Kremna krompirjeva juha s koriandrovim pestom / Creamy potato soup with cilantro pesto

Scroll down for English

Tale juhica čaka na objavo že več kot mesec ali pa celo dva. Groza. No, zdaj sem končno stisnila gumb: objavi.

Nekako mi primanjkuje inspiracije, sploh kar se tiče pisanja, tako da, ne zamerite za daljšo odsotnost, mislim, da celo najdaljšo odkar blog obstaja. Prav tako so bili dnevi v zadnjem obdobju čudoviti in več ali manj sem se zadrževala zunaj, na hribčkih in hribih. Vmes sem "skočila" še na, tokrat akustični, koncert Skunk Anansie. Noro in nepozabno. Vedno me prepričajo. 

Da ne pozabim: v tem času je izšla tudi nova pomladanska revija Dom in stil. Lepa je, nežna, polna krasnih idej in še lepših fotk. Če ste jo zgrešili, jo najdete tule.

400 g narezanega krompirja

100 g narezane bele repice

3 stroki česna

kokosovo maslo

½ velike bele čebule

sol

600 ml vode

0,5 dl kokosovega mleka (iz pločevinke)

Na kokosovem maslu prepražimo nasekljano belo čebulo. Posolimo in dodamo na kocke (enakomerno) narezan krompir, “speštan” česen in belo repico. Dobro premešamo in zalijemo s vodo. Kuhljamo dokler krompir ni mehak.

Vse skupaj vlijemo v blender in dobro spasiramo. Lahko uporabimo tudi palični mešalnik. Dolijemo še dober deciliter vode (odvisno kakšno gostoto juhice želimo), kokosovo mleko in po potrebi dosolimo. Zopet pogrejemo in postrežemo  z žličko pesta.

Pesto:

50 g blanširanih in olupljenih mandljev

šop koriandra

sol

15 žlic olivnega olja

sok polovice limone

Po želji (jaz nisem dodajala):

strok česna

parmesan

V multipraktiku zmešamo vse sestavine do želene gostote. Po želji lahko dodamo tudi malce parmezana.

Creamy potato soup with cilantro pesto

400 g potatoes (cubes)

100 g  young white turnip (chopped to cubes)

3 cloves garlic

coconut buter or olive oil

½ big white onion

salt

600 ml water

0,5 dl coconut milk (from a can)

Heat the coconut butter in pot over medium heat.  Add chopped white onion and sauté for a bit.  Add salt and evenly sliced potato cubes, crushed garlic and white turnip. Stir and pour it with water. Cook until the potatoes are soft.

Puree everything with a high speed blender then add coconut milk. Blend again. You can add some more water if necessary (depends of  desired consistency) Season with some more salt and serve with cilantro pesto and bread.

Cilantro pesto:

50 g blanched and peeled almonds

bunch of cilantro

salt

15 tablespoons of olive oil

juice of half lemon

Optional:

parmesan

garlic

In a food processor mix all the ingredients to desired consistency. You can add a little bit of parmesan as well (to taste).