Hitri čemaževi njoki / Wild garlic gnocchi

Please scroll down for English

Glede na to, da sem tole objavo "obljubila" že pred tedni danes na hitro samo recept in fotografije. Upam, da se čemaž še dobi, kje višje bi se skoraj moral. Držim pesti! Če pa imate zamrznjenega bo ravno tako dober. V najslabšem primeru pa recept prišparamo za drugo leto :). Pa dober tek!

130 g rikote

1 jajce

½ žličke soli

90-100 g moke

30 g parmezana

pest čemaža (25 g ali več)

Čemaž na drobno nasekljamo. V posodi zmešamo rikoto, jajce in sol.  Dodamo nariban parmezan in nasekljan čemaž. Premešamo in dodamo še moko. Ugnetemo testo (ki je malce bolj lepljivo, vendar ne preveč). Po potrebi dodamo še malce moke. S pomokanim rokami oblikujemo okrogle njoke (testo lahko, na pomokani površini, razvaljmo v večji svaljek in ga samo narežemo), jih malce sploščimo in po želji na sredini pritisnemo z vilico. 

Zavremo rahlo osoljeno vodo in jih kuhamo par minut oz.dokler se ne dvignejo na površje. Takoj postrežemo z malce olivnega olja in parmezana.

Wild garlic gnocchi

130 g ricotta

90-100 g flour

1 egg

30 g parmesan

½ teaspoon salt

handful of wild garlic leaves (chopped)

In a bowl mix ricotta, whole egg and salt. Add thinly grated parmesan and chopped wild garlic. Stir well and add the flour. Knead until combined. If the dough is too sticky add some more flour. Form small round gnocchi. Flatten each with the palm of your hand and press with the fork in the middle (you can make a small log and cut them into small pieces). Cook the gnocchi in a boiled salted water. Allow them to cook until they float to the top.

Serve immediately, with some olive oil and grated parmesan.