Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni / Roasted brussels sprouts with sunflower seeds

Please scroll down for English

Novih piškotov mi še ni uspelo speči, sem pa ta teden prvič (jap, prvič!) naredila presno tortico. Je res zelo dobra, preprosta, recept pa lahko na blogu pričakujete v naslednjih dneh.

Za hip se danes ustavimo pri brstičnem ohrovtu. Ko sem bila mlajša mi ni bil prav po godu. Niti zelje, niti repa, nič.  Z leti se očitno te stvari spremenijo. Danes imam kapusnice rada, brstični ohrovt pa mi je sploh ljub. Da vsebuje veliko telesu prijaznih in zdravih stvari v sebi, ni potrebno posebej omenjati. Sama ga največkrat uporabim v juhah, enolončnicah, raznih “rižotah” ali samo kot prilogo.

Tale danes je pečen, s prelivom in praženimi sončničnimi semeni. Njam!

500g brstičnega ohrovta

5 strokov česna

sol

sok polovice limone

olivno olje

sončnična semena

Preliv:

sok polovice limone

olivno olje (po okusu)

2 žlički javorjevega sirupa

1 žlička gorčice v zrnu

Pripravimo pekač in ga obložimo s peki papirjem.

Ohrovt operemo in narežemo na polovičke, večje na četrtinke. Česna ne lupimo, ampak ga samo s stranico noža pritisnemo ob desko, da poči. V posodi zmešamo narezan ohrovt, česen, sok polovice limone, olivno olje in sol.  Dobro premešamo in ga razporedimo po pekaču. Pečemo približno pol ure (lahko manj ali več) na 190C. Vmes jih vsaj enkrat malce premešamo.

Sončnična semena na ponvici prepražimo, da malce začnejo rjaveti (pazimo, da jih ne zažgemo).

Za preliv zmešamo sok preostale polovice limone, olivno olje, javorjev sirup in gorčico v zrnu. Prelijemo čez pečen brstični ohrovt, potresemo s sončničnimi semeni in postrežemo.

Roasted brussels sprouts with sunflower seeds

500 g brussels sprouts

5 cloves garlic

salt

juice of a half lemon

olive oil

handful of sunflower seeds

Dressing:

teaspoon grain mustard

2 teaspoon maple syrup

juice of a half lemon

olive oil

Preheat the oven to 190 C.

Line the baking pan with parchment paper.

Wash the brussels sprouts, trim the steam edge and cut each in half.  There is  no need to peel the garlic, just gently smashed it with the one side of the knife. Toss the brussel sprouts and garlic with lemon juice, olive oil and salt. Spread sprouts on a baking pan and roast for approx..half an hour (more or less) or until lightly browned. Stir at least once when baking.

In a pan lightly toast sunflower seeds (be careful not to burn them).

For dressing combine: juice of a half lemon, olive oil, maple syrup and grainy mustard. Pour over roasted brussel sprouts, sprinkle with sunflower seeds and serve.

Dišeči piškotni venček / Cookie wreath

Please scroll down for English

Pri peki današnjih piškotov po hiši diši. Prijetno diši. To je tisto najlepše pri ustvarjanju, vonj po cimetu, vaniliji, klinčkih…

Da bi bilo vse skupaj malce drugače, sem jih tokrat poskusila združit v venček. Ni bilo večjih problemov, tudi potem ko se venček speče in ohladi, je dovolj trden. Bi pa rekla, da ni za na vhodna vrata recimo, saj bi zaradi vlage verjetno razpadel. Pri nas te bojazni ni bilo, ker so vsi prej izginili J.

Upam, da mi pred prazniki uspe narediti in pofotkati še kakšne bolj “zdrave” piškote ali sladico. Pa vi, radi pečete piškote?

260 g pirine moke (tip 630)

½ žličke pecilnega praška

ščep soli

½ žličke cimeta

1/3 žličke klinčkov v prahu

100 g masla

70 g mascavo rjavega sladkorja
1 jajce

1 žlička medu

vanili ekstrakt

stepen beljak

po vrhu:

rjavi sladkor

cimet

Moko in pecilni prašek presejemo in dodamo sol, cimet ter klinčke v prahu.  V posebni posodi stepemo maslo in rjavi sladkor. Stepamo dobrih 5 minut oz. dokler zmes ni puhasta. Dodamo še jajce, med in vanili ekstrat ter vse skupaj dobro premešamo. Postopomo dodajamo suhe sestavine (moko) in ugnetemo gladko testo. Po potrebi dodamo še malce moke. Testo zavijemo v prozorno folijo in pustimo v hladilniku počivati dobre pol ure.

Pripravimo pekač, ga obložimo s peki papirjem in nanj narišemo kroge (meni je uspelo narisati 3, glede na velikost pekača). Pečico ogrejemo na 175 C.

Testo razvaljamo, najbolje med dvema koncema peki papirja in izrežemo male (ali večje) zvezdice.  Slednje polagamo na krog, naprej eno, nato drugo položimo čez tretjino prve in tako nadaljujemo. Vsak krak, ki se stika z drugim krakom sem malce navlažila z beljakom, da se bolje držijo skupaj.  Na koncu z beljakom premažemo še celoten venček in posujemo z mešanico rjavega sladkorja in cimeta.

Pečemo približno 8-10 minut.  Pustimo, da se popolnoma ohladijo.

* Lahko izrežemo samo zvezdice, jim naredimo luknjico in jih uporabimo za okrasek pri jelki, vejevju…

* Za piškotni venček sem uporabila zvezdico manjše velikosti.

Cookie wreath

260 g spelt flour (type 630)

1/2 teaspoon baking powder

pinch of salt

1/3 teaspoon ground cloves

100 g butter

70 g mascavo brown sugar
1 egg

1 tablespoon vanilla extract

egg white

For the top of the cookies:

brown sugar

cinnamon

Combine together flour, baking powder, salt, cinnamon and ground cloves. Mix well.

In a large bowl cream together butter and brown sugar until smooth and fluffy (few minutes). Beat in egg, honey and vanilla extract. Slowly add in the flour. Mix until combined. Turn the dough out onto a floured table/surface and knead the dough.  Shape it into a disc, cover it with plastic wrap and chill for half an hour.

Prepare the baking pan and cover it with baking paper. Draw a circle (or more of them) on the baking paper. Preheat oven to 175 C.

Roll out the dough between the two ends of baking paper approx. 0.4-0.5 cm thick. Cut into desired shapes, stars for example, and place them, one by one, on cookie sheet (around a circle). I used egg white to brush the stars so they stick together good.  When done, brush the cookie wreath entirely with egg white and sprinkle with the mixture of brown sugar and cinnamon.

Bake 8-10 minutes. Let them cool completely.

* You can cut out only the stars, make a hole in them and then use them for decoration on Christmas tree or on tree branches ...

* I used small star cookie cutter.

Crumble z jabolki in bučo / Apple and pumpkin crumble

Please scroll down for English

Moj znanec bi rekel: “Čist na izi”. In to tale crumble je. Ravno zato jih imam rada. Ko dobim(o) nenapovedane obiske ali pa če nam zapaše nekaj sladkega, je tole prava izbira. Super je, ker se okusi glede na sezono spreminjajo. Poleti pašejo borovničevi, jagodni, malinini, obvezno s kepico sladoleda, jeseni in pozimi pa jabolčni, s hruškami, z bučo… in ščepcem cimeta J.

Ker imam na zalogi kar nekaj hokaidk, je tokrat na sporedu zopet jabolčno-bučna kombinacija. Dober tek!

180 g buče (narezane na koščke)

žlička masla

3 žlice sladkorja

½-1 žličke cimeta

3 žlice ruma

200 g jabolk (narezanih)

za drobljenček:

70 g masla

80 g moke

2 žlici kokosa

2 žlici pirinih kosmičev (ali ovsenih)

2 žlici rjavega sladkorja

nalistani mandlji

  

V ponvici segrejemo maslo, dodamo bučo, sladkor, cimet in rum. Dobro premešamo in na zmernem ognju dušimo slabih 5-10 minut oz.toliko, da se buča začne mehčati. Odstavimo in primešamo narezana jabolka.

Za drobljenček zmešamo na koščke narezano maslo, moko, kokos, kosmiče in rjavi sladkor. Z rokami gnetemo toliko časa, da se zmes začne sprijemati skupaj in dokler ne dobimo drobtin (ni potrebno, da se testo drži skupaj).

Pekač namastimo z maslom, nadevamo z jabolčno bučno mešanico, po vrhu pa izdatno potresemo z drobljenčkom in mandlji. Pečemo na 175 C, približno 25-30 minut.

Apple and hokkaido pumpkin crumble

180g  pumpkin (chopped)

1 teaspoon butter

3 tablespoon brown sugar

½-1 teaspoon ground cinnamon

3 tablespoons rum

200 g apples (chopped)

For crumble:

70g butter

80 g flour

2 tablespoons desiccated coconut

2 tablespoons spelt flakes (or oatsmeal)

2 tablespoons brown sugar

sliced almonds

In a saucepan melt the butter, add chopped pumpkin, sugar, cinnamon and rum. Mix well and sauté for 5-10 minutes or until the pumpkin begins to soften. Add apples, stir and remove from the heat.

For the crumble combine flour, coconut, spelt flakes and sugar. Add chilled butter and mix with your fingers until the mixture comes together and you have big crumbles.

Butter the baking dish, add apple-pumpkin filling and sprinkle the top with crumble. Bake at 175 C for 20-25 minutes or until crumble topping is slightly browned.