Wednesday, September 25, 2013

Jabolčno bučna pletenica / Apple pumpkin braid (strudel)

Please scroll down for English




Spet me reeees dolgo ni bilo tukaj, predolgo. Pa mislim na vas. Resnično!
Dogajalo se je.  Udeležila sem LUFt festival-a (že poznate?), bile so poroke, rojevali so se novi otročiči. Veliko razlogov za praznovanje in kaže, da jih bo letos še mnogo. Močno upam, da mi še v letošnjem letu uspe splanirati dolgo pričakovani dopust (držite pesti!). Sicer pa, saj verjetno sami veste, kako čas hitro beži. Kakorkoli, dolgčas mi ni bilo.

Če se ne motim je danes že tretji jesenski dan. Jesen je krasna, a ni? Barve so medene, sonček še vedno toplo greje pa še polno jesenskih pridelkov je na voljo. Prava znanilka tega letnega časa je zame prav gotovo hokaido buča. Le to sem v kombinaciji z jabolki danes uporabila v pletenici. Testa nisem delala sama, poslužila sem se kar kupljenega, če pa ga delate sami bo “štrudl” še boljši.

Da ne pozabim, izšla je nova, jesenska številka revije Dom in stil. Res je prekrasna, polna diy idej, receptov in še marsikaj. Več kot sto strani samih dobrot J. Pokukajte tudi tja!




220 g buče hokkaido
200 g jabolk (pribl.2 jabolki)
3 žlice rjavega sladkorja
1 žlička cimeta
½ žličke mletih klinčkov
3 žlice mletih mandljev
1 žlica ruma

zavitek listnatega testa

1 jajce
vanilijev sladkor
mandlji
rjavi sladkor




Bučo previdno olupimo in narežemo na majhne koščke. Enako storimo z jabolki. Oboje zmešamo skupaj, posujemo z rjavim sladkorjem in dodamo še cimet, klinčke, mlete mandlje in rum. Dobro premešamo in pustimo stati vsaj uro (nadev lahko pripravimo že dan prej).

Listnato testo odvijemo, postavimo pokonci in površino testa navidezno razdelimo na 3 enake navpične prostore. Vmesni sredninski del napolnimo s pripravljenim nadevom, pri stranskih pa vodoravno narežemo trakove. Testo zgoraj in spodaj malce prepognemo, da nadev ostane v pletenici. Izmenjaje trakove, levo, desno, od zgoraj navzdol, polagamo čez nadev.

Jajce stepemo z malce vanilijevega sladkorja in pripravljeno pletenico malce premažemo, posujemo z nalistanimi  mandlji in malce rjavega sladkorja. Pečemo na 210-220 C približno 30-35 minut. Če nam pletenica prehitro rjavi, jo med peko pokrijemo s folijo.


Apple pumpkin braid (strudel)



220 g hokkaido pumpkin
200 g apples  (approx..2 small apples)
3 tablespoons brown sugar
1 teaspoon ground cinnamon
½ teaspoon ground cloves
3 tablespoons ground almonds
1 tablespoon rum (optional)

puff pastry

1 egg (to brush the pastry)
vanilla sugar
sliced almonds
brown sugar

Carefully peel the pumpkin and chop it to small and even cubes. Do the same with apples. Mix pumpkin and apples together and add brown sugar, cinnamon, cloves, ground almonds and rum.  Stir well and leave it to “rest” for about an hour (you can prepare the filling the day/night before).

Unroll puff pastry and visually divide it into thirds. In the center you’ll put your filling (apples and pumpkin). On the left and right third  make parallel, about 2 cm thick cuts (2 cm apart). Spoon the filling in the middle and start braiding. Fold down top and bottom ends to keep the filling in place. Begin folding  the cut side strips over the filling, first left, then right until finished.

Whisk the egg with vanilla sugar and gently brush the pastry.  Sprinkle some sliced almonds and brown sugar on top. Bake at 210-220 C, approx.. 30-35 minutes or until golden brown. If the braid is turning brown to fast, cover it with some aluminum foil.