Showing posts with label ohrovt. Show all posts
Showing posts with label ohrovt. Show all posts

Saturday, January 5, 2013

Ohrovtova solata s pomarančo in granatnim jabolkom / Brussels sprout salad with orange and pomegranate

(Please scroll down for English)




Dvanajstka nam je pomahala v slovo, trinajstka je tu. Če pogledam nazaj in sem popolnoma iskrena, mi dvanajstka ni najbolj pri srcu. Čeprav mi je veliko dala, mi, nam je še več vzela. Preveč. Vzela nam je njegov nasmeh. Najlepši nasmeh. Pogrešam ga. Zato letos nimam nobenih novoletnih zaobljub. Sem pa tja mi po glavi še švigne misel, ki se začne z: "Letos bom pa..." ... Želim si samo, da bo vse dobro, da bomo vsi zdravi. To si želim.




Mimogrede sem ravnokar na tv-ju ujela reklamo, ki govori o prenajedanju med prazniki. December je bil zame mesec totalno nezdrave hrane in prenažiranja. En košček tu, en košček tam, pa še enega tam, no, pa še zadnjega tu. Za lažje dihanje si odpnem gumb na hlačah. Na tistih, ki so mi še prav. Tale solata naj bi pomagala k lažji spreobrnitvi. Sicer ji ni popolnoma uspelo, garantiram pa, da jo je vredno pripraviti. Na prvi pogled za nekatere nenavadna kombinacija se je izkazala za odlično. Za mesojedce k solati dodamo še malo kuhanega ali pečenega piščančjega mesa, natrganega na trakce in vse skupaj dobro premešamo. Ponudimo jo lahko kot prilogo ali samostojno jed.  

Kako ste preživeli praznike? In kako je z vašimi "zaobljubami"?




Za 2 osebi
(vir recepta: klik, klik)

150 g brstičnega ohrovta
3 listi zelenega ohrovta
1 pomaranča
1 granatno jabolko
80 g nasekljanih lešnikov

po želji: 100-200 g kuhanega ali pečenega piščanca

Preliv
1 žlička tahinija
1 žlička medu
1 žlička zrnate gorčice
1 žlica limoninega soka
5 žlic olivnega olja
sol

Najprej pripravimo preliv. V posodici dobro zmešamo tahini, med, gorčico, limonin sok in olivno olje. Po želji dodamo sol. V kolikor se vam zdi, da je premalo kislo dodajte še malce limoninega soka.  Postavimo na stran.

Brstični ohrovt in zeleni ohrovt operemo, brstičnemu odstranimo morebitne rjave lističe. Oba zelo na tanko narežemo. Zelenega najlažje režemo tako, da listu odstranimo beli sredinski del,  ga zvijemo v rolico in narežemo.
*V loncu zavremo vodo in vanjo za 30 sekund (ne več) damo ves narezan ohrovt, da se malce zmehča. Odcedimo in pustimo, da se ohladi.

Pomarančo olupimo in narežemo na koščke. Granatno jabolko prepolovimo in očistimo. Jaz sem se poslužila  trika z vodo, saj se mi je zdelo tako najlažje. V posodo nalijemo vodo, vanjo položimo polovico granatnega jabolka, ga kar z rokamo še enkrat prepolovimo in s prsti trgamo semena, ki so pritrjena na belo membrano.

Oba ohrovta, pomarančo in granatno jabolko prelijemo s prelivom ter dobro premešamo. Potresemo z nasekljanimi lešniki in ponudimo.  Če solato delamo s piščancem, meso narežemo ali natrgamo na koščke in ga vmešamo k zelenjavi.

* V kolikor zelenjave ne želimo blanširati, še surovo prelijemo z prelivom in jo z rokami mešamo, masiramo toliko časa, da se zmehča (5-10 minut).


Brussels sprout salad with orange and pomegranate
(adapted from here)


150 g brussels sprouts
3 kale leaves
1 orange
1 pomegranate
80 g chopped hazelnuts

*optional: 100-200 chicken breasts (cooked and shredded)

Dressing
1 teaspoon tahini
1 teaspoon honey
1 teaspoon dijon
1 tablespoon orange or lemon juice
5 tablespoon extra virgin olive oil
sea salt

Prepare the dressing, by whisking all ingredients in a small bowl, set aside. Rinse the brussels sprouts, pick the outer leaf and shred very finely with a sharp knife (be careful) or use a food processor. Rinse the kale and shred very finely. Place shredded brussels sprouts and kale in a large bowl.
Now you have two options:

1. Use your hands to massage the shredded greens with the dressing for 5-10 minutes or until it becomes soft.
OR
2. Bring a large pot of water to a boil, then add the shredded greens and blanch them for no more than a minute, pour into a colander and rinse immediately in cold water. Then pour the dressing over the shredded greens, toss well to coat.

Toast the nuts in a dry frying pan on medium heat until browned and crispy, be careful not to burn them. Peel and cut the oranges into small wedges and prepare the pomegranate. Place nuts, oranges and pomegranate seeds in the bowl and toss with your hands to mix. Serve right away or let sit for an hour, nice both ways.  
*If you are making salad with chicken, just add shredded chicken breast along with all the greens.