Klasični linški piškoti s sivko |
Uf, dolgo me ni bilo. V bistvu se sploh ne zavedaš kako hitro mesec mine. Vse dokler te prijazna dušica ne pocuka za rokav in vpraša: "Ana, kdaj bo nova objava, kdaj bo nov recept?"
Evo, tule je. V bistvu kar dva :). Linški piškoti z rahlim okusom sivke. Dve verziji: taka, ki jo vsi poznamo z dodatkom sivke in druga, brez glutena. Za Špelo.
Meni so všeč oboji. Prvi zelo masleni in precej rahli, drugi malce bolj krhki, a zelo dobri. Če se boste lotili tistih brezglutenskih, naj omenim, da je testo malce drugačno, hitreje "pade" narazen, ampak sploh ni panike, se da. Upam, da poizkusite!
Lične vrečke v katere sem tokrat zapakirala piškote so iz trgovine Popolna dekoracija. Meni na kožo pisane pa so črne nalepkice za steklene kozarce in škatle. Če se zmotiš pač zbrišeš in na novo napišeš. Priročno in uporabno :).
Aja, da ne pozabim. Dolgo sem razmišljala ali naj sploh omenim, napišem, ampak... mislim, da se bom lotila 40 dnevnega posta brez sladkorja. Ker mogoče, če napišem "javno" bo bolj držalo. Ali pa samo mislim, da bo. S sladkorjem sva namreč čisto preveč prijatelja, kar se mi odraža tudi pri zdravju in počutju. Dovoljen je en "đoli" za katerega že vem kako ga bom porabila. Več o tem napišem kmalu. D-day naj bo torej jutri :).
To ne pomeni, da ne bom nič sladkega spekla, samo poizkuševalce si bom omislila. Se mogoče kdo javi? :)
Linški piškoti s sivko (brez glutena) |
1. Klasični
recept:
za
približno 40 piškotov
350 g moke
(200 g bele in 150 g bele polnozrnate)
100 g mletih
mandljev
1-2 žlički
sivke
1/3 žličke
vanilije v prahu
120 g
sladkorja
220 g masla
1 jajce
marelična
marmelada
Moko, mandlje,
sivko in vanilijo zmešamo skupaj. Sivko malce stisnemo med rokami,
saj tako odda več arome.
V posebni
posodi stepemo maslo sobne temperature, sladkor in jajce. Počasi dodamo suhe
sestavine in zgnetemo v testo. Oblikujemo ga v kepo (disk), ovijemo v prozorno
folijo in damo počivati v hladilnik za vsaj pol ure.
Pečico
ogrejemo na 175 C.
Ohlajeno testo
razvaljamo med dvema plastema peki papirja na približno 0,3-0,4 mm debelo. Z
modelčki za piškote izrežemo pojubne oblike, polovico od njih naj ima na
sredini luknjico, srček…
Piškote
polagamo na pekač obložen s peki papirjem. Denemo jih v pečico in pečemo
približno 12 minut oz.dokler robovi piškotov niso rahlo
svetlo-rjavi.
Pečene
ohladimo. Spodnji del piškota dobro namažemo z marmelado, zgornjega posujemo s
sladkorjem v prahu in ga stisnemo od spodnjega. Shranimo v neprodušno posodo.
2. Linški brez
glutena:
za
približno 18-20 piškotov
90 g mletih
mandljev
120 g riževe
moke
40 g fino mlete
kokosove moke
1/3 žličke
vanilije v prahu
noževa konica
pecilnega praška
1 žlička sivke
90 g masla
50 g sladkorja
1 jajce
marelična
marmelada
Skupaj zmešamo
mlete mandlje, riževo moko, kokosovo moko, vanilijo, pecilni prašek in
sivko. Sivko malce stisnemo med rokami (lahko jo tudi nasekljamo), da odda več
arome.
V posebni
posodi stepemo maslo, sladkor in jajce. Dodamo suhe sestavine in zgnetemo v
testo. Ta vrsta testa je bolj drobljiva in drugačna na otip. Iz testa
oblikujemo disk, ga zavijemo v prozorno folijo in damo v hladilnik za dobro uro
(oz. toliko, da se testo “strdi”, saj je izrezovanje piškotov lažje).
Pečico
ogrejemo na 160°C.Testo vzamemo
iz hladilnika in prerežemo na polovico. Drugo polovico zavijemo nazaj v folijo
in pustimo v hladilniku.
Testo
razvaljamo med dvema plastema peki papirja in izrežemo piškote. Če je testo
premehko, ga postavimo za nekaj minut v zamrzovalnik in nato nadaljujemo.
Piškote polagamo
na pekač obložen s peki papirjem. Pečemo jih približno 15-17 minut. Pečene
popolnoma ohladimo. Spodnji del piškota dobro namažemo z marmelado, zgornjega
posujemo s sladkorjem v prahu in ga stisnemo od spodnjega. Shranimo v
neprodušno posodo.
Linzer cookies with lavender
(classic and gluten free)
1. Classic linzer cookies with lavender
350 g flour
(200 g white and 150 g spelt flour)
100 g ground
almonds
1-2 teaspoon
lavender buds
1/3 teaspoon
vanilla powder
120 g sugar
220 g butter
1 egg
apricot jam
In a medium
bowl mix together flour, almonds, lavender buds and vanilla powder. Set aside.
Using an
electric mixer whisk together butter (room temperature), sugar and egg. Slowly
add all the dry ingredients until well combined. Shape the dough into a ball,
wrap it with plastic food wrap and leave it in the fridge for at least half an
hour or until firm.
Preheat the
oven to 175 C.
Roll the
chilled dough between two pieces of baking paper to 0.3-0.4 cm
thickness. Cut the dough with cookie cutter into as many cookies as possible.
Reroll the remainings of the dough and repeat the process. Place the cookies on
parchment-lined baking tray. Bake for approx. 12 minutes or until edges are
lightly browned. Cool completely. Sprinkle the confectioners’ sugar on the cookies
with the holes. Spread apricot jam on the whole (solid) cookies and top with
the ones with holes (or hearts). Store in a tightly covered container.
2. Linzer cookies with lavender - gluten free
90 ground
almonds
120 g rice
flour
40g coconut
flour (finely ground)
1/3 teaspoon
vanilla powder
1/3 teaspoon
baking powder
1 teaspoon
lavender buds
90 g butter
50 g sugar
1 egg
apricot jam
In a medium
bowl mix together almonds, rice flour, coconut flour, vanilla powder, baking
powder and lavender. Squeeze the lavender between your hands a little bit that
way the flavor will be more intense.
Using an
electric mixer whisk together butter (room temperature), sugar and egg. Add all
the dry ingredients and form a ball. This type of dough is more crumbly and
different to the touch. Form a disc, wrap it in a plastic food wrap and place
it in the fridge for an hour (or until firm because cutting out the cookies
will be easier).
Preheat the oven to 160 C. Divide your
chilled dough in half, place the other half back to the fridge. Roll the dough
between two pieces of baking paper to 0,5 cm thickness. Cut the dough with
cookie cutter. If there are dough scraps shape it between you hands and
reroll. Do the same procedure with the other half of the dough.
Line your
cookies on a baking tray covered with baking paper. Bake for approx. 15-17
minutes. Cool completely.
Sprinkle the
confectioners’ sugar on the cookies with the holes. Spread apricot jam on the
whole (solid) cookies and top with the ones with holes (or hearts). Store in a
tightly covered container.
Gluten free lavender linzer cookies |
Res te že dolgo ni bilo, ampak nazaj pa si prišla s stilom ;)
ReplyDeletePredobro izgledaju,fotke su savršene!
ReplyDeleteAna, najboljši piškoti ever!!! Vse pojedla - Pujsa Pepa;-) jaz bi se z veseljem javila, a tudi name nima sladkor najboljšega vpliva. Hvala ti!!!
ReplyDeleteŠpela, hvala. Sem vesela :)!
DeleteNa tvoje objave se splača počakati. Jaz bi se par let nazaj z veseljem javila za poskuševalko. Danes pa mi pride v poštev tako malo sladke klasike. Te pa podpiram pri brezsladkorni dieti, lepa odločitev za zdravje, bravo!
ReplyDelete:) hvala, prav fajn je!
DeleteCute cookies! They must taste divine.
ReplyDeleteCheers,
Rosa
Divni su!
ReplyDeleteNisam baš sigurna da bi dodatak lavande bio po mom guštu. Fotke su prekrasne!
ReplyDeleteTudi jaz imam vsako leto 40-dnevni post pred veliko nočjo od rafiniranega sladkorja. Poskusi narediti kakšno kakšno presno sladico, ker res pride prav, kadar je kakšna kriza s sladkorjem :)
ReplyDeleteSploh ni slabo, tale post :).
Deletenjam njam njamiiiiiiiiiiiiii
ReplyDeleteOh linzerji... kako bi bilo super če bi se tile pojavili na našem pultu!
ReplyDeleteVery nice post, thanks for shairg it
ReplyDeleteI love it! I always look forward to your posts
ReplyDeletevery nice article…
ReplyDeleteHave a good one…
tellthebell com