Wednesday, October 23, 2013

Košarice z jurčki in rikoto / Mushroom and ricotta phyllo baskets

Please scroll down for English 




Letalska karta je v žepu. Viza in zavarovanje sta urejena.  Pot sicer še ni v celoti začrtana, a upam, da mi to uspe narediti, hm, v dveh dneh! Oblačila čakajo, da jih spakiram v nahrbtnik, ki bo moj zvesti spremljevalec v naslednjem mesecu. Končno se zopet odpravljam na potovanje. Myanmar (Burma) čaka.  Jaz čakam, komaj čakam!

Z objavo današnjega recepta verjetno precej zamujam, ampak slišim, da se tu in tam še najde kaka goba. Brez skrbi pa lahko  uporabite tudi zmrznjene ali suhe gobe (jurčke).  Košarice bodo ravno tako okusne, primerne za predjed ali glavno jed.

Kakorkoli, naj danes govorijo fotografije, bil je res čudovit in topel jesenski dan… Srečno, dragi moji!

*** Recept najdete tudi na portalu Dom in stil, kjer vas čakajo še okusni kruhki z gobicami. Dober tek!




manjša čebula
olivno olje
4 stroki česna
belo vino (3-4 žlice ali več)
100 g gobic (jurčki)
2 vejici peteršilja
sol

150 g rikote
1 jajce
2,5 dl sladke smetane
20 g parmezana
sol
poper

vlečeno testo (približno 2-3 liste)

pekač za mafine





Pripravimo košarice. Iz listatega testa izrežemo več kvadatov (približno 12x12 cm ali več) in jih namestimo v namaščen pekač za mafine. Za vsako košarico porabimo vsaj 3 lističe (kvadrate). Dobro pritisnem ob dno in vsako plast testa vmes premažemo z olivnim oljem ali maslom.

Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Na olivnem olju jo na hitro prepražimo, dodamo strt česen, vino in narezane jurčke. Posolimo. Če imam pri roki tudi kaj suhih jurčkov, jih nekaj še vmešamo tako bo okus še močnejši. Pražimo dobrih 5-10 minut, vmes po potrebi zalijemo malce z  belim vinom. Vmešamo drobno sesekljan peteršilj, zmešamo in odstavimo na stran, da se malo ohladi.

V posebni posodi zmešamo rikoto, jajce, sladko smetano in sol (po okusu tudi poper). Dodamo nariban parmezan in jurčke. Maso vlijemo v pripravljene košarico in pečemo na 170-175 C približno 30-35 minut.

*Še lažje je če namastimo eno plast vlečenega testa, čez damo novo plast, jo zopet namastimo in pokrijemo s tretjo plastjo. Nato razrežemo v kvadratke.


Mushroom and ricotta phyllo baskets




1 small onion
olive oil
4 cloves garlic
white wine (3-4 tablespoons or more)
100g mushrooms (porcini)
2 sprigs of parsley
salt

150 g ricotta
1 egg
2,5 dl heavy cream
20 g parmesan cheese
salt
pepper

phyllo dough (2-3 sheets)




Prepare phyllo baskets. Cut phllyo dough into squares (approx.. 12x12 cm or more) and place the dough into greased muffin tin. For each basket I used at least 3 squares of dough, each layer I brushed with a little bit olive oil (or butter).

In a medium pot heat a little bit of olive oil. Add sliced onion and sauté for a minute, add crushed garlic, vine and sliced mushrooms. Add salt (according to taste). Roast for 5-10 minutes, if needed add some more white wine.  Stir in chopped parsley, mix well and leave it to cool.

In another bowl combine ricotta cheese, egg, heavy cream and salt (if you want you can add some pepper too).  Add grated parmesan cheese and prepared mushrooms. Fill the phyllo baskets with filling and bake at 170-175 C approx.. 30-35 minutes.

*Maybe it is easier to oil a sheet of phyllo dough and then just put another one on top, oil it again and place the third one on top again. Then just cut the sheets into squares that are big enough to fit your muffin tin.



16 comments:

  1. Še en lep in preprost recept, predno nas zapustiš. Srečno in veliko novih doživetij.

    ReplyDelete
  2. waw za obojev- košarice in potovanje. Ti zavidam, pa seveda privoščim;-)

    ReplyDelete
  3. Krasno, jaz sem letos začela jest jurčke (kaj sem zamujala in kaj sem čakala ne vem) zdej pa že 3 dni zaporedoma jem pašto z jurčki, njaaaami!

    Krasna objava, dobr recept. Zadnjič sem naredila jaz po podobni fori, samo kot omako pa na kruhke in skuto zraven.

    ReplyDelete
  4. Čudovite fotografije, slasten recept in... UŽIVAJ NA POTOVANJU!!!

    ReplyDelete
  5. Jaz se pri tebi nauzijem ze tvojih cudovitih fortografij. In Nadvse slastno zgleda tole. Uzivaj na potovanju.

    ReplyDelete
  6. Zopet prekrasne fotke in njami recept!
    Kar dolgo te ne bo. Želim ti vse dobro, imej se lepo, srečuj same prijazne ljudi, odkrij čimveč lepih kotičkov. Srečno! Pa kakšno fotografijo naredi za nas :)

    ReplyDelete
  7. Srečno tebi!
    Uživaj sto na uro!

    ReplyDelete
  8. Ćudovit recept, fotke. Srečno na potovanju, uživaj in pridi srečno nazaj!

    ReplyDelete
  9. Fenomenalne fotke,sretno na putovanju!

    ReplyDelete
  10. Fotke su ti krasne, kao i fine košarice. Mi ove godine nismo stigli u šumu, ali inače volim tražiti (i kasnije jesti) vrganje.
    Sretno na putovanju!

    ReplyDelete
  11. tvoje fotke me uvijek oduševe, sve bi ti pojela!!

    ReplyDelete
  12. Oh,romantične jesenske fotke.. Uživaj maksimalno na potovanju!

    ReplyDelete
  13. I just adore your photos (and I must say that nail polish is rockin', girl!)

    ReplyDelete