Tuesday, June 17, 2014

Ribezov kolač z lešniki / Hazelnut currant cake

Please scroll down for English




Tik pred velikonočnimi prazniki smo food blogerji od Lidla prejeli malo presenečenje. Le-to je vsebovalo tak fin pekač za potico (kot naročeno, moj stari je bil namreč že precej zmahan).  Takrat potičke nisem pekla, sem pa podarjeni pekač končno uporabila ta vikend, pri tem preprostem,  poletnem kolaču z ribezom. 

Svež ribez sicer ni moje najljubše sadje, je pa poln vitamina C in ugodno pa vpliva na prebavo. V kolaču je krasen. Jaz sem svoj kos (dva!) zmazala takoj po fotkanju, na vrtu, pod drevesom :).

Katero je vaše najljubše pomladno - poletno sadje? 





90 g sladkorja
3 jajca
0,5 dl olja
1/3 žličke vanilije v prahu
ščep soli
110 g rikote
160 g pirine moke
160 g mletih lešnikov
1 žlička pecilnega praška
1/3 žličke sode bikarbone
150-160 g ribeza

crème fraiche

Sladkorni preliv (po želji):
sladkor v prahu
1/3 žličke vanilije
voda




Pekač dobro namastimo in posujemo z mešanico mletih lešnikov in drobtin ( jaz sem sem zmešala žličko lešnikov in žličko drobtin).
V posebni posodi zmešamo moko, mlete lešnike, pecilni prašek in sodo bikarbono. Sladkor in jajca penasto stepemo. Dodamo olje, vanilijo v prahu in rikoto. Dobro premešamo in počasi dodamo suhe sestavine. Na koncu ročno vmešamo še jagodke ribeza.  Na dno pekača “vržemo” še nekaj ribeza in čez vlijemo maso.  Pečemo na 180 C približno 35-40 minut.
Pečenega pustimo stati par minut, nato ga previdno vzamemo iz modela. Pustimo, da se malo ohladi. Okrasimo s sladkornim prelivom ali / in pa z ribezom. Posujemo s sladkorjem v prahu. Zraven se prileže še žlička crème fraiche ali navadne kisle smetane.
Po želji čez kolač prelijemo sladkorni preliv.


Hazelnut currant cake



90g sugar
3 eggs
0,5 dl oil
1/3 teaspoons vanilla powder
pinch of salt
110 g ricotta
160 g spelled flour
160 g ground hazelnuts
1 teaspoon baking powder
1/3 teaspoon baking soda
150-160g currants

crème fraiche

Icing (optional):
icing sugar
1/3 teaspoon vanilla
water

Grease a baking dish with butter and sprinkle all over with a mixture of ground hazelnuts and bread crumbs (approx. 1 teaspoon hazelnuts and 1 teaspoon bread crumbs).

In a bowl combine flour, ground hazelnuts, baking powder and baking soda.  Whisk together eggs and sugar until fluffy. Add oil, vanilla powder and ricotta cheese. Stir thoroughly and slowly add all the dry ingredients.
Fold the currants into the batter and mix. Spread the batter into prepared baking pan. Bake at 180 C for about 35-40 minutes.

In a separate bowl, combine the flour, ground hazelnuts, baking powder and baking soda. Sugar and whisk egg foam. Add the oil, vanilla powder and ricotta cheese. Mix thoroughly and slowly add the dry ingredients. At the end of the hand-mixed even little strawberry currant. At the bottom of the pan "thrown off" a few currants and pour over weight. Bake at 180 C for about 35-40 minutes.
When baked allow it to stand for a few minutes then carefully remove it from the baking dish.  Let it cool slightly. Garnish with sugar glaze or powdered sugar and serve with some crème fraiche or sour cream.



20 comments:

  1. A fabulous cake! These are some of my favorite berries.

    Cheers,

    Rosa

    ReplyDelete
  2. ooo Lepo in lep krožnik!!!! kje si to dobila???

    ReplyDelete
  3. oh kako je lep, prečudovit, in kako lepe fotkice, si kar predstavljam svežino dneva, pa krožnik! kje jih le najdeš, se tudi jaz vedno sprašujem? jaz imam ribez najraje direkt iz grma, no, v takem kolaču pa najbrž tudi. Delam nekaj malo podobnega, namreč mafine z mletimi mandlji in ribezom, mislim, da oreščki nekako pašejo ribezu. Pa muscovado ali drug temen sladkor, pa nič ne šparam z njim, ko gre za ribez (kot to sicer običajno počnem). Všeč mi je, da si dala pirino moko in rikoto, moram sprobat, ko bo pri nas zrel ribez.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Pirina moka in rikota = njam :). A je zdaj že zrel? Ribez? :)

      Delete
  4. Cudovita izgleda, bi mi ga bilo kar zal razrezati :) Verjamem, da je tudi odlicen. Moje naljubse sadje so maline in mislim, da bi jih lahko zamenjal z ribezom, kajne. Ali pa morda z visnjami, ki so tudi kisle? Morda bi bilo slednje se boljse. Rada imam, ce je pecivo malo kiselkasto od sadja.

    ReplyDelete
  5. Pogrešal fotke in pa tvoje izi recepte. Kolač pa noro paše na krožnik!

    ReplyDelete
  6. Ni ja ne volim ribizl, malo mi je prekiseo.Ja ću se za trešnje odlučiti.
    Kolač divno izgleda.

    ReplyDelete
  7. No, končno spet tvoje čudovite fotografije! Kar komaj čakam, tvojih objav :) So pa takile kolački meni najboljši. In ribez v pecivu je zakon. Super recept.

    ReplyDelete
  8. Res dobre fotke, tako domiselni aranžmaji. Oh kaj bi zdejle pasal en takle slasten kolaček :-)

    ReplyDelete
  9. what a yummy blog!!!
    Love it!!!
    Greetings, Olga.

    ReplyDelete
  10. S čim bi lahko nadomestila rikoto? V naši majhni trgovini je seveda nimajo :(

    ReplyDelete
    Replies
    1. Petra, oprosti za malce pozen odgovor. Mislim, da bi šlo s kakim gostim grškim jogurtom, mogoče pasirano skuto. Jaz imam rikoto rada, ker ne kisli, je bolj "sladka" :).

      Delete
  11. Odličen je. Del lešnikov sem nadomestila s pistacijami (oboje grobo mleto), v en del testa sem vmešala kakav in naredila "marmorni kolač". + malo več ribeza :)))) Božanski, same pohvale...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Krasno, sem zelo vesela povratne informacije :). Pozdravček, A.

      Delete
  12. wow this is a good looking cake.. i can only imagine how delicious it must have tasted!

    ReplyDelete
  13. Kako okusno je videti. Jaz sicer nisem prav od ribeza, če sem čisto odkrita. Obožujem pa maline. Jih imamo celo na našem 'ogromnem' vrtu (2 kvadratna metra :D)

    ReplyDelete