Wednesday, September 25, 2013

Jabolčno bučna pletenica / Apple pumpkin braid (strudel)

Please scroll down for English




Spet me reeees dolgo ni bilo tukaj, predolgo. Pa mislim na vas. Resnično!
Dogajalo se je.  Udeležila sem LUFt festival-a (že poznate?), bile so poroke, rojevali so se novi otročiči. Veliko razlogov za praznovanje in kaže, da jih bo letos še mnogo. Močno upam, da mi še v letošnjem letu uspe splanirati dolgo pričakovani dopust (držite pesti!). Sicer pa, saj verjetno sami veste, kako čas hitro beži. Kakorkoli, dolgčas mi ni bilo.

Če se ne motim je danes že tretji jesenski dan. Jesen je krasna, a ni? Barve so medene, sonček še vedno toplo greje pa še polno jesenskih pridelkov je na voljo. Prava znanilka tega letnega časa je zame prav gotovo hokaido buča. Le to sem v kombinaciji z jabolki danes uporabila v pletenici. Testa nisem delala sama, poslužila sem se kar kupljenega, če pa ga delate sami bo “štrudl” še boljši.

Da ne pozabim, izšla je nova, jesenska številka revije Dom in stil. Res je prekrasna, polna diy idej, receptov in še marsikaj. Več kot sto strani samih dobrot J. Pokukajte tudi tja!




220 g buče hokkaido
200 g jabolk (pribl.2 jabolki)
3 žlice rjavega sladkorja
1 žlička cimeta
½ žličke mletih klinčkov
3 žlice mletih mandljev
1 žlica ruma

zavitek listnatega testa

1 jajce
vanilijev sladkor
mandlji
rjavi sladkor




Bučo previdno olupimo in narežemo na majhne koščke. Enako storimo z jabolki. Oboje zmešamo skupaj, posujemo z rjavim sladkorjem in dodamo še cimet, klinčke, mlete mandlje in rum. Dobro premešamo in pustimo stati vsaj uro (nadev lahko pripravimo že dan prej).

Listnato testo odvijemo, postavimo pokonci in površino testa navidezno razdelimo na 3 enake navpične prostore. Vmesni sredninski del napolnimo s pripravljenim nadevom, pri stranskih pa vodoravno narežemo trakove. Testo zgoraj in spodaj malce prepognemo, da nadev ostane v pletenici. Izmenjaje trakove, levo, desno, od zgoraj navzdol, polagamo čez nadev.

Jajce stepemo z malce vanilijevega sladkorja in pripravljeno pletenico malce premažemo, posujemo z nalistanimi  mandlji in malce rjavega sladkorja. Pečemo na 210-220 C približno 30-35 minut. Če nam pletenica prehitro rjavi, jo med peko pokrijemo s folijo.


Apple pumpkin braid (strudel)



220 g hokkaido pumpkin
200 g apples  (approx..2 small apples)
3 tablespoons brown sugar
1 teaspoon ground cinnamon
½ teaspoon ground cloves
3 tablespoons ground almonds
1 tablespoon rum (optional)

puff pastry

1 egg (to brush the pastry)
vanilla sugar
sliced almonds
brown sugar

Carefully peel the pumpkin and chop it to small and even cubes. Do the same with apples. Mix pumpkin and apples together and add brown sugar, cinnamon, cloves, ground almonds and rum.  Stir well and leave it to “rest” for about an hour (you can prepare the filling the day/night before).

Unroll puff pastry and visually divide it into thirds. In the center you’ll put your filling (apples and pumpkin). On the left and right third  make parallel, about 2 cm thick cuts (2 cm apart). Spoon the filling in the middle and start braiding. Fold down top and bottom ends to keep the filling in place. Begin folding  the cut side strips over the filling, first left, then right until finished.

Whisk the egg with vanilla sugar and gently brush the pastry.  Sprinkle some sliced almonds and brown sugar on top. Bake at 210-220 C, approx.. 30-35 minutes or until golden brown. If the braid is turning brown to fast, cover it with some aluminum foil.


27 comments:

  1. A fabulous strudel! Delightfully autumnal. I love your pretty plate...

    Cheers,

    Rosa

    ReplyDelete
  2. Predivna prezentacija, zaljubila sam se u fotkice i receptic.:)))

    ReplyDelete
  3. Prelijepa pletenica, kao i plavo-bijeli tanjiri!

    ReplyDelete
  4. Končno si nazaj! Videti je zelo mikavna!

    ReplyDelete
  5. Fantastično sve izgleda,tvoje prezentacije su posebne,recept mi se jako sviđa, i biti će isproban sigurno!

    ReplyDelete
  6. Komaj čakal. Super izgleda, bom sprobal, kar s svojo prvo domačo hokaido bučo, ki je bolj manjša, tako, da bo čisto dovolj za to pletenico.

    ReplyDelete
  7. Dobro došla nazad! Štrudl krasno izgleda.

    ReplyDelete
  8. Štrudl je ena izmed mojih najljubših domačih sladic. Glede štrudla sem tud precej konzervativna-klasični z jabolki in cimetom mi najbolj sede. Imam pa zelooo rada tudi Hokaido buče, tko da bom skočila iz okvirja in tole ob priliki poskusila scoprat sama.
    Všeč mi je, da si po pravici povedala, da je testo kupljeno. Se strinjam, domače je boljše. Je pa tudi res, da imamo vedno manj časa in so take rešitve nadvse dobrodošle.
    Izgleda pa odlično, kot štrudel iz babičine kuhinje :). Pa res so krasni krožniki, skupaj z postarano mizo in štrudlom izgleda vse tko stajliš podeželsko. Odličen stajling.

    ReplyDelete
  9. Prekrasno izgleda, pravi jesenski štrudel, a fotke su odlične!

    ReplyDelete
  10. Hja, jaz pa priznam, da nisem razumela, kako gre tole prepletanje. Izgleda pa super, to pa res! Čestitke!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Danica, mogoče vam tole pomaga:
      http://www.youtube.com/watch?v=kd3PMaMt4j4

      Jaz sem sicer rezala bolj naravnost in je super izpadlo :). Hvala!

      Delete
  11. kako je prekrasna! moram isprobati recept, spremam si ga, oduševljava :)

    ReplyDelete
  12. Držim pesti za dopust! :) Štrudl je zelo fotogeničen. Bom pa rajši ostala pri tvojih fotkah in štrudlu moje mami, tašče in moža. Ne pečem slabo, ampak ta sladica mi pa res ne gre od rok. :)

    ReplyDelete
  13. Много вкусно, апетитно и красиво!
    Поздрави!

    ReplyDelete
  14. Fenomenalno deluje, a slike su zaista prekrasne!

    ReplyDelete
  15. Perfektno, kot vedno! Kje dobiš te krožnike, pa pribor, joj! (resno, izdaš kje?;))! Le enkrat sem naredila bučno sladico, od Heidi s 101 cookbooks, bila je fantastičnaa! No, enkrat sem hotela nardit bučni puding, pa ni bil preveč dober;) bom zdaj probala še kaj, eni mafini mi rojijo po glavi... Samo da najdem malo časa....

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvalaaa <3! Tile so iz Varaždina, sem šla na koncert dol pa je slučajno en tip imel stojnico :). Hitro nabavila krožnike, nesla nazaj v avto in hop uživat! Drugače pa povsod, trgovine (tudi tiste za cent pa euro), bolšjaki, in pa ko grem na kako potovanje.
      Tudi jaz sem delala enkrat bučno kremo pa ni bila po mojem okusu. Tole mi je pa zelo všeč :).

      Delete
    2. Hvala za izdano skrivnost;) tudi moji najljubši vintage (vsaj mislim) krožniki prihajajo iz ene slučajno srečane stojnice v malem mestu na NZ;) a lahk še vprašam, kak budget maš, tj. koliko si pripravljena dat za krožnik/pribor? Ker v starinarnicah so te reči noro drage, mi ne pride na misel, da bi kupila....

      Delete
  16. Tenk ju, krasna zadeva! No, moj je s slivami in bučo, ker sem imela doma slive. Pa malce več različnih začimb sem vzela.
    Mož navdušen nad pletenico :-) ... fajn.

    ReplyDelete
    Replies
    1. O, fino :). S slivami se tudi mamljivo sliši!

      Delete
  17. Krasno! Kakšna simpl ideja, pa takšen efekt. Ja, ja, je res kar pravijo: Idejo je treba imet! ( vse ostalo potem že nekak' gre)

    Vanja

    ReplyDelete
  18. Pozdrav,

    Nedavno smo lansirali stranicu Svajela.hr, što je tražilica recepata sa blogova i stranica web s receptima. Primjetili smo da imate super recepte na Vašem blogu koje bih voljeli indexirati na našoj stranici. Ako želite saznati više o nama i kako se prijavit, molimo Vas da posjetite našu stranicu ovdje: http://www.svajela.hr/ ili da nam pošaljete email na info@svajela.hr.

    S poštovanjem,
    Senka

    ReplyDelete
  19. You put all the flavors I love most in the gorgeous pastry! The spices, apples, almonds, pumpkin. It's pretty and tasty...something that would last no more than 10 minutes at my house :-)

    ReplyDelete