Thursday, April 18, 2013

Presna ajdova kaša z orehi in banano / Raw buckwheat, walnut and banana porridge

Please scroll down for English




Če nekdo ne mara ajde (in je to edina stvar, ki jo res ne mara), ga nima smisla siliti, da bi jo jedel ali kako? :) No, jaz sem vseeno poskušala, da bi bila nekomu všeč. Vmešala sem jo v kruh, piškote, mafine, a ni šlo. Njegove brbončice so vsakokrat zaznale še tako malo pikico ajde (moke, kaše,..). In sem odnehala. Dokler nisem preizkusila današnjega recepta. Še preden sem napolnila kozarčke, sem mu povedala kaj bo jedel, vendar, sodeč po izrazu na obrazu, ni bi ravno navdušen. Vseeno sem ga prosila naj poskusi vsaj žličko. In jo je. Rezultat je bil prazen kozarček :). "Misija" je uspela.

Najbolj me je presenetilo to, da presna ajda sploh nima tistega značilnega okusa ajde. Po okusu (z dodatki seveda), se mi je zdelo kot bi jedel filo za orehovo potico, vendar veliko lažjega okusa. Vanjo lahko vmešaš kar ti srce poželi oz. kar imaš trenutno pri roki: različno sadje, sveže iztisnjen sok, kakav, kokos...

Za redčenje sem uporabila lešnikovo mleko, ki je že sladkano. Če uporabite nesladkano mleko, kaši dodajte dve, tri žlici presnega agavinega sirupa ali kakega drugega sladila po vašem okusu. Kaša je še boljša, če kak dan stoji v hladilniku. Krasna je tudi za s seboj: naložiš jo v kozarčke ali plastične posodice, posuješ z želenimi dodatki, tesno zapreš in malica je pripravljena. Priročno in zdravo.




Recept sem našla blogu Greenkitchen stories, malce drugačno verzijo pa si lahko pogledate tudi pri Zulejki na Uglašeni kuhinji. Tam sem naknadno prebrala, da sem v trgovini slučajno kupila "pravo" ajdovo kašo. Kupiti je namreč potrebno kašo zelene barve (ne rjave, ki je že obdelana). Recept toplo priporočam, saj je dobrodošla sprememba za klasični jutranji zajtrk. Dober tek!




110 g orehov
220 g ajdove kaše
1 jabolko
1 banana
vanilija
2 žlički grenkega kakava v prahu
1-2 dl lešnikovega mleka

maline, banana, borovnice
kokosov čips
drobljena kakavova zrna
mandljevo, arašidovo, lešnikovo maslo

Ajdovo kašo in orehe čez noč namočimo v vodi (vsako v svoji posodi). Naslednji dan oboje dobro speremo in odcedimo. Vse vržemo v mešalnik in zmiksamo. Dodamo jabolko, banano, malce vanilije, kakav in prilijemo lešnikovo mleko. Dobro spasiramo. Mleko dolivamo počasi (ali sveže iztisnjen sok), da dobimo želeno gostoto. Po vrhu posujemo malo narezanih banan, kokosovega čipsa, kakava.


Raw buckwheat, walnut and banana porridge 
(adapted from here)



220 g / 1 cup raw hulled buckwheat groats
110 g / 1 cup raw walnuts 
1 apple
1/2 teaspoon vanilla extract or ground vanilla
2 teaspoon raw cocoa powder
1-2 dl hazelnut milk (sweetened*)

Topping:
banana
berries
cacao nibs
coconut flakes
nut butter (almond, hazelnut, peanut)

Place buckwheat and nuts in two seperate bowls, cover with water and let soak overnight. Rinse and drain. Place all ingredients in a food processor and blend until smooth. You can also use an immersion blender. Top with fresh banana, cacao nibs and coconut flakes. Or whatever you have at home. Keeps for 3-4 days in the fridge.

*if you are using unsweetened milk add two, three tablespoons agave syrup to the mixture.


Monday, April 8, 2013

Korenčkovi polpeti / Carrot patties

 Please scroll down for English




Zadnje dni imam prazno glavo. Večkrat se mi zgodi, da sploh nevem kaj naj pišem… Že tako, roko na srce, nisem, nadarjen pisec in je zato vse še toliko težje. Še preden se usedem za računalnik, največkrat pa zvečer, ko se uležem v posteljo, se mi misli kar podijo po glavi: “Pa to bom napisala, pa to jim moram povedat”…in ko je treba zares, zmrznem. Vesna iz Sobezrazgledom mi vedno pravi: “Vaja dela mojstra”. Ja, trudim se.

Imela sem prost vikend. V soboto sta bila na obisku prijatelja s svojo malo, nasmejano dojenčico. Prav lepo smo se imeli, povrhu vsega pa sem bila pohvaljena za okusno narejeno kosilo. Juhu! Nedelja pa… Ah, ta nedelja. Trudila sem se odpreti tekaško sezono pa se koleno ni dalo. Očitno mu nekaj ni prav, noče še biti prijatelj z menoj. Danes zvečer mu bom povedala pravljico, mogoče ga omehčam. 

Recept za danes: korenčkovi polpeti. So res ekspresno narejeni, okusni, priležejo se kot priloga, brunch, lahko tudi glavna jed s skledo solate. Našli ste jih lahko tudi v pomladni reviji Dom in stil. Pokukajte tudi tja :).

Kako pa ste vi preživeli vikend?




5 naribanih korenčkov (pribl. 240 g)
½ -1 žličke česna v prahu
1 žlička sesekljanega peteršilja
2 žlici moke
1 por
1 jajce
sol (po okusu)
1 žlica lanenega semena

Korenje naribamo, por drobno nasekljamo. V posodi zmešamo korenje, česen v prahu, peteršilj, por, laneno seme, sol in moko. Dodamo jajce in zopet dobro premešamo. Maso pustimo stati dobrih 5-10 minut. Po potrebi lahko dodamo še malce moke. Naredimo polpetke, premera približno 5 cm.  Na vroči ponvi s kokosovim maslom polpete na vsaki strani popečemo po dobri 2 minuti. Takoj postrežemo.

Za omako zmešamo malce grškega jogurta, limetin ali limonin sok, sol in poper. Postrežemo zraven polpetov.

Carrot patties



240 g grated carrots (about 5 carrots)
½ - 1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon chopped parsley
1-2 tablespoon flour (more or less)
1 leek
1 egg
salt
1 tablespoon flax seed

Clean leek thoroughly and finely slice only white and light green part. In a bowl combine together grated carrots, garlic powder, chopped parsley, chopped leek, flax seed, salt and flour. Add one egg and mix well. Leave to stand for about 5-10 minutes. If you need you can add some more flour. Make small patties, approx. 5 cm big (flatten it a little bit with your hands).

Grease the pan with coconut butter (or any other oil) and put the patties on to the pan. Fry/cook for 2 minutes on each side until they are golden brown. Serve immediately with some Greek yogurt on the side.

For the sauce/dip: combine a little bit of Greek yogurt, lime or lemon juice, salt and pepper.



Monday, April 1, 2013

Sladki kruh s suhim sadjem / Dried fruit bread

Please scroll down for English


 
 
Danes je za večino ljudi dela prost dan. Jaz sem že od jutranjih ur pridna na svojem delovnem mestu. Dan bo dolg. Za potico letos ni bilo časa (niti me ni mikala), sem pa v čebulnih olupkih na hitro pobarvala par jajčk. Med tednom sem pekla tale sadni kruh, za katerega danes z vami delim recept. Dober je :).
 
 


40 g rozin
30 g brusnic
60 g suhih fig
rum
200 g moke
2 žlički pecilnega praška (vinski kamen)
1/4 žličke mletih klinčkov
70 g mletih lešnikov
2 jajci
vanilija
0.5 dl rastlinskega olja
80 g sladkorja
1 žlička lim.lupinice
250 g jogurta
 
V kozici zavremo 1 dl vode, dodamo žlico, dve (ali tri :)) ruma in nasekljano suho sadje. Pustimo dobrih 10 minut, da se sadje omehča.
Moko, pecilni prašek, mlete klinčke in lešnike zmešamo skupaj. Jajci, vanilijo in sladkor prenasto stepemo. Dodamo olje, limonino lupinico, odcejeno suho sadje in jogurt. Počasi vmešamo še moko z lešniki. Vlijemo v pomaščen pekač, potresen z drobtinami in pečemo 50 minut na 180 °C. Pečeno popolnoma ohladimo in postrežemo. Po želji potresemo s sladkorjem v prahu.


Dried fruit bread
 


40 g dried raisins
30 g dried cranberries
60 g dried figs
1-2 tablespoon rum
200 g flour
2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon ground cloves
70 g ground hazelnuts
80 g sugar
2 eggs
vanilla extract
0.5 dl vegetable oil
1 teaspoon lemon zest
250 g yogurt
 
Put 1 dl water to a saucepan and bring to a boil. Add one (or two, or three :)) tablespoons of rum and chopped dried fruits. Let it stand for about 10 minutes.
Sift the flour and add baking powder, ground cloves and ground hazelnuts. Stir well and set aside.
In a bowl combine sugar, eggs and vanilla and mix until fluffy. Add vegetable oil, lemon zest, drained dried fruits and yogurt. Stir. Slowly add flour with baking powder and hazelnuts. Spoon batter to the prepared and well greased pan and bake approx. 50 minutes at 180 °C. If you don't want a brown top, then cover it loosely with some aluminum foil. When baked, set aside and let cool. Sprinkle with powdered sugar, if desires.