Thursday, May 23, 2013

Špargljeva pita z rikoto in delavnica / Ricotta asparagus tart

Please scroll down for English 





Danes vas z veseljem vabim na delavnico, ki jo, tokrat že drugič, organizira Dom in Stil. Glede na to, kako lepo, poučno in predvsem sproščeno smo se imeli prvič, komaj čakam novo snidenje. Če vas zanima kako obogatiti svojo prehrano, mogoče kaj novega dodati, zamenjati, je delavnica prava za vas. Mateja Reš nam bo pokazala, kako se pripravi sveže sokove iz sadja, zelenjave in odlične presne tortice, Mirjam Grilc, avtorica več knjig o zeliščih pa nam bo predstavila uporabo zelišč, pripravo namazov in sirupov.
Da bo še bolj zanimivo nam bo Simon Grižon  pokazal kako hoditi po vrvi in kako loviti ravnotežje. Sliši se fajn, kajne?

Ni še konec :), namesto češnjice na vrhu smetane pa sledi še predstavitev poroke v naravi, poročnih pogrinjkov in dekoracij.

Srečanje se bo odvijalo v četrtek, 30.maja, ob 16 uri, poleg ruševin gradu na Križu pri Komendi. Prijavite se lahko na: info@dominstil.si (pohitite, saj je število mest omejeno). Toplo vabljeni!

***

Glede na to, da je sezona špargljev v razcvetu, je današnji recept kakopak: s šparglji. Šparglji so *zdravi, okusni in precej lahko prebavljivi.  V hladilniku se je bohotila tudi večja količina rikote, zato je bila za kosilo pita z rikoto in šparglji. Kako pa vi pripravljate šparglje?

*Uživanje špargljev pa odsvetujejo ljudem z ledvičnimi kamni, obolelimi sečili in vnetjem ledvic (zadnje mi je povedal striček Google).




Testo:
230 g pirine moke
1 žlička soli
2 žlici lanenega semena
1/3 žličke pecilnega praška (vinski kamen)
120 g masla (hladno)
7 žlic (približno) hladne vode

Nadev:
280 g rikote
2 žlici kisle smetane
1 jajce
2 žlici zrnate gorčice
1 žlička soli
poper po okusu            

šparglji

Pirino moko presejemo in zmešamo s soljo, dodamo laneno seme in pecilni prašek. Dodamo še na kocke narezano maslo ter na hitro zmešamo (jaz se poslužujem kar samostoječega mikserja). Vodo dodajamo žlico po žlico, dokler ne dobimo testa. Le tega ne obdelamo preveč, da ne bo pretrdo. Prav je, da se vidi kak košček masla in da masa ni prav gladka. Zavijemo v prozorno folijo in za dobre pol ure postavimo v hladilnik.

Za nadev zmešamo rikoto, kislo smetano, jajce, zrnato goričico sol in poper.  

Pekač premažemo z malce masla ter razvaljamo testo. Previdno ga položimo v pekač, ob robovih odstranimo višek, po dnu pa ga prešpikamo z vilicami.  Nadev vlijemo v pekač po vrhu pa zložimo narezane šparglje. Pečemo na 180 C, približno 45 -50 minut.



Ricotta asparagus tart




230 spelt flour
1 teaspoon salt
2 tablespoon ground flax seed
1/3 teaspoon baking powder
120 g butter
7 tablespoon water

280 g ricotta
2 tablespoons sour cream
1 egg
2 teaspoons whole grain mustard
1 teaspoon salt
pepper (to taste)

asparagus (washed)

Sift the flour and mix it with salt, flax seed and baking powder. Place it in a food processor, add butter and pulse briefly. Add water  (spoon after spoon) and pulse again until mixture forms a ball. Let it rest in the fridge for about half an hour.

For the filling:
mix together ricotta, sour cream, egg, whole grain mustard, salt and pepper. Set aside.

Grease the pan with butter and roll out the dough. Place it in a baking pan, trim the excess of the dough around the edges and prick it all over with a fork.  Pour the ricotta filling over the dough and top it with fresh asparagus. Bake at 180 C approx. 45-50 minutes or until golden brown. 



Friday, May 3, 2013

Korenčkova juha s pomarančo / Carrot orange soup

Please scroll down for English

 

Danes je bil dan lep. Sončen, ravno prav topel, le vmesni piši vetra so zmotili njegovo spokojnost. Nebo je bilo čudovito, posejano s puhastimi oblački, belimi in dolgimi mrežami. Jutranja kavica pri prijateljici in neumorno čvekanje je še kako pasalo. Popoldne (zdaj že pozno popoldne) je delavno, še malo pa zaključim.
 
Naj bo sonce danes, jutri tudi na krožniku. Sladko in okusno. Kot korenčkova juha s pomarančo :).




1 bela čebula
kokosovo maslo
sveži timijan (1-3 vejice)
500 g narezanega korenja
600 g zelenjavne osnove ali vode
sok ene sladke pomaranče (0,5 dl)

kokosovo mleko ali sladka smetana
lešniki

V kozici na kokosovem olju prepražimo drobno nasekljano čebulo in 2 vejici timijana (lahko uporabimo tudi suhi timijan), samo toliko, da čebula malce postekleni. Dodamo narezan korenček, dušimo še dobri 2-3 minuti in zalijemo
z jušno osnovo. Kuhamo dokler korenček ni mehak. Kuhano juho prelijemo v blender in spasiramo. Ker bo precej gosta takrat lahko dodamo še 1 dl vode. Prilijemo še sok pomaranče in dobro premešamo. Po potrebi zopet prelijemo nazaj v lonec in pogrejemo. Še vročo nalijemo v krožnike, postrežemo z malce kokosovega mleka ali sladke smetane, lešniki in koščkom popečenega kruha.


Carrot orange soup



1 white onion chopped
coconut butter
few sprigs of thyme
500 g sliced carrots
600 g vegetable broth or water
juice of one sweet orange (approx. 0.5 dl)

coconut milk or double cream
crushed hazelnuts

In a medium pot, heat the coconut oil over medium heat. Add sliced onion and sprigs of thyme and sauté for 2 to 3 minutes until onion begin to look translucent. Add sliced carrots and let it sauté for further 2 minutes. Add vegetable broth or water and cook until carrots are soft and tender. Transfer the mixture to a blender and puree until smooth. Pour in orange juice and mix well. If the soup is too thick add some more broth or water. Serve hot garnished with some coconut milk or double cream, hazelnuts and a piece of toasted bread.