mi je ati prinesel poln kozarček teh lepotičk. Takih živo rdečih, dišečih in aromatičnih. Takoj naslednji dan sem ga prepričala, da mi je pokazal kje jih nabira in domov prinesla še tri male košarice. Kot naročeno je Nevena (Ebba’s cuisine) malo pred tem objavila recept za brezglutensko pito z gozdnimi jagodami in baziliko (Tina, vidiš, nekaj zate!). Okus je res zanimiv, mislim, da bo všeč predvsem tistim, ki imajo radi bolj sveže in sladko kiselkaste kombinacije.

Vabim vas tudi k listanju nove poletne revije Dom in stil, kjer boste poleg krasnih člankov in idej za ustvarjanje, našli tudi recepte iz vrtnic, sladolede in limonado :). Ravno prav za poletne dni!




Krhko testo:
premer pekača: 26-28 cm

170 g riževe moke
25 g mletih mandljev
25 g mletih lešnikov
ščep soli
2 žličke sladkorja v prahu
125 g masla
1 jajce

Pečico ogrejemo na 180 C.
Riževo moko premešamo skupaj z mletimi mandlji, lešniki, soljo in sladkorjem v prahu. Dodamo hladno maslo narezan na koščke in dobro premešamo (zmiksamo). Dobili bomo zmes podobno pesku. Dodamo še jajce in vse skupaj ugnetemo v krhko testo. Zavijemo ga v folijo in damo v hladilnik za dobre pol ure.

Testo razvaljamo in položimo v namaščen pekač. Površino testa nekajkrat prešpikamo. Pečemo na 180 C približno 20-25 minut. Testo popolnoma ohladimo.

* Testo je drugačno, saj ne vsebuje navadne moke in se malo bolj “trga”. Če se vam kje “strga”, samo zakrpajte luknjice z delčkom testa.




Krema:
5 velikih žlic mascarponeja
6 velikih listov bazilike  (ali po okusu)
150 g čvrstega jogurta
2-3 žlice sladkorja v prahu
2 žlici limoninega soka

Za povrhu:
gozdne ali navadne jagode
lističi bazilike

po želji bezgov sirup

Vse sestavine zmiksamo s ročnim mešalnikom. Krema bo dobila nežno svetlo zeleno barvo. Krhko testo namažemo s kremo, posujemo z gozdnimi jagodami in lističi bazilike.  Postrezite ohlajeno z dodatkom bezgovega sirupa.

*Namesto gozdnih jagod lahko uporabite narezane, navadne jagode.


Gluten free mascarpone and basil cream pie with 
wild strawberries
(adapted from here



170 g rice flour
25 g ground almonds
25 g ground hazelnuts
pinch of salt
2 tablespoons powdered sugar
125 g cold butter (cubes)
1 egg

Preheat the oven to 180 C.
In a bowl combine together rice flour, almonds, hazelnuts, sugar and salt. Place it in a food processor, add butter and pulse until you get a mixuter similar to beach sand. Add egg and pulse again or until mixture forms a ball. Wrap it into foil (film) and let it rest in the fridge for about half an hour.
Roll out the dough and place it into a greased baking pan. Bake at 180 C for approx. 20-25 minutes. Let it cool completely.

For the cream:
5 tablespoons mascarpone cheese
6 large basil leaves (or up to the taste)
150 g full fat yoghurt
2-3 tablespoons powdered sugar
2 tablespoons lemon juice

Put all ingredients in a bowl and mix it with a hand mixer.  The cream will get soft light green color. Spread the cream all over the baked dough and sprinkle with wild strawberries and basil leaves. Serve chilled with elderflower syrup.

For the top:
wild strawberries*
basil leaves

elderflower cordial (optional)

* you can use plain strawberries.




20 comments:

  1. Tole pa zgleda za prste obliznit, prav zares :)

    ReplyDelete
  2. Več kot čudovite fotografije!

    ReplyDelete
  3. In ta usklajenost lagodk in nohtov, oh, oh, oh;)

    ReplyDelete
  4. A divine treat! Summery, fresh and delicious. Just perfect.

    Cheers,

    Rosa

    ReplyDelete
  5. prekrasna je, obožavam šumske jagodice

    ReplyDelete
  6. Sem ze mislila nate, ker sem ze pogresala kak slasten post in tale me je navdusil. Njami, gozdne jagode :)

    ReplyDelete
  7. Jako lijepo izgleda, a šumske jagode obožavam!

    ReplyDelete
  8. Bazilika in gozdne jagode? Zanimivo. :) Izgleda pa zelo slastno.

    ReplyDelete
  9. Krasno, krasno! Lepa ideja! Jaz letos jem ful gozdnih jagod (kolikor jih ne poje Lila:)), nekaj sem jih vrgla tudi na dve kremasto tortici poleg običajnih jagod, in bilo je odlično...

    ReplyDelete
  10. Itak ostaneš brez besed. Prav zanima me koliko različnih stilskih krožnikov imaš, ker vsi so hudo lepi.

    ReplyDelete
  11. Hijoj Anča - hvala, da si se spomnila name;) V veliko veselje mi je! Obožujem jagode in baziliko, zato verjamem, da je tale pita božanska in še fantastično zgleda. Fotke so res oh in sploh. Bravo;)**

    ReplyDelete
  12. Mmmm, čudovito v besedi in sliki. kako pa v okusu, bom pa še preverila :). Ne dvomim, da prav tako krasno

    ReplyDelete
  13. Prekrasno sve izgleda,obožavam šumske jagode,a ovaj recept bilježim,jako mi se sviđa:)

    ReplyDelete
  14. Tvoje objave, fotografije, recepti - vse je POPOLNO!

    ReplyDelete
  15. Divna kombinacija, i fotke, i tacna i crveni nokti. Savršeno:)

    ReplyDelete
  16. Zopet čudovit prispevek - sam recept seveda - čeprav bom jaz baziliko zamenjala z meto, fotografije pa itak profi varianta.
    Prelepo.

    Vanja
    http://zaspancki.si/

    ReplyDelete
  17. "Zanimivo, ampak dobr zanimivo, ne tako kot rečš, za kaj kar ti ni všeč, zanimivo", so bile besede moje mami, ko je probala tole pito.
    Tudi jaz sem najprej pomislila na kombinacijo z meto, ampak je življenje prekratko, da ne bi poskusili kombinacije jagoda-bazilika :)
    Kakorkoli, pita je res dobra - mora pa biti veliko gozdnih jagod gor, da se ohrani sladkost sladice..

    ReplyDelete